Llena de aromas especias y sabores frescos, esta sopa de pollo con fideos inspirada en sabores asiáticos te calentará hasta el final en los días fríos y te consolará cuando el clima no es el mejor. Lo que hace está sopa de pollo con fideos y bok choy excepcional es el caldo. El caldo de esta sopa de pollo asiática está impregnado de un fantástico sabor a base de jengibre fresco, cebolla larga, hongos shitake, canela, clavo de olor y anís estrella. Esos ingredientes se agregan a la olla junto con caldo de pollo, y se dejan hervir hasta que sus sabores se mezclen a la perfección.
A mi me resulta muy práctico preparar este caldo y conservarlo en la nevera o congelado, de esta manera puedo tener una comida lista en minutos. Además que es una preparación que se conserva muy bien por hasta 2 semanas. Prepararlo resulta bastante práctico, no es nada complicado y se vuelve más delicioso con el tiempo.
Lo mejor de esta sopa es que una vez el caldo está listo, puedes personalizarla a tu gusto y añadir cualquier vegetal de tu preferencia. En esta ocasión yo usé bok choy, hongos, pollo y fideos para hacerla más sustanciosa. Sin embargo, puedes usar broccolini, repollo napa o savoy, ajo porro, hojas de nabo o de mostaza, zanahorias, papas, guisantes, etc.
Cuando añadas los vegetales de tu preferencia es importante observar los tiempos de cocción, de lo contrario van a deshacerse y no obtendrás una sopa clara como la de la foto. Por ejemplo, En este caso yo usé Bok Choy. Para evitar cocinarlo demasiado, he separado la parte blanca (necesita más tiempo de cocción) y la parte verde y las he añadido por separado.
Si lo prefieres, este caldo también puedes servirlo solo de entrada, o como un snack durante los días fríos. Si, un aperitivo. En mi opinión no hay nada más gratificante que una taza de caldo cuando regresas a casa. Especialmente esos días en los que las temperaturas caen bajo 0º.
Otras sopas para el invierno:
Si eres de los que durante el invierno prefieren las sopas y preparaciones calientes, estas otras recetas podrían interesarte.
- Sopa de miso, tofu y fideos soba
- Crema de zanahoria, gengibre y coco
- crema de vegetales verdes
- Sopa de pollo con fideos
- Crema de remolacha
- Sopa de papa y brócoli
- Crema de coliflor al curry
Sopa de pollo con fideos y bok choy
4
servings30
minutos40
minutosLlena de aromas especias y sabores frescos, esta sopa de pollo con fideos inspirada en sabores asiáticos te calentará hasta el final en los días fríos y te consolará cuando el clima no es el mejor. Lo que hace está sopa de pollo con fideos y bok choy excepcional es el caldo.
Ingredientes
1/2 taza de shitake secos
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de aceite vegetal de tu preferencia
1 cebolla grande cortada en cubos.
3 dientes de ajos cortado finamente
2 cm de jengibre fresco pelado y cortado en rebanadas finas
1 ramita de canela
1 estrella de anis
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (hecho en casa o comprado)
1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de pimienta molida
650 gr de pollo cortado en tamaño bocado (puede ser pechuga o muslo deshuesado, yo prefiero usar muslos de pollo, pero usa lo que prefieras)
1 manojo de cebollín. entre 5-6 ramos de cebolla larga cortadas finamente. Separa la parte blanca y la verde.
250 gr de Bok Choy. La parte blanca cortada y separada de las hojas verdes.
“beech mushrooms” blancos o cualquier otra variedad de hongos.
Aceite de sésamo tostado (al gusto)
4-6 porciones de fideos cocidos de acuerdo a las direcciones del empaque(opcional)
Modo de Preparación
- Coloca los hongos shitake en un envase y cúbrelos con el agua hirviendo. Déjalos hidratar por lo menos 30 minutos. Cuela y reserva el agua. Corta los hongos en rebanadas delgadas o simplemente al gusto y reserva los hongos.
- En una olla, calienta el aceite. Sofríe la cebolla por 3 minutos o hasta que empiece a transparentarse. Añade el ajo y el jengibre y sofríe por otro minuto hasta que el ajo y el jengibre suelten su aroma. Incorpora el agua de los shitakes, el caldo de pollo, la salsa de soja, la canela, el anís estrella y la pimienta. Cuando rompa hervor, baja la llama al mínimo, añade el pollo y deja hervir por 20 minutos a hervor suave.
- Cuando el pollo esté cocido, añade la parte blanca de la cebolla, los hongos shitake , “beech mushrooms” y el Bok Choy, deja hervir por otros 5 minutos. Añade la parte verde del Bok Choy y deja hervir por otros 2 minutos.
- Retira la rama de canela y el anis estrellado. Sirve en bowls con los fideos cocidos y la parte verde de la cebolla cortada finamente. Añade una cucharadita de aceite de sésamo antes de servir.