Estas galletas de mantequilla navideñas y yo tenemos una historia larga. Fue una de las recetas que aprendí a preparar cuando pequeña. Recuerdo una tarde cualquiera, Navidad o no, mezclando rápidamente los ingredientes y comiendo las galletas todavía calientes. Era entretenido, era fácil y el placer de galletas recién horneadas es inigualable. Si como yo, también disfrutas del placer de crear galletas de mantequilla de navidad caseras sin complicarte, esta receta es para ti. Además te explico como preparar Royal Icing o glaseado real para decorar las galletas.
Tips para unas galletas navideñas perfectas
Te mentiría si te dijera que desde siempre estas galletas me han quedado perfectas. No, de hecho, casi siempre me quedaban duras, quemadas, crudas, y ni decir aquella vez que utilicé maicena en lugar de harina por error. Pero eso me dio la oportunidad de poder aprender algunas cosas que ahora quiero compartirles
- Tómate tiempo para batir la mantequilla y el azúcar hasta que obtengan una textura cremosa. Es super importante. En este paso lo que hacemos es incorporar aire, resultando en galletas más suaves.
- No estires la masa demasiado fina. Eso hará que las galletas sean más difíciles de trabajar y manipular. Además que también las hace más propensas a quemarse el el horno.
- No hornees estas galletas por más tiempo del señalado en la receta. Sabrás que están listas porque tu casa va a oler increíble. Estás galletas están ligeramente doradas en la base y pálidas arriba. Usualmente las galletas van a estar todavía suaves cuando las retires del horno, así que no trates de removerlas de la bandeja inmediatamente. Déjalas enfriar un poco en la bandeja y te prometo que se pondrán firmes.
Royal icing tradicional
Una vez tengas listas tus galletas Navideñas, la siguiente pregunta es si las decoras o no. Estas galletas van muy bien incluso con un poco de azúcar Glass espolvoreada por arriba o incluso solas. Pero digamos que prefieres aventurarte con diseños más elaborados. Pues esta receta para preparar Royal icing o glaseado real es perfecta. Y necesitas de pocos ingredientes. Así que voy a compartirte algunas ideas y trucos.
- Ten paciencia, puede que los primeros diseños no sean lo que esperabas o lo que imaginaste que serían. Esta es una actividad que requiere práctica. Pero cada vez que lo prepares van a quedarte mejor y mejor.
- Empieza por diseños simples, con solo bordes, por ejemplo. o solo con glaseado blanco. Ese es un buen comienzo.
- Si estás lista para diseños más complicados ten en cuenta que vas a necesitar dos tipos de glaseado, uno más firme para las lineas de los bordes y uno más líquido para rellenar las líneas. En la caja de receta voy a explicarte el paso a paso para el glaseado para decorar estos arbolitos de navidad. No te preocupes, te prometo que suena más complicado de lo que es.
- Ten paciencia y trabaja un glaseado a la vez. Una vez que tengas el glaseado listo, separa lo que vayas a necesitar en un bowl y mantén el resto tapado. Usa el colorante, mezcla bien y colócalo en una manga pastelera y amárralo. Y continúa con el siguiente. Esto va a permitirte no mezclar los colores y un trabajo más ordenado.
Las galletas navideñas una tradición de compartir
En estas deliciosas galletas navideñas encontrarás el regalo de navidad perfecto. Además de ser muy fáciles de hacer, son lindas y deliciosas, puedes hacerlas de la mano de quien más quieras y si tienes niños pequeños esta es una actividad que pueden realizar juntos. A los niños les va a encantar. ¡Nada se compara con la experiencia de hornear galletas!
Colócalas en una caja bonitas, unas bolsitas transparentes, una tarjeta de navidad y están listas para obsequiar. Este año, como parte de nuestras actividades del calendario de adviento, nosotros (mi hijo de 5 años y yo) hemos preparado algunas para una estación de bomberos cercana.
