Arroz con cilantro y limón

Este arroz con cilantro y limón es un acompañante perfecto para pescado, mariscos, carnes, pollo, etc. Según su gusto también se le puede agregar verduras adicionales como zanahoria, arvejas (guisantes/chicharros) o se puede cambiar el cilantro por perejil, eneldo, o albahaca, cualquier hierba fresca que tengas en casa. Es sumamente delicioso y fresco.

Para preparar este arroz con cilantro y limón es preferible usar arroz blanco de grano largo, de buena calidad, como el arroz basmati. Pero puedes usar cualquier arroz de tu preferencia. Llevaba rato queriendo hacer este arroz con cilantro y lima (limón verde), de sabor cítrico y fresco. Y justo lo he preparado para acompañar este pollo a la plancha con chimichurri . Y aprovecho la oportunidad para compartirles.

Arroz es parte esencial en la cocina latina

El arroz es una gran parte de la cocina venezolana y de la cocina latina en genera, y no hay muchos platos con los que no funcione de maravilla. Es el acompañante por excelencia. Y aunque he crecido comiendo arroz blanco, la verdad es que me fascina añadirle sabores.

Y aunque el arroz es una preparación muy simple, la verdad a veces requiero algunos tips extras para que quede perfecto todas las veces. Así que aprovecho para contarte.

Tips para preparar este arroz con limón y cilantro

• Lava y escurre el arroz al menos tres veces, o hasta que el agua empiece a salir clara. De esta manera eliminas el almidón de los granos y evitas que se vuelva gomoso mientras se cocina.
• Saltea el arroz antes de añadir el agua, esto le dará un sabor tostado delicioso. Este paso sencillo pero a la vez delicado, es fundamental para un buen resultado en la preparación del arroz, dado que le dará a la receta la característica consistencia al dente que hará una gran diferencia.
• Una vez tostado el arroz, se volverá en parte transparente y desprenderá un olor característico que aprenderás a reconocer con el tiempo (para mi huele como a cotufas). Esta fase es fundamental, ya que el arroz tostado aguantará mucho mejor a la cocción, no se deshará y preservará una mejor consistencia al final.

Arroz con cilantro y limón

Receta de Mary Plato: Libre de Lactosa, Menos de 300 calorías, Plato Principales y contornos, RecetasCocina: LatinaDificultad: Fácil

Raciones

6

raciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

25

minutos

Calorías

205

kcal

Este arroz con cilantro y limón es un acompañante perfecto para pescado, mariscos, carnes, pollo, etc. Es sumamente delicioso y fresco.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo, crudo

• 2 cucharadas de aceite o mantequilla

• 2 dientes de ajo picados finamente

• 2 tazas de caldo de vegetales, caldo de pollo o agua

• Sal al gusto

• El jugo y la ralladura de un limón verde (lima) grande

• Un manojo de cilantro picado finamente (Descartar la parte del tallo de la base, que tiende a ser más dura)

Modo de Preparación

• En una olla calienta el aceite o mantequilla. Añade el ajo, cocine hasta que el ajo empiece a soltar su aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega el arroz crudo y saltea hasta que esté bien cubierto por el aceite y empiece a tostarse, añade el agua(o caldo) y un poco de sal. Deja hervir el agua hasta que se reduzca y apenas cubre el arroz, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. El arroz debe estar cocido, pero graneado y no pegajoso.
  
• Con la ayuda de un tenedor, mezcla el arroz con el cilantro picado, el jugo y la ralladura de limón, prueba y ajusta la sal si es necesario.