Ensalada Verde de Primavera

Con la llegada de la primavera nos llega una abundancia de vegetales verdes y hierbas frescas que nos permite crear las ensaladas mas hermosas que nuestra mente pueda imaginar. Después de los estofados del invierno, todo lo que provoca es una ensalada ligera y verde. Además, esta ensalada verde de primavera está llena de color y alegría, se adereza con una vinagreta muy sencilla y puedes cambiar ingredientes a tu gusto para darle tu toque personal.

Notas sobre los ingredientes

Hierbas frescas y flores comestibles

Una manera sencilla de añadir un toque especial a tus ensaladas de primavera es incluir hierbas frescas y flores comestibles disponibles en abundancia durante esta época del año, para esta ensalada yo he usado menta, albahaca y cebollino, las cuales he mezclado con la rúgula para formar la base de esta ensalada verde. También he añadido flores comestibles que le dan un toque de color muy atractivo.

Habas y Guisantes tiernos (arveja china)

Estos dos ingredientes son probablemente los que requieren más preparación en esta receta, especialmente si compras las habas frescas, en sus vainas, lo cual requiere algo de trabajo.

• Para los guisantes tiernos: Empieza retirando los dos extremos del guisante, a veces en este proceso podrás remover un hilo duro en ambos costados de la vaina, no todos la tienes, usualmente solo los guisantes tiernos que han sido cosechados muy tarde. Para probarlos simplemente cómete uno, si está fibroso necesitas retirarle ese hilo.
• Las Habas: Voy a empezar por decir que si puedes conseguir habas congelas o ya peladas te vas a ahorrar un montón de trabajo. Pero si no vas a requerