Es temporada de coliflor. La verdad, puede que lo veas en algunos mercados de agricultores a partir de junio, y la temporada alta va de septiembre a noviembre. Así que es el momento de empezar a preparar esta crema de coliflor al curry que va perfecta con el clima del otoño.
El blanco es el color más típico en lo que refiere a este vegetal, pero busca cabezas en tonos brillantes de amarillo y morado también. Acá te dejo una foto del coliflor en dos colores diferentes, amarillo y blanco.
Información nutricional del coliflor
Una taza de coliflor cruda tiene 25 calorías, pero una pila de nutrientes que incluyen vitaminas C, K, B6 y ácido fólico. También contiene el 10 por ciento de sus necesidades diarias de fibra. Además algunos de los antioxidantes protectores contra el cáncer más potentes.
El coliflor es un vegetal muy versátil, puedes preparar un puré de coliflor asada, al vapor o hervido, preparar una sopa aterciopelada (como la de este receta), mezcle trozos crudos en la ensalada o conviértalo en un alimento básico de temporada.
Receta de aprovechamiento
En la preparación de esta receta puedes utilizar todas y cada una de las partes del coliflor (incluyendo también las hojas). Usualmente, cuando preparo coliflor asado o al vapor, remuevo los tallos. Ya que estos pueden resultar muy duros y fibrosos. También tienen un tiempo de cocción diferente que la parte más tierna. Así que para asegurar una cocción uniforme, solo utilizo la parte de los arbolitos.
Yo preparé esta crema de coliflor al curry porque el día anterior había preparado este coliflor con salsa de tahini y me habían quedado muchas partes del coliflor, así que esta receta es perfecta para no desperdiciar nada.
Crema de coliflor al curry
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minutosEs temporada de coliflor. La verdad, puede que lo veas en algunos mercados de agricultores a partir de junio, y la temporada alta va de septiembre a noviembre. Así que es el momento de empezar a preparar esta crema de coliflor al curry que va perfecta con el clima del otoño.
Ingredientes
1 cabeza de coliflor de 1 kg aproximadamente
2 cebollas cortadas en medias lunas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de coriander molido
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla de tu preferencia
4 dientes de ajo machacado
1 papa grande cortada a groso modo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 litro de de caldo de vegetales o caldo de pollo
2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas para servir (opcional) (ver notas)
1/4 de taza de perejil cortado finamente para servir (opcional)
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 400ºF/200ºC.
- Corta el coliflor en piezas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja para hornos junto a las hojas y tallos del coliflor y las cebollas. Rocía un poco de aceite de oliva, el comino y e coriander, una cucharadita de sal y pimienta. Remueve para distribuir uniformemente. Hornea por 20 minutos o hasta que el coliflor esté cocido al dente.
- Mientras tanto, en una olla mediana derrite la mantequilla y saltea el ajo por un minuto a fuego bajo, añade la cúrcuma y remueve unos segundos hasta que suelte su aroma. Añade las papas, el caldo de verduras o pollo. Cocina por 10 minutos o hasta que la papa esté blanda.
- Cuando el coliflor esté listo, reserva unas cucharadas para servir. Añade el resto a la olla con el caldo. Cocina por otros 5 minutos. Baja del fuego y licúa por partes hasta obtener una mezcla homogénea. (ver notas)
- Sirve con el perejil, las almendras y el coliflor asado que reservaste.
Pizca Tips
- Para tostar las almendras, colócales en una sartén a fuego medio, remueve constantemente hasta que las almendras tomen un color ligeramente dorado y estén crujientes.
- Cuando licúes la crema, es preferible que lo hagas por partes y no llenes más de 1/3 de la licuadora. Debes tener mucho cuidado cuando licúes líquidos calientes. También debes remover la cobertura de la tapa para que el vapor pueda escapar y cubrir con un paño de cocina para prevenir salpicaduras. Si tienes una licuadora de inmersión no dudes en usarla.
