La receta en esta ocasión es en realidad dos recetas en una: por un lado, tienes la receta para preparar tomates confitados, y por el otro, cómo transformar este delicioso confit de tomates en una pasta irresistible. Y te prometo que ambas están para morirse. Son una verdadera delicia. Estas dos recetas no solamente son deliciosas, sino que también son muy versátiles, por lo que puedes adaptarlas a tus gustos.
¿Cómo preparar tomates confitados?
Con toda honestidad, preparar tomates confitados realmente requiere de pocos ingredientes y los resultados son absolutamente deliciosos. Necesitas tomates cherry (o cualquier tomate pequeño), ajo, albahaca, tomillo (también puedes usar orégano) y aceite de oliva. Es increíblemente delicioso.
A mí me gusta mantener estos tomates confitados en mi nevera, ya que esto me permite usarlos rápidamente en muchas preparaciones. Puedes usarlos en pastas, ensaladas, sándwiches o simplemente para mojar un pedazo de pan fresco. Es súper reconfortante para tan poco esfuerzo. Usa estos tomates en todo lo que se te ocurra.
¿Qué es el confitado?
El confitado es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos en grasa a bajas temperaturas. Puedes utilizar cualquier tipo de grasa: aceite, grasa de pato, manteca, mantequilla clarificada, etc. El objetivo es cocinar los alimentos sin que se doren.
En el pasado, este método se usaba para preparar y conservar carnes, pero actualmente se puede confitar una gran variedad de alimentos, como verduras, hortalizas, pescados, entre otros. ¡Anímate a experimentar con diferentes ingredientes! ¿Ajos confitados? ¡Uff, son una delicia!
Para preparar la pasta con estos tomates confitados
Si eres como yo y siempre tienes tomates confitados en la nevera, ¡esta deliciosa pasta estará lista en un abrir y cerrar de ojos!
Sin embargo, si no tienes tomates confitados ya preparados, no te preocupes, ¡es igual de fácil! Solo requerirá un poco más de tiempo. Esta pasta es ligeramente picante, con todo el sabor de los tomates y el ajo, y la frescura de la albahaca. Es como tener todo el verano en un plato delicioso.
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Pasta con tomates confitados
La receta en esta ocasión es en realidad dos recetas en una: por un lado, tienes la receta para preparar tomates confitados, y por el otro, cómo transformar este delicioso confit de tomates en una pasta irresistible.
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porciones15
minutos40
minutosIngredientes
- Para los tomates confitados
2 tazas de tomates cherry, lavados y secos
6 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo seco
1 manojo pequeño de albahaca fresca
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Una pizca de sal
- Para la pasta
Tomates confitados (del resultado de la preparación anterior)
Chile en hojuelas o Calabrian, al gusto
Sal y pimienta
500 gr de pasta
1/4 taza del agua de cocción de la pasta
Albahaca fresca (para servir)
Queso parmesano rallado, al gusto (para servir)
Modo de preparación
- Prepara los tomates confitados
- Precalienta el horno a 356 °F (180 ºC). Coloca los tomates enteros en una sola capa en una bandeja para horno. Cubre los tomates completamente con aceite de oliva. Agrega el ajo, el tomillo, la sal y las hojas de albahaca, sumergiéndolos en el aceite entre los tomates. Hornea durante 30 minutos. Deja enfriar y guarda los tomates confitados junto con el aceite en el refrigerador hasta por dos semanas.
- Prepara la pasta
- Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del empaque.
- Mientras cocinas la pasta, en una sartén a fuego medio, agrega los tomates confitados con su aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el chile en hojuelas o el chile Calabrian. Una vez que los tomates estén calientes, aplasta los ajos y los tomates con una cuchara. Depende de ti si prefieres una salsa más rústica o más suave.
- Cuela la pasta y transfiérela directamente a la sartén con el confit de tomates. Remueve hasta cubrir bien la pasta. Añade un poco del agua de cocción de la pasta si vez que te ha quedado seca y remueve hasta emulsionar. Sirve con albahaca fresca y queso parmesano rallado al gusto.
