Los huevos rellenos son un clásico de la primavera en cualquier reunión o picnic, prácticamente le gustan a todo el mundo, además de ser hermosos. Y, por si fuera poco, son muy sencillos de preparar. Por eso, he querido ofrecerte una versión diferente, estos huevos rosas rellenos. Que no son más que una versión del clásico americano “Beet picled eggs”, unos huevos en escabeche de remolacha. Estos huevos en escabeche no son mis favoritos, ya que a medida que se marinan en la salmuera la proteína del huevo se vuelve increíblemente gomosa y difícil de masticar. por eso he creado estos huevos marinados.
¿cómo preparar estos huevos rosas?
En primer lugar se hierven los huevos y se dejan atemperar en agua helada. una vez fríos se dejan marinar con el líquido de cocción de las remolachas o betabel, con algunas aromáticas, vinagre y sal. Se dejan reposar unos 30 minutos-2 horas (mientras más tiempo, más intenso el color). Una vez se tornen del color que prefieras se cortan a la mitad y se separa la yema de la clara. La yema forma parte del delicioso relleno con mayonesa y mostaza. Y para decorar, un poco de pimienta, sal gruesa y eneldo fresco.
Algunos tips
- Huevos duros: En internet y las redes sociales hay mucha información de como hacer los huevos duros perfectos, la verdad es que no hay muchos trucos que en realidad funcionen. Lo que realmente hace la diferencia es no usar huevos super frescos, si, escuchaste bien. No digo que uses huevos que ya se han dañado, solo que no vayas a recoger los huevos del jardín y hervirlos. Los huevos perfectos para preparar huevos cocidos son los que ya tienen algunos días en la nevera. Esto se debe a que la burbuja de aire en el interior del huevo se agranda a medida que pasan los días y el huevo pierde agua, separando lo membrana de la cáscara.
- Si vas a transportar estos huevos o no vas a comerlos inmediatamente, puedes preparar todo con anticipación y poner el relleno en una manga pastelera o bolsa ziploc y armar los huevos rellenos en el lugar.
- Si quieres puedes pasar las yemas de huevo por un colador de malla fina presionando con la ayuda de una cuchara, esto hará que el relleno quede más suave y uniforme.