Si lo tuyo no son las galletas de mantequilla y decorarlas, siempre puedes conseguir opciones, como estas galletas de zanahoria y avena. El año pasado, cerca de la navidad, tuvimos en NYC la tormenta de nieve mas grande el los últimos 50 años. durante toda la noche y todo el día escuchaba los trabajadores del edificio limpiar la nieve con palas. Algunos por mas de 24 horas, ya que fue imposible regresar a sus casas. Así que nos hemos puesto los delantales, prendimos el horno y hemos horneado las galletas de zanahoria, y con ellas aún calientes, salimos a repartirlas. Fueron un éxito.
Ahora si, a ponernos el delantal.
Galletas de mantequilla Navideñas
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raciones30
minutos20
minutosEn estas deliciosas galletas navideñas encontrarás el regalo de navidad perfecto. Además de ser muy fáciles de hacer, son lindas y deliciosas, puedes hacerlas de la mano de quien más quieras
Ingredientes
- Para las galletas
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (si usas mantequilla con sal no añadas la cucharadita de sal de los ingredientes)
1 1/2 tazas de azúcar blanca común
1 huevo
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja. Evita la parte blanca. (puedes usar ralladura de limón, 1/2 cucharadita de extracto de almendra, o agua de rosas, canela, cualquier esencia que quieras añadir a tus galletas)
2 3/4 de tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal (no la añadas si estarás utilizando mantequilla con sal)
- Para el glaseado real (royal icing)
La clara de 1 huevo
1 1/2 taza de azúcar Glass o azúcar impalpable (150 gr aproximadamente)
1 cucharada de jugo de limón
Colorante artificial verde y amarillo (ver notas en el cuerpo del blog)
Modo de Preparación
- Prepara las galletas
- Precalienta el horno a 200ºC o 400ºF
- En un bowl y con la ayuda de una batidora bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Puedes hacer este proceso a mano, pero prepárate para el ejercicio del día)
- Añade el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja (aquí puedes añadir el sabor que quieras). Bate hasta incorporar completamente. En otro bowl mezcla la harina, polvo de hornear y la sal. Añade la harina a la mezcla de la mantequilla, una taza a la vez y sólo añade más después de haber incorporado.
- Pasa la masa a una superficie plana y enharinada y moldea con las manos hasta formar una bola de masa. Con un rodillo enharinado, estira la masa a unos 5 mm de espesor. Corta las galletas con formas navideñas (arbolitos de navidad). Coloca las galletas en la charola para hornear y mete al horno por 6-7 minutos. (El tiempo de cocción depende del grosor de las galletas, es importante vigilarlas para que no se quemen). Deja reposar antes de intentar removerlas de la bandeja.
- Prepara el glaseado
- Bate con ayuda de una batidora de varillas eléctrica la clara hasta que forme una espuma ligera.
Cuando tenga espuma le añadimos el jugo de limón sin dejar de batir.
Cuando se formen picos suaves vamos a ir añadiendo el azúcar Glass poco a poco y sin dejar de batir.
Debe quedar bien integrado. Cuando veas que al levantar la batidora el glaseado no se cae y no se mueve, es decir que está totalmente espeso, ya está listo. Esta textura la utilizaremos para bordes y pequeños detalles (como la estrella del arbolito). - En este punto separa en dos contenedores una taza del icing en cada uno y añade el colorante artificial. Procura que sea colorante en gel. El colorante en polvo y a base de agua cambiarán demasiado la textura. Una vez que obtengas el color deseado, coloca en mangas pasteleras.
- Para hacer un “Royal Icing” para el relleno debemos añadirle poco a poco pequeñas cucharaditas de agua al glaseado restante. Es preferible que añadas muy a poco para no excederte. y luego, de ser necesario, añadir más agua. Lo removemos bien con una espátula para que se integre bien. Levanta la espátula y dibuja un zig-zag, si este desaparece al cabo de 5 segundos, ya está listo tu glaseado de relleno. También puedes añadirle color.
- Y listo. Ya puedes decorar esas bonitas galletas. Deja que tu glaseado endurezca antes de comer tus galletas o empacarlas para regalar,
