A menudo, sobre todo en el verano, me encuentro preparando muchos aceites con infusión de hierbas. Con la abundancia de hierbas durante esta época, es común que una gran cantidad se desperdicie. Uno de mis favoritos es este aceite de perejil para aderezos.
Las hierbas frescas como el cilantro, el perejil, la albahaca, el orégano, son una bendición y, al mismo tiempo, una maldición. Por un lado, tienes el ingrediente perfecto para añadir frescura a todo tipo de preparaciones. Y, por el otro, tienes el resto de las hierbas que no utilizaste condenado a morir poco a poco en el cajón de la nevera. Preparar aceite de hierbas es una solución a este problema.
Estos aceites se conservan mejor si los congelas en pequeñas porciones. Pero en el refrigerador se conservará bien por semanas. Lo bueno de estos aceites es que puedes utilizarlos para aderezar ensaladas, para marinar pollo o pescado, para finalizar arroz, o sopas… cualquier receta en la que usarías perejil. Es muy versátil. Es una excelente manera de añadir un toque fresco a las preparaciones cuando no tengas perejil fresco.
Si no tienes experiencia con este tipo de preparaciones, este aceite de perejil aromático es una buena manera de empezar. Ya que tiene un sabor bastante suave en comparación con hierbas de sabores más intensos como el romero, orégano, albahaca, tomillo, entre otros.
Solo necesitas pocos ingredientes para preparar este aceite de perejil
Esta preparación solo requiere de tres ingredientes, perejil, aceite y sal. No puede ponerse más sencillo que eso. Y es muy practico y versátil. Por supuesto que puedes añadir otros ingredientes al aceite, como por ejemplo, ajo, algún picante, o vinagre.
Al final de esta receta, obtendrás un te quedará un aceite Technicolor que contiene todo ese sabor fuerte y fresco de hierbas, sin temor a que se vuelva malo demasiado pronto. Puedes usarlos en vinagretas, rociarlo sobre pescado o pollo, mezclarlo con huevos revueltos o usarlo para cubrir algunos crostinis o tostadas.
Aceite de perejil para aderezos
Plato: Menos de 100 calorías, Recetas, Snacks/bebidas/aderezos/otros5
minutos120
kcalEsta preparación solo requiere de tres ingredientes, perejil, aceite y sal. No puede ponerse más sencillo que eso. Y es muy practico y versátil.
Ingredientes
1 manojo de perejil (1 1/2 taza mas o menos). Tallos y hojas incluidos.
1 cucharadita de sal
2 tazas de aceite vegetal neutro (cualquiera de tu preferencia)
Modo de Preparación
- Corta el perejil groseramente y procesa en una licuadora junto con la sal y la mitad del aceite. Hasta que obtengas una mezcla casi homogénea. Luego añade el resto del aceite, licúa hasta incorporar.
- Guarda en un envase o botella de vidrio con tapa.
gracias, me comentaron de un plato que lleva este aderezo, lo preparare tal cual, ahora mi duda para hacer de Albahaca, cilantro u otra hierba la preparación es tal cual? yo lo he hecho con ajo que me gusta mucho para cocinar. Soy de Castro Chiloe.
Hola Luis, muchas gracias por pasar y comentar. Para hierbas más delicadas uso el método de blanquear, eso ayuda a preservar el color. Aquí te dejo una ensalada en la que uso el aceite de albahaca y explico cómo hacerlo, puedes usarlo para cilantro también https://unapizcadeamor.com/ensalada-de-tomates-marinados-y-grosellas/
Dice “Ha menudo” debe ser A menudo.
Muchísimas gracias por la observación. Lo aprecio mucho!