Pollo y vegetales horneados con arroz

Esta receta tiene varios componentes, y están deliciosa como la suma de sus partes. Por un lado tienes el pollo preparado con una marinada de limón y orégano, los vegetales asados y, por último el arroz con fideos. Es realmente una delicia, una comida muy completa. Pero vamos a desglosarlo por parte, así no perdemos ningún detalle de esta receta para preparar pollo y vegetales horneados con arroz

Primero, el arroz con fideos. El arroz con frijoles puede ser el acompañamiento latino por excelencia, pero el arroz con fideos no se queda muy atrás. Este platillo se disfruta en muchos países de América Latina, aunque nadie conoce realmente su origen. Yo realmente creo que es un plato que heredamos del Medio Oriente ¿es un plato latino-libanés?. Sin embargo, una cosa es segura: ¡dos carbohidratos saben mejor que uno!

Yo recuerdo que en casa se preparaba con papeleta de sopa, pero en este caso, y para hacerlo más saludable, he usado fideos cabello de ángel y caldo de pollo bajo en sodio, así obtenemos el mismos sabor que recuerdo, pero con un toque más sano.

Como ya les he dicho, esta receta empieza con una arroz con fideos delicioso, ahora añade a la ecuación vegetales coloridos y pollo delicioso cocinados en la misma bandeja para horno. Esto hace la ecuación perfecta. Tienes una comida completa, con muchos vegetales, carbohidratos y proteínas.

Para esta preparación he utilizado vegetales de temporada, como el calabacín, el pimentón, cebollas y tomates, pero puedes adaptarlo a cualquier temporada.

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Ahora si, espero que disfrutes este pollo y vegetales horneados con arroz.

Pollo y vegetales horneados con arroz

Receta de Mary Plato: Libre de Lactosa, Menos de 500 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VeranoCocina: LatinaDificultad: Fácil

Porciones para

4

personas

Prep time

20

minutos

Cooking time

20

minutos

Calorias

451

kcal

Esta receta tiene varios componentes, y están deliciosa como la suma de sus partes. Por un lado tienes el pollo preparado con una marinada de limón y orégano, los vegetales asados y, por último el arroz con fideos. Es realmente una delicia, una comida muy completa.

Ingredientes

• Para la marinada

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de vino rojo (opcional)

• 6 dientes de ajo cortados finamente

• 2 cucharadita de oregano

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharaditas de sal

• pimienta negra molida al gusto

• Para el pollo y los vegetales

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos tamaño bocado

• 2 tazas de tomates cherry

• 1 calabacín grande cortado en rodajas

• 1 pimentón rojo grande cortado en cuadros de 2 cm.

• 1 cebolla morada cortada en gajos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo (paprika)

• 1 cucharadita de orégano

• Sal y pimienta al gusto

• Para el arroz con fideos

• 2 cucharaditas de mantequilla

• 2 cucharaditas de aceite vegetal

• 1/4 de taza de fideos cabello de angel

• 1 taza de arroz de grano largo lavado y escurrido

• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• sal al gusto

Modo de Preparación

• Prepara el pollo y los vegetales
• En un bowl mezcla todos los ingredientes de la marinada. Coloca el pollo en la marinada y remueve hasta cubrir uniformemente. Deja marinar por, al menos, 30 minutos.
• Precalienta el horno a 230ºC. Engrasa con un poquito de aceite una bandeja para hornos. Coloca el pollo en un lado de la bandeja (descarta la marinada sobrante) y los tomates, el calabacín y el pimentón al otro lado. Rocía los vegetales con el aceite de oliva y sazona con el pimentón, sal y pimienta y el orégano. Remueve para distribuir uniformemente.
• Cocina por 20 minutos, o hasta que los vegetales tengan un color dorado y el pollo esté cocido completamente.
• Prepara el arroz
• En una olla a fuego medio coloca el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, añade los fideos y cocina revolviendo constantemente hasta que obtengan un color tostado. Añade el arroz y sofríe por otros 3 minutos sin dejar de remover. Añade el caldo de pollo. Una vez que hierva, reduce el fuego hasta conseguir un hervor suave. Tapa y cocina por 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya secado por completo. Baja el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Luego destápalo y remueve el arroz con un tenedor para separar los granos.
• Para servir, Divide el arroz en cuatro porciones iguales y sirve con el pollo y los vegetales asados.