Es primavera, es tiempo de pascua, y eso significa que es hora de hornear torta de zanahoria. Pero si no tienes tanto tiempo y quieres algo rápido de preparar e igualmente delicioso, estas deliciosas galletas de zanahoria y avena es lo que buscas. Además, si las sirves con frosting de queso crema, te digo, no vas a extrañar la torta de zanahoria.
Estas galletas son increíblemente deliciosas, y te juro, vas a querer comértelas todas. Son muy populares. Durante el invierno, las he preparado para regalarlas a las personas que pasaron horas limpiando la nieve de las avenidas durante una de las peores tormentas de invierno que ha tenido Nueva York en años. Y todavía algunos me hablan de lo deliciosas que estaban.
La base de esta receta es una de galletas de avena tradicional. Lo que más me gusta de estas galletas es que son muy versátiles y se adaptan a muchas variaciones. Son tan versátiles que puedes tener una diferente todos los días. Esta nueva versión con zanahorias ralladas resulta en galletas que son suaves, húmedas y saben a torta de zanahoria. También puedes hacer estas galletas con calabacín o manzanas rallados.
La última vez que la preparé, intenté que duraran más de dos días, pero no había posibilidades. Con mi hijo de 4 años alrededor, cada vez que iba a la cocina, otra galleta había desaparecido. Pero al menos está comiendo zanahorias… ¿o no?
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Sin más, acá les dejo la receta.
Galletas de zanahoria y avena
Plato: Desayunos, Especiales para niños, Menos de 100 calorías, Primavera, Recetas, Snacks/bebidas/aderezos/otros12
galletas grandes20
minutos15
minutos82
kcalEs primavera, es tiempo de pascua, y eso significa que es hora de hornear torta de zanahoria. Pero si no tienes tanto tiempo y quieres algo rápido de preparar e igualmente delicioso, estas galletas de zanahoria y avena es lo que buscas.
Ingredientes
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso
1/2 taza de avena en hojuelas (no uses avena instantánea)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal (omitir si vas a usar mantequilla con sal)
3/4 de taza de azúcar morena (compactada a la hora de medir)
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente
2 cucharadas de ralladura de naranja (evitaba parte blanca)
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de almendras (opcional)
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 350ºF o 180ºC y prepara una bandeja de horno con papel parafinado para hornear.
- Combina la harina, las hojuelas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bowl grande.
- Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o de pedestal, hasta que se incorporen y tengan una textura cremosa y aireada. Añade la ralladura de la naranja, la vainilla y el huevo. Bate hasta incorporar el huevo completamente.
- Añade los ingredientes secos a la mantequilla y mezcla hasta incorporar la harina completamente. Trata de no mezclar demasiado para evitar que la harina desarrolle el gluten, lo que resultará en galletas duras.
- Luego, con movimientos envolventes incorpora la zanahoria rallada y las almendras
- Forma las galletas en porciones de 1 cucharada . Colócalas en la bandeja de hornos y aplánalas ligeramente con las manos. (puedes hacer las galletas más grandes, ten en cuenta que deberás incrementar el tiempo de horneado)
- Hornea 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar en una parrilla antes de servir. Estas galletas durarán frescas guardadas en un envase tapado a temperatura ambiente por 1 día o tres días en el refrigerador.
