Ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas

Es mediados de septiembre y los higos están de temporada hasta el mes de octubre. Si eres de los amantes de esta fruta, no dejes pasar esta ensalada de higo con prosciutto y nueces caramelizadas es una de esas preparaciones que te dejan maravillado y satisfecho.

Muchas veces, pensamos en una ensalada como el mismo componente aburrido de una comida: un poco de lechuga, tal vez tomate, zanahoria rallada y un aderezo. Es más un acompañante.

Pero esta ensalada de temporada es LA comida, con ingredientes crujientes, abundantes y que llenan el apetito. En esta ensalada los higos son los principales componentes de temporada. Los higos maduran a principios del verano con el crecimiento. Luego tienen una segunda cosecha en el otoño.¡Usar productos que están en temporada crea una ensalada que no se siente como una guarnición! ¡No, esta es una comida de finales de verano/otoño completa!.

Y déjame decirte algo. Añade un poco de calabaza y boom. No necesitas nada más.

Notas sobre los ingredientes de esta ensalada

• Nueces caramelizadas: Estas nueces caramelizadas son extremadamente deliciosas, cuando las preparo, usualmente preparo una cantidad generosa, porque mes fascina comerlas como snack, especialmente en los días fríos del otoño. Para caramelizarlas utilizo jarabe de maple, canela y pimiento en polvo (paprika). Y no solo son deliciosas, tu casa va a oler como el otoño. Es un absoluto placer comer estas nueces cuando todavía están tibias.
• Higos. Puedes usar tu variedad de higos favorita. A mi me encantan los higos negros. Es muy importante comerlos cuando están perfectamente maduros y dulces. Es Importante comprarlos justo antes de consumir, ya que tienden a dañarse muy rápido, puedes guardarlos en la nevera por tres días. Para ello, te recomiendo que los guardes en una sola capa para no estropear su delicada piel.
• Queso feta: Yo he añadido queso feta a esta preparación, pero puedes sustituir por tu queso favorito. Lo mismo con las nueces, son fáciles de sustituir.

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Ahora si, vamos a preparar esta ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas

Ensalada de higos, prosciutto y nueces caramelizadas

Receta de Mary Plato: Menos de 500 calorías, Otoño, Plato Principales y contornos, RecetasDificultad: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

30

minutos

Cooking time

10

minutos

Calorias

420

kcal

Es mediados de septiembre y los higos están de temporada hasta el mes de octubre. Si eres de los amantes de esta fruta, no dejes pasar esta ensalada de higo, prosciutto y nueces caramelizadas es una de esas preparaciones que te dejan maravillado y satisfecho.

Ingredientes

• 4 tazas de hojas verdes mixtas de tu preferencia (puedes usar col rizada, Spring mix, lechuga, rúcula)

• 8-10 higos lavados y cortados a la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño)

• 1/4 de taza de queso feta

• 80gr de prosciutto o al gusto

• 1 cebolla morada pequeña cortada en rebanadas finas

• Para las nueces

• 1 taza de nueces

• 2 cucharadas de jarabe de maple

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 de cucharadita de paprika (pimento en polvo) o pimienta Cayena

• Para el aderezo

• 2 cucharadas de mostaza (yo use una con ajo asado, pero usa tu favorita)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de jarabe de maple

• 2 cucharadas de vinagre de manzana (o cualquiera de tu preferencia)

• 1/2 taza de aceite de oliva

Modo de Preparación

• Para las nueces
• Precalienta el horno a 210ºC o 425ºF
• En una bandeja para hornear, combina las nueces, el jarabe de maple, la canela, y la pimienta de cayena Mezcle para combinar uniformemente y esparce en una sola capa.
• Coloca en el horno y observa de cerca hasta que comiencen a caramelizar y las nueces estén tostadas, 5-8 minutos. Retira del horno y remueve ocasionalmente mientras se enfrían para separar los trozos.
• Para la ensalada
• En un frasco pequeño, combina la mostaza, la sal, la pimienta, el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana. Bate para combinar. Continúa batiendo y agrega lentamente el aceite de oliva en forma de hilo.
• Añade las hojas verdes a una ensaladera o un bowl grande, añade aderezo al gusto y cuidadosamente remueve hasta distribuir el aderezo sin maltratar las hojas verdes.
• Añade la cebolla, el queso feta, los higos , el prosciutto y las nueces. Sirve inmediatamente.