Tengo una confesión que hacer, no me gusta el arroz blanco. No hay nada malo con el arroz blanco, pero siento que es un gran desperdicio de potencial. Vamos, que quizás exagero, solo para decir que prefiero el arroz cuando tiene sabor y color. Como este arroz amarillo o arroz con azafrán que está en mi lista de favoritos..
¿Qué le da el color amarillo a este plato?
El azafrán, esta es una especia que viene en forma de hilos, los hilos de azafrán son costosos, pero un poco rinde muchísimo y bien vale la pena. Pero si no tienes azafrán puedes sustituir por cúrcuma. La cúrcuma también la dará un toque de color a tu arroz. Haciéndolo visualmente más interesante.
Pizca Tips para un arroz perfecto
- Añade sabor: Hay muchas maneras de añadir sabor a tu arroz, una de mis favoritas es añadir aromáticas a tu preparación. Para este arroz amarillo yo he usado cebolla y ajo. Pero puedes usar también pimentón, ajíes, perejil, chalotas, cebolla verde, tomates, etc. Prueba los sabores que más te gusten.
- No cocines el arroz con solo agua. En cambio, añade caldo de pollo o vegetales, esto immediatamente va a darle un toque delicioso a tu preparación.
- Añade el Caldo hirviendo, no frío. Estos ayuda con la textura suelta que todos amamos en el arroz.
- Sofríe el arroz: Cuando tuestas el arroz ligeramente en aceite ocurren dos cosas, la primera, esto añade un sabor ligeramente tostado a tu arroz, y aunque no lo creas esto un sabor más complejo e interesante. Lo segundo, al tostar el arroz previenes que se libere parte del almidón, por lo que obtendrás un arroz suelto.
- No olvides la sal. Esto es un paso muy importante, un arroz que no está bien sazonado es insípido.
- Añade hierbas frescas al final de la preparación, esto le dará un toque de frescura y sabor.
Si te interesan otras preparaciones con arróz acá te dejo algunas opciones:
- Arroz con cilantro y lima
- Arroz con coco y camarones
- Arroz salteado con camarones
- Bowl de arroz con salmon y vegetales
Sin más, acá te dejo los detalles para preparar este arroz amarillo.
Con amor, Mary
Arroz amarillo o arroz con azafrán
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servings10
minutos15
minutosEste arroz amarillo o arroz con azafrán es una manera deliciosa de añadir color a tus comidas. Lleno de color y sabor, esta es una preparación que no quieres perderte
Ingredientes
1 taza de arroz de grano largo
1 Pizca de hilos de azafrán
3 cucharadas de aceite neutro
1 cebolla pequeña cortada finamente
1 ajo
2 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales hirviendo
Sal al gusto
1 taza de guisantes congelados
1/4 taza de hierbas frescas (cilantro y la parte verde del cebollín)
Modo de Preparación
- Lava el arroz con abundante agua hasta que el agua salga clara (sin almidón), deja escurrir sobre un colador hasta que el arroz esté seco. Mientras tanto, en un mortero pequeño añade los hilos de azafrán y machácalos hasta que se vuelvan polvo, añade tres cubos de hielo o 3 cucharadas de agua fría dentro del mortero con el azafrán para extraer el color y sabor. Reserva.
- En una olla pequeña calienta el aceite a temperatura media, allí sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade el arroz y sofría hasta que los granos de arroz estén opacos y ligeramente tostados.
- Añade el caldo de pollo o vegetales que esté hirviendo y el extracto de azafrán. Añade sal al gusto. Deja que hierva, una vez rompa hervor reduce a fuego mínimo y cocina tapado por 12 minutos.
- Pasado los 12 minutos añade los guisantes y cocina tapado por otros 3 minutos (en total debes cocinar por 15 minutos.
- Una vez cocido, apaga y con la ayuda de un tenedor separa los granos y distribuye los guisante y añade las hierbas frescas.
