¿Hay algo más reconfortante que comer de un bowl? creo que es mi manera favorita de servir los alimentos. Especialmente si está, como en este bowl de arroz con salmón y vegetales, cargado de vitaminas, fibra y sabor.
Lo que hace especial a este platillo es la técnica para preparar el arroz. La primera vez que la vi fue en el Instagram del Chef David Chang, más tarde volví a verla en la revista de comidas Bon appetit. Y desde entonces, uso la misma técnica para preparar el arroz salteado y solo necesitas adaptar los sabores que quieras añadirles.
¿Cómo preparar el arroz salteado?
Esta es la receta de arroz frito de la revista Bon Appetit. Siguiendo el enlace puedes ver los detalles.
Esta técnica difiere de lo yo he venido haciendo toda la vida, y este cambio pequeño, cambia (para mejor) los resultados. Consiste en separar las claras y las yemas de los huevos.
Por un lado cocinarás las claras. Por otro, Mezclas el arroz previamente cocido con las yemas de huevo y mezclas hasta que todos o casi todos, los granos de arroz estén cubiertos con las yemas. Luego salteas el arroz y añades los sabores de tu preferencia.
Pizca Tips para un arroz salteado siempre perfecto
Para esta preparación las obras de arroz en la nevera funcionan mejor que arroz recién preparado. Si no tienes sobras del día anterior, planifica suficiente tiempo para cocinar el arroz, dejarlo enfriar completamente y refrigerarlo po, al menos, 1 hora. Esto ayuda muchísimo con la textura del arroz.
Añade cualquier vegetal que tengas en la nevera. Para mi este arroz me recuerda el tradicional “Lox” Sándwich. Y esta ha sido la inspiración para este bowl de arroz salteado con salmón y vegetales. Por lo que le he añadido tomate, pepino, alcaparras y rábanos. Pero cualquier vegetal que tengas en la nevera sirve.
Bowl de arroz y salmón
Plato: RecetasDificultad: Fácil4
servings2
minutos15
minutos410
kcal¿Hay algo más reconfortante que comer de un bowl? creo que es mi manera favorita de servir los alimentos. Especialmente si está, como en este bowl de arroz y salmón, cargado de vegetales.
Ingredientes
4 huevos
4 tazas de arroz cocido y refrigerado por al menos 1 hora (mejor si es del día anterior
5 cucharadas de aceite vegetal neutro de tu preferencia
Sal en cantidad necesaria
2 filet de salmón sin piel y cortado en piezas tamaño bocado
2 cucharadas de jengibre fresco cortado finamente
1 cucharadita de azúcar
4 ramas de cebolla en rama (cebolleta) cortada finamente (parte blanca y verde separadas)
2 dientes de ajo
- Para servir (opcionales
1 taza de tomates cortados
2 pepinos pequeños cortados en rebanadas finas
4 rábanos rebanados finamente
2 cucharadas de alcaparras
Limón o lima
Un chorizo de aceite de oliva
Semillas de sésamo
Modo de Preparación
- Separa las yemas y las claras de los huevos. Coloca las llamas en un bowl mediano (donde quepan las 4 tazas de arroz) y las claras e un bowl pequeño. Añade el arroz al bowl con las yemas y mezcla hasta distribuir uniformemente. Con un tenedor separa los granos de arroz lo más que puedas, toma tu tiempo para este paso, vale la pena. Reserva el arroz. Bate las claras y una pizca de sal enérgicamente por unos pocos segundos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade las claras y cocina brevemente (unos 30 segundos) sin dejar de remover. Hasta que estén cocidas, pero no las dejes dorar. Transfiere a un plato y reserva.
- Con una servilleta limpia el sartén si es necesario. Añade 1 cucharada de aceite al mismo sartén. Sazona el pescado con sal y cocina sin remover hasta que esté dorado (unos dos minutos aproximadamente. Dale vuelta y cocina por otro minuto. Transfiere el salmón a otro plato y reserva. Limpia nuevamente el sartén con una servilleta.
- Calienta 2 cucharadas de aceite y salte el jengibre por unos 20 segundos, hasta que suelte su aroma, añade la cebolla y sazona con una pizca de sal. Saltea sin dejar de remover hasta que la cebolla esté transparente. Añade el arroz, el azúcar y una pizca de sal. Remueve y cocina hasta que el arroz se haya calentado completamente.
- Despeja un poco el sartén empujando el arroz a un lado. Añade un chorizo de aceite, ajo y la parte blanca de la cebolla. Saltea por unos pocos segundos, hasta que ablande (40 segundos-1 minuto). Incorpora al arroz. Cocina removiendo esporádicamente hasta que el arroz esté completamente caliente, no haya rastros de yema cruda y tenga una textura que resista la mordida.
- Retorna las claras de huevos y el salmón al sartén y mezcla brevemente hasta incorporar. Distribuye en 4 bowls. Y sirve con los toppings de tu preferencia. En este caso, tomate, pepino, la parte verde de la cebolla en rama, alcaparras, lima, el rábano y las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
