Panquecas de Calabaza Light

Las panquecas son uno de los desayunos favoritos en casa, nuestra familia come panquecas, al menos, una vez por semana. Generalmente los fines de semana cuando somos mas indulgentes con nuestra alimentación. Hasta hace poco yo pensé que estas panquecas de banana y avena eran mis favoritas. Y si, son deliciosas… Pero estas panquecas de calabaza light, luego de algunos cambios en la receta, han ganado nuestro corazón. Aunque no hay razones para tener que escoger.

Esta receta es una de mis desayunos preferidos para el otoño. Además, cada bocado es suave y delicioso, como panquecas hechas con harina regular, pero estas panquecas de calabaza no disparan tus niveles de glicemia por las nubes, como las regulares.

La primera vez que preparé estas panquecas para mi familia, fue hace un año, para el inicio del otoño. Y fueron un éxito. Le han encantado a todos, incluso, a aquellos no muy amantes de la calabaza. Si, hay a quienes no les gusta la calabaza.

Estas panquecas de calabaza saludables son super esponjosas, tan esponjosas que no creerías que están hechas con harina de trigo integral. Están ligeramente endulzadas con ingredientes naturales, y tiene, todo los sabores del otoño. Fácilmente se convertirán en tus favoritas también.

Panquecas de calabaza light

Receta de Mary Plato: principalesDificultad: Medio

Servings

4

servings

Prep time

10

minutos

Cooking time

15

minutos

Calories

250

kcal

Estas panquecas de calabaza saludables son super esponjosas, hechas con harina de trigo integral, ligeramente endulzadas con ingredientes naturales, y tienen todo los sabores del otoño

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo integral

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Una pizca de sal

• 1/2 cucharadita de allspice (1/4 de cucharadita de clavo de olor y nuez moscada molidos)

• 1 taza de leche vegetal de tu preferencia (yo usé leche de almendras)

• 1 huevo

• 1/2 de puré de calabaza (hecho en casa o enlatado)

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 2 cucharadas de miel de maple o de miel

• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Modo de Preparación

• En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos (la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear)
• En otro recipiente o en una licuadora, coloca la leche, el huevo, la miel de maple, la vainilla, la calabaza y el aceite de coco, bate hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos. Debes mezclar a mano hasta que ya no tengas grumos grandes o harina seca. Obtendrás una mezcla espesa y con unos pocos grumos. Trata no batir demasiado o las panquecas se volverán mas densas.
• En una sartén caliente y ligeramente aceitada, añade 1/4 de taza de la preparación. Cocina a fuego medio por dos o tres minutos hasta que la panqueca se despegue fácilmente y los bordes se vean cocidos (sabrás el momento de voltear cuando se ha llenado de burbujas y los bordes se ven mate en lugar de húmedos. Dale la vuelta y cocina por minuto y medio hasta que obtengas un color dorado.
• Repite este procedimiento hasta que termines con toda la masa.
• Sirve con el topping de preferencia. Algunos recomendados es queso crema, nueces, miel de maple y/o mantequilla.

Pizca Tips

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, de esta manera el aceite de coco no se solidifica al contacto con ellos. Si llega a sucederte que se solidifica, deja reposar los ingredientes a temperatura ambiente por una media hora o calienta en un microondas por lapsos de 30 segundos y revolviendo, hasta que el aceite se ha derretido completamente.

PizcaTips para Panquecas Perfectas

Con estos sencillos consejos puedes obtener panquecas perfectas todo el tiempo, con cualquier recetaÑ

• Mezcla los ingredientes secos y los líquidos por separado. Luego añade los líquidos sobre los secos. Puedes hacer una especie de agujero en el medio de la mezcla de harina y allí ir colocando la mezcla de líquidos batiendo lentamente hasta que hayas incorporado todo.
• Bate bien los huevos. Si estás usando un batidos de mano, bate el huevo antes de mezclarlo a los demás ingredientes líquidos. Esto va ayudar a que tus panquecas queden bien esponjosas.
• Controla el calor, la mezcla de panquecas se queman fácilmente, pero si la pones a temperatura muy baja, van a pasmarse y no quedarán esponjosas. Fuego medio es la temperatura ideal.