Tortitas de garbanzos saludables

Estas tortitas de garbanzo y zanahoria son una opción de comida saludable para toda la familia. Te prometo que es perfecta para los niños de la casa. Ademas, son muy fáciles de hacer y lo mejor es que la puedes comer como merienda, como plato principal, como hamburguesa o en una ensalada. Las opciones son muchas.

¿Por qué van a gustarte estas tortitas de garbanzo?

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que los ingredientes son super fáciles de conseguir y que probablemente ya tengas en tu despensa. Además es una buena manera de usar arroz que ha sobrado del día anterio. Así que estamos aprovechando al máximo los alimentos.

Esta es una de esas recetas que puedes preparar todo el año, además estas tortitas de garbanzo son saludables, fáciles de preparar y son perfectos para las dietas vegetarianas. Tienen mucho sabor. Además en esta receta te comparto una mayonesa de cilantro y lima que le va muy bien.

Yo las he acompañado con una ensalada de pepinos y aguacate que aporta mucha textura y es un acompañante ideal, pero podrías acompañarlas con cualquier ensalada de tu preferencia. Además Añadir estas cebollas encurtidas es algo que recomiendo 100%, te dejo la receta en este link.

Paso a paso y recomendaciones para resultados perfectos

Como ves, los pasos para preparar estas tortitas de garbanzos son muy fáciles de seguir. A continuación te comparto algún os tips:

• Si los garbanzos están muy firmes, puedes añadir los ingredientes a un procesador de alimentos o puedes utilizar un pisa puré.
• Yo he usado 1 huevo para preparar la mezcla, sin embargo, puedes sustituir el huevo por yogurt. Lo que la hace adaptable para personas con alergias.
• Puedes usar una cuchara de galletas para formar las bolitas de masa. Pero cualquier cuchara dosificada funcionaría bien. El tamaño depende de tus gustos. Yo las hago pequeñas porque son más fáciles de comer para mi pequeño de 5 años, pero puedes prepararlas de todos los tamaños.
• La masa es húmeda y pegajosa, si vas a usar las manos, te recomiendo humedecerlas un poco antes de trabajar formar las tortitas.

Sin más, les dejo acá la caja de recetas.

Tortitas de garbanzos saludables

Receta de Mary

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Estas tortitas de garbanzo y zanahoria son una opción de comida saludable para toda la familia. Te prometo que es perfecta para los niños de la casa. Ademas, son muy fáciles de hacer y lo mejor es que la puedes comer como merienda, como plato principal, como hamburguesa o en una ensalada.

Ingredientes

• Para las tortitas

• 1 rama de cebolla larga cortada finamente.

• 2 ajos machacados

• 1 lata de 400 gr de garbanzos o su equivalente en granos cocidos en casa unos (250gr sin cocinar)

• 1 taza de arroz cocido (puede ser del día anterior

• 1 huevo batido

• 1 zanahoria rallada finamente

• Sal y pimienta al gusto

• 1 pizca de comino en polvo

• la ralladura y el jugo de 1 lima (limón verde)

• Aceite de oliva cantidad necesaria

• Para la ensalada

• 1 aguacate cortado al gusto

• 3 pepinos persas (pequeños) o 1 pepino grande cortados en rebanadas finas

• 1 zanahoria pelada y cortada en cintas o rallada

• Cebollas encurtidas (opcional)

• Para la salsa de cilantro y lima

• 1/2 de taza de mayonesa

• el jugo y la ralladura de lima al gusto

• 3 cucharadas de Cilantro cortado muy finamente.

• pimienta al gusto

Modo de Preparación

• Para las tortitas de garbanzo
• Calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla unos minutos hasta que quede transparente, añadir el ajo y saltear 1 minutos sin que llegue a dorarse. Retirar y reservar. Triturar las legumbres con un tenedor
• En un bowl mezcla los garbanzos, la zanahoria, la mezcla de cebolla y ajo y el arroz. Aplasta con la ayuda de un tenedor (también puedes usar un procesador de alimentos). Una vez molidas, agregar sal y pimienta al gusto, el comino, el huevo y la ralladura y el jugo de lima. Mezclar bien y dejar reposar por unos 10-15 minutos
• Usa una cuchara de medir pequeña para formar las tortitas y aplana ligeramente con la mano.
  Una vez utilizada toda la mezcla, calienta unas 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dore las tortitas de cada lado (unos 4-5 minutos por lado).
• Para la mayonesa
• Mezcla todos los ingredientes en un bowl pequeño. Si tienes niños pequeños que son susceptibles a la textura en las comidas, puedes licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes Añadir unpoco de agua para diluir la salsa si la prefieres más líquida.
• Sirve las tortitas junto a la zanahoria, el aguacate, el pepino y las cebollas encurtidas. Añade una cucharada o dos de la salsa de cilantro y un trozo de lima para exprimir al gusto.

Pizca Tips

• Si los garbanzos están muy firmes, puedes añadir los ingredientes a un procesador de alimentos o puedes utilizar un pisa puré.
• La masa es húmeda y pegajosa, si vas a usar las manos, te recomiendo humedecerlas un poco antes de trabajar formar las tortitas.