Pollo salteado con vegetales

Este es un plato de origen chino que consiguió un lugar en la mesa de muchos venezolanos. Es conocido como Shop Suey que significa “Mezcla de trozos. Y eso es lo que este pollo salteado con vegetales es, una mezcla de trozos de vegetales y pollo cocidos rápidamente a calor medio alto.

Este es un plato muy popular en la carta de los restaurantes chinos en Venezuela y tiene muchas variantes, puedes prepararlo con puerco, camarones, carne de res o tofu. También puedes incluir cualquier vegetal que tengas disponible como calabacín, brotes de lentejas o soja.

Esta es una receta que no conlleva ninguna complicación, se hace en una sola sartén, lo que quiere decir menos cosas que lavar y además estás comiendo mucho vegetales. También es una preparación que le gusta a los niños.

¿Cómo preparar este salteado de pollo?

Este platillo es una especie de sofrito de 10 minutos que comienza salteando pollo, el ajo y la cebolla antes de agregar las verduras dependiendo du tiempo de cocción. Las verduras que tardan más en cocinarse van primero y las verduras más delicadas (como las verduras de hoja verde) van al final.

Luego se agrega la salsa, se cuece a fuego lento durante uno o dos minutos para que espese, y se sirve inmediatamente sobre arroz para absorber toda esa salsa deliciosa.

Este platillo tiene una salsa deliciosa que demanda ser servido con arroz, sinnembargo, si estás en una dieta baja en carbohidratos, el arróz de coliflor es una alternativa igualmente deliciosa.

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Pollo salteado con vegetales

Receta de Mary

Servings

4

servings

Prep time

15

minutos

Cooking time

10

minutos

Pollo salteado con vegetales estilo asático listo en 10 minutos. perfecto para una comida deliciosa y rápida.

Ingredientes

• Aceite vegetal cantidad necesaria

• 250 gr de pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras delgadas

• 1 cebolla grande cortada en tiras finas

• 2 ajos cortados finamente

• 1 zanahoria en juliana

• 1 pimentón verde mediano en julianas

• 1 pimentón rojo cortado en julianas

• 1 cabeza de brócoli

• 3/4 de tazas de agua o caldo de pollo

• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 1 pizca de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de miel o azúcar

• 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)

• 1 cucharada de fécula de maíz (puedes usar harina de yuca o papa)

Modo de Preparación

• En una olla grande con agua hirviendo blanquea el brócoli. Para ello, sumerge el brócoli en el agua. Mientras tanto prepara un bowl con agua fría y hielo para sumergirlo. Deja hervir el brócoli por 2 minutos o hasta que cobre un color verde vibrante. Cuela y transfiere al bowl con agua fría para detener la cocción. Una vez frío saca del agua y reserva. (ver notas)
• Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite en cantidad necesaria para saltear (3 cucharadas más o menos). Saltea el pollo por unos 2 minutos o hasta que esté blanco. Añade la cebolla y el ajo. remueve constantemente hasta que la cebolla empece a transparentarse y el ajo suelte su aroma (2-3 minutos). Añade la zanahoria y el pimentón, saltea hasta que se hayan ablandado ligeramente. Añade el brócoli.
• Mientras salteas los vegetales, en un bowl pequeño, mezcla el agua o caldo de pollo, la salsa de soja, el jengibre en polvo, el aceite de ajonjolí, la miel y la fécula de maíz. Bate hasta mezclar todos los ingredientes..
• Añade la salsa al sartén y cocina por otros 3-5 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Un buen Tip es probar la salsa, si la salsa tiene una textura como de tiza (proveniente de la fécula de maíz cruda) quiere decir que necesitas cocinar por un poco más de tiempo.

Pizca Tips

• Puedes saltarte este paso, y añadirlo al sartén antes que la zanahoria y el resto de los vegetales, pero debes poner mucho cuidado de no sobre cocinar el brócoli.