No puedo decir en palabras lo delicioso que es este platillo. Lo he cocinado un par de veces recientemente y, rápidamente, se ha convertido en un favorito de la familia. Lo mejor es que, esta ensalada de coliflor y tomates asados es saludable, requiere de pocos ingredientes y, estarás consumiendo tu buena cuota de vegetales.
Esta ensalada está muy bien balanceada, es cálida, tiene la acidez del tomate, la frescura de el aceite de perejil y todoel carácter del coliflor. Tiene un perfil de sabores de la comida italiana. de alguna manera muy rara me recuerda a la pizza. Si, un plato de vegetales que me recuerda la pizza. Es posible.
Esta ensalada de vegetales asados, puede ser un plato principal o un acompañante. puedes añadirle queso mozzarella si lo deseas, acompañarlo con cualquier proteína de tu preferencia, y te aseguro que no vas a quedar decepcionado.
Hablemos sobre los ingredientes para preparar esta ensalada de vegetales
Estos son todos los ingredientes que necesitas para preparar esta receta. Y todos fáciles de conseguir.
Aunque el coliflor es un vegetal polémico, especialmente por su olor, a mi me encanta, incluso más que el brócoli. Para esta receta te recomiendo dejar las piezas de coliflor en pedazos grandes. De esa manera obtendrás una corteza crujientes que el coliflor se cocine demasiado. No quieres un puré. Mientras más grande la pieza, mas crujiente será.
Como todos los vegetales cuando vas a hornearlos, debes dejar suficiente espacio entre las piezas para evitar que la humedad de acumule y tengan más una consistencia de vegetales cocidos al vapor.
Los tomates asados y las aceitunas son los ingredientes que aportan acidez a esta receta. Cuando horneas los tomates el agua que contienen se evapora, concentrando sus sabores y su acidez. Si tienes tomates que están perfectamente maduros, dulces y con su toque de acidez, siéntete libre de dejarlos crudos, sin embargo, recomiendo que los hornees. De cualquier manera ya el horno está encendido para el coliflor.
Esta ensalada va perfecta con este aceite de perejil, sin embargo puedes usar perejil fresco si es lo que tienes a mano. Lo mismo para las aceitunas, las aceitunas le brindan a esta ensalada de coliflor y tomates asados una capa extra de sabor y un toque salado, pero si no te gustan las aceitunas o no tienes a la mano, puedes omitirlas.
Ensalada de coliflor y tomates asados
Plato: Libre de Lactosa, Menos de 300 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VeganoDificultad: Fácil4
servings30
minutos25
minutos295
kcalEsta ensalada está muy bien balanceada, es cálida, tiene la acidez del tomate, la frescura de el aceite de perejil y todoel carácter del coliflor. Tiene un perfil de sabores de la comida italiana. de alguna manera muy rara me recuerda a la pizza. Si, un plato de vegetales que me recuerda la pizza. Es posible.
Ingredientes
1 cabeza de coliflor cortada en flores grandes.
aceite de oliva en cantidad necesaria.
sal y pimienta molida
1 kg de tomates cherry o 10 tomates regulares cortados en cuartos
1/2 racimo de perejil cortado o 1/4 de taza de aceite de perejil.
1/2 taza de aceitunas cortadas (opcional)
1/4 de taza de pan de ajo rallado
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 425ºF o 220ºC.
- Añade un glug de aceite al coliflor añade una pizca de sal y pimienta. Esparce en una bandeja para hornos, preferiblemente cubierta con papel aluminio. Separa las piezas de coliflor que no se toquen. Hornea hasta que el coliflor este dorado, crujiente por fuera y suave cuando lo pinches con un cuchillo. Aproximadamente 25 minutos.
- Al mismo tiempo, Cubre los tomates con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal. Hornea por 20-25 minutos, removiendo regularmente. Hasta que el liquido que liberen se reduzca y tenga consistencia de jarabe.
- Mezcla el coliflor, los tomates, las aceituna y el perejil (o el aceite de perejil. Añade el pan de ajo rallado como topping (no revuelvas el pan hasta el momento de servir, no quieres que pierda la consistencia crujiente.
- Disfruta.
