La receta en esta ocasión es dos recetas en una: Por un lado tienes la receta para preparar tomates confitados y por el otro, como transformar este confit de tomates en una deliciosa pasta. Y te prometo, ambas estás para morirse. Son una delicia. Estas dos recetas no solamente son deliciosas, si no que también son muy versátiles, y puedes adaptarlas a tus gustos.
¿Cómo preparar tomates confitados?
Con toda honestidad, preparar tomates confitados realmente requiere de pocos ingredientes y los resultados son absolutamente deliciosos, necesitas tomates cherry (o cualquier tomate pequeño), ajo, albahaca y tomillo (también puedes usar orégano) y aceite de oliva. Es increíblemente delicioso.
A mi me gusta mantener estos tomates confitados en mi nevera. Esto me permite usarlos rápidamente en muchas preparaciones. Puedes usarlos en pasta, ensaladas, sándwiches, o simplemente para mojar un pedazo de pan fresco. Es super recompensarte para tan poco esfuerzo.Usa estos tomates en todo lo que se te ocurra.
¿Qué es el confitado?
El confitado es un método de cocción. Este método de cocción consiste en cocinar los alimentos en grasa a bajas temperaturas. Puedes usar cualquier tipo de grasa (aceite, grasa de pato, manteca, mantequilla clarificada, etc). La idea es lograr su cocción sin que se dore.
En el pasado este método se usaba para preparar y conservar carnes, pero actualmente se puede confitar muchos tipos de alimento como verduras, hortalizas, pescados, etc. Anímate a experimentar con diferentes ingredientes ¿ajos confitados? uff, una delicia.
Para preparar la pasta con estos tomates confitados
Si eres como yo, y siempre tienes tomate confitado en la nevera, ¡esta deliciosa pasta está lista en un abrir y cerrar de ojos!
Pero, si no tienes tomate confitados ya preparado, es igual de fácil, puede que solo requiera un poco más de tiempo. Esta pasta es ligeramente picante, con todo el sabor de los tomates y el ajo, y la frescura de la albahaca. Es todo el verano en plato delicioso.
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Pasta con tomates confitados
Plato: Especiales para niños, Plato Principales y contornos, Recetas, Vegetariano, VeranoCocina: ItalianaDificultad: Fácil4
servings15
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minutosLa receta en esta ocasión es dos recetas en una: Por un lado tienes la receta para preparar tomates confitados y por el otro, como transformar este confit de tomates en una deliciosa pasta.
Ingredientes
- Para los tomates confitados
2 tazas de tomates cherry lavados y secos.
6 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo seco
1 manojo pequeño de albahaca fresca
Aceite de oliva en cantidad necesaria
Una pizca de sal
- Para la pasta
Tomates confitados (el resultado de la preparación anterior)
Chile en hojuelas o Calabrian al gusto
Sal y pimienta
500 gr de pasta
Albahaca fresca
queso parmesano rallado al gusto
1/4 de taza del agua de cocción de la pasta
Modo de Preparación
- Prepara los tomates confitados
- Precalienta el horno 180º C. Coloca los tomates enteros cómodamente en una sola capa en una bandeja para horno. Cubre los tomates completamente con aceite de oliva. Agrega el ajo, el tomillo, la sal y las hojas de albahaca, sumergiéndolos en aceite entre los tomates. Hornea durante 30 minutos. Deja enfriar y guarda los tomates confitados y el aceite en el refrigerador hasta por dos semanas.
- Prepara la pasta
- Hierve la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del empaque.
- Mientras cocinas la pasta, en una sartén a fuego medio agrega los tomates confitados con su aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el chile en hojuelas o el chile Calabrian. Una vez que los tomates estén calientes puedes aplastar los ajos y el tomate con la cuchara. Depende de ti si prefieres una salsa más rústica o mapas suave.
- Cuela la pasta y transfiere directamente al sartén con el confit de tomates. Remueve hasta cubrir la pasta. Añade un poco del agua de cocción de la pasta si vez que te ha quedado seca y remueve hasta emulsionar. Sirve con albahaca fresca y queso rallado al gusto.
