Sopa Cremosa de Frijoles Blancos

Esta sopa cremosa de frijoles blancos y tomates rostizados es una de las sopas mas deliciosas que puedes preparar. Es cremosa, con un toque picante, el toque ahumado del tomate asado. Es, sinceramente, una delicia al paladar.

Ayer se celebraba la pascua Judía, y una amiga me ha pedido que le preparara esta sopa para la cena. Lo que me ha hecho muy feliz. Esta preparación le fascina. Me ha contado que este platillo le recuerda a uno que le preparaba su mamá cuando era una niña.

Me ha gustado prepararlo para ella, si bien no puedo replicar el platillo exacto que preparaba su mamá, dar un poco de felicidad a alguien cercano durante estos días de confinamiento, ha hecho esta preparación incluso más especial.

Así que he preparado la receta doble, y nos ha quedado un poco para la cena de hoy. Porque se pone mejor con los días.

¿Por qué comer frijoles blancos?

Los frijoles blancos son uno de esos alimentos que están full de nutrientes. Además, su sabor suave lo hace muy versátil y lo puedes combinar con muchos otros sabores. Lo que lo hace una alternativa muy práctica.

Estos granos son ideales para hacerlos guisados o en sopa. Ya que obtendrás un guiso cremoso sin la necesidad de añadir cremas o otros ingredientes espesantes.

Los frijoles blancos, como otras legumbres, son uno de los ingredientes “Plant-Based” más ricos en proteína. Y no contienen grasas. Estas dos características los hacen una buena alternativa para una dieta balanceada. Y, como la mayoría de las legumbres, son de bajo costo.

También contienen calcio, hierro, vitamina.B9, magnesio, potasio y mucha, mucha fibra. Además los consigues en dos presentaciones, granos secos o enlatados los que los hace estar disponibles durante todo el año. Puedes leer más sobre su composición nutricional aquí.

Notas sobre esta receta

Esta receta es facil de hacer con ingrediente que son comunes en la despensa. ademas, puedes sustituir muchos de ellos. Es muy flexible. Puedes sustituir los frijoles blancos por frijoles de punto negro (Black Eye pea) o por garbanzos y quedará igualmente deliciosa.

Los tomates cherry rostizados con una cantidad generosa de aceite de oliva obtienen una caramelización que realza su sabor dulce, al mismo tiempo añade frescura a la preparación con un toque de acidez propia de los tomates. Tu puedes usar las direcciones de la receta, o puedes usar una lata de tomates rostizados (fire roasted tomatoes) o usar esta otra receta para preparar tomates asados. o simplemente añadir los tomates. Pero te aseguro que si los horneas intensificarás lo sabores y, por lo tanto, obtendrás una sopa más deliciosa.

También puedes añadir un poco de hojas verdes a esta preparación (aunque es deliciosa tal cual), pero si tienes espinacas, acelga o col rizada puedes añadirlas al final y darles una cocción breve.

Puedes servirlos con crutones, pan tostado o incluso pan pita. Esto lo hará aun mas reconfortante.

Este platillo es vegano, pero si el veganismo no es lo tuyo, puedes añadirle un poco de queso partisano al momento de servir.

Ahora si, vamos a la receta. Te prometo que esta sopa cremosa de frijoles blancos te va a encantar

Sopa Cremosa de Frijoles Blancos

Receta de Mary Plato: plato principalDificultad: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

15

minutos

Cooking time

30

minutos

Calories

159

kcal

Esta sopa cremosa de frijoles blancos y tomates rostizados es una de las sopas mas deliciosas que puedes preparar. Es cremosa, con un toque picante, con un toque ahumado del tomate asado. Es una delicia al paladar.

Ingredientes

• 2 tazas de tomates cherry

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• un manojo de perejil cortado finamente

• La ralladura de un limón (piel solamente)

• Una cucharadita de tomillo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cebolla grande

• 1 diente de ajo machacado

• Chile en hojuelas al gusto (opcional)

• 2 latas de frijoles blancos (escurrir y lavar). Si vas a usar frijoles secos, remojar, cocinar y drenar el líquido de cocción.

• 1 1/2 tazas de caldo de vegetales o agua (puedes usar caldo de pollo)

• 1 cucharada de pasta de tomate

Modo de Preparación

• Si estas usando tomates frescos: Precalienta el horno a 250ºC (425ºF). En una bandeja para hornos mezcla los tomates con 1/4 de taza de aceite de oliva y el tomillo. Sasona con sal y y pimienta al gusto. Hornea hasta que los tomates estén cocidos y dorados (20 minutos aproximadamente). Si usas tomates enlatados omite este paso.
• En un bowl pequeño mezcla el perejil y la ralladura de limón y reserva para la hora de servir.
• Cuando los tomates estén casi listos, en una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio y saltea el ajo, la cebolla y las hojuelas de chile hasta que empiecen a dorar.
• Añade los frijoles y el caldo de vegetales. Una vez que rompa hervor aplasta con una cuchara algunos de los frijoles (1/4 de taza aproximadamente). Esto va ayudar a darle una consistencia cremosa. Si quieres la sopa mas cremosa, aplasta mas frijoles y viceversa. Rectifica la sal.
• Cuando los tomates estén listos, Añádelos directamente a la sopa junto a cualquier otro líquido que quede en la bandeja. También incorpora la pasta de tomate. Deja hervir por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
• Servir en bowls con la mezcla de perejil y la ralladura de limón como topping.