He estado de decidir cual es el mejor tomate que me he comido. Luego de mucho deliberar, la respuesta es… los que me como en el verano. Y es que se han convertido en un clásico de la temporada. Y hoy quisiera compartirte todo sobre los tomates, bueno, no todo, pero lo que sé.
El tomate es un vegetal (o… ¿debería decir fruta?) muy versátil. Es perfecto para comer crudo en jugos, en ensaladas, en salsas, estofados, y el sopas. Además, existe una gran variedad de ellos.
Mi variedad favorita es la del corazón de buey, es súper jugoso y con una piel fina que lo hace propenso a romperse. Además tiene una apariencia graciosa. De cualquier manera, esta piel tan delicada, hace que no resista largos viajes, por lo que es mejor si lo obtienes de los agricultores locales.
De cualquier manera, entre el mes de mayo y septiembre, están en su mejor momento. Ya que durante esta época los tomates son cosechados cuando están en su punto de maduración, especialmente esos que adquieres directo de los agricultores. Eso hace una gran diferencia.
Ahora qué sabes cuándo es la temporada de tomates, hablemos de su contraparte.
Durante el invierno estos son cosechados con apenas un pequeño rastro de rubor rojo y madurados artificialmente con gas etileno. Viajan a través de todo el país para ponerlo en nuestros anaqueles, brillantes, pero sin ningún sabor. ¿has probado esos tomates durante el invierno?. Si algo he aprendido acá en NY es a comer productos de temporada.
Mi invitación es que, si tienes tiempo, vayas al mercado de agricultores y les preguntes por el tomate que, para ellos, tiene el mejor gusto. Escúchalos y compra algunos (o muchos) de ellos. Verás que su sabor es fantástico.
¿cómo seleccionar los tomates?
- Escoge los tomates que se sientan pesados y que además estén fragantes. Cuando el tomate no huele a nada, probablemente no sepa a nada.
- No aprietes los tomates con la yema de los dedos. Eso va a causarles hundimientos (no importa qué tan suave lo hagas).
- Evita el desperdicio de alimentos. Si ves un tomate que tiene algún hundimiento o no tiene una piel perfecta, cómpralo. Todavía hay mucho que disfrutar en ese tomate.
¿Dónde guardarlos?
- Estoy segura que más de una persona a guardado los tomates en el refrigerador. Pero, el mejor lugar para guardar tus tomates es sobre una mesada, lejos de posible fuentes de calor y ventanas (para evitar la exposición al sol). El frío del refrigerador elimina el sabor, resultando en un sabor más insípido, sin embargo, puedes sacarlo 24 horas antes de consumirlo para que recupere su sabor. Por otro lado, la exposición directa al sol acelera el proceso de maduración y pronto tendrás tomates demasiado suave (perfecto para salsas).
- Si necesitas terminar de madurarlos, colócalos en una bolsa de papel. Así atrapas los etilenos que ocurren naturalmente.
Si te interesa preparar algunas recetas te invito a chequear esta receta para preparar marinara casera , esta ensalada capresa o estos huevos ponchados en cama de pesto y tomates salteados
Ahora que sabes cuando y como comprar tomates puedes hacerlos los protagonistas de tu mesa. Puedes comerlos crudos, asados, en jugos, en salsas. La verdad se trata de ser creativos al respecto. Yo estaré compartiendo mas recetas, así que no olvides suscribirte para mantenerte al tanto de lo nuevo
