La primavera en NYC está tomando su tiempo, los días todavía siguen lluviosos y fríos, sin embargo ya se consiguen algunas hierbas frescas en el mercado, además de micro greens, brotes, flores comestibles y guisantes. Así que este pollo asado en hierbas frescas es una receta para poner en tu repertorio. Es delicioso, fácil de preparar y saludable.
Para esta preparación a mi me gusta usar quadril de piernas de pollo sin hueso ni piel, pero puedes usar cualquier corte, pero recuerda ajustar los tiempos de cocción conforme a ello. Por ejemplo, muslos de pollo con hueso van a requerir más tiempo de cocción, las pechugas de pollo se cocinan más fácilmente deshuesadas y cortadas en filetes, en este caso la cocción es más rápida.
¿Cómo cocinar el pollo?
Puedes usar cualquier método de cocción, a la parrilla, a la plancha, asado, con la opción “Broil” de tu horno, escoge tu favorita. Yo he usado la opción “Broil” del horno, y me ha tomado unos 10 minutos por cada lado cocinar completamente el pollo, que tenga ese color dorado delicioso y que alcance una temperatura de 74ºC en un termómetro instantáneo de cocina.
Sirve el pollo con ensalada de primavera
Yo acompañe esta ensalada de hierbas frescas, brotes frescos, rábanos, flores comestibles y guisantes, pero siénteles libre de experimentar con lo que tengas a mano, zanahoria, cebollas, tomates, vainitas (ejotes), maíz, literalmente cualquier vegetal que tengas en la nevera.
En cuanto el aderezo, un poco de aceite de oliva, limón y sal es suficiente para una ensalada verde simple. Si deseas una ensalada más elaborada, esta ensalada verde de primavera es perfecta como acompañante.
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Sin más, aquí te dejo la receta.
Con amor, Mary
Pollo asado en hierbas frescas
4
servings30
minutos40
minutosYa consigues algunas hierbas frescas en el mercado, además de micro greens, brotes, flores comestibles y guisantes. Así que este pollo asado en hierbas frescas es una receta para poner en tu repertorio. Es delicioso, fácil de preparar y saludable.
Ingredientes
2 fillets de anchoas
2 dientes de ajo
2 manojos de hiervas frescas de tu preferencia (cebollino, albahaca, perejil, terragon, menta, cilantro)
1/2 taza de crema agria, yogurt o buttermilk
8 piezas de cuadril de pollo, sin piel y deshuesad0
- Para servir
2 tazas de tus hojas verdes favoritas
1 taza de guisantes verdes cocidos
1 rábano rebanado finamente
Jugo y ralladura de un limón
Modo de Preparación
- Prepara el pollo
- Licúa la crema con el ajo, las anchoas y las hierbas, prueba la marinada y rectifica la sal y la pimienta (las anchoas son saladas, ten cuidado al añadir sal). Añade la marinada a los muslos de pollo y deja marinar por al menos 30 minutos o hasta 2 horas refrigerado.
- Precalienta el horno a 450ºF (230ºC) o la función broiler. Pon los muslos de pollo en una bandeja para horno forrada con papel aluminio para limpiar fácilmente. Cocina hasta que el pollo esté dorado dando la vuelta para cocinar por ambos lados. 165ºF de temperatura interna (74ºC). Deja reposar 10 minutos antes de servir.
- Para servir, pon el pollo en una bandeja para servir junto a la ensalada. Añade un poco de aceite de oliva sobre la ensalada, la ralladura y el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Sirve con el resto del limón cortado en cuartos.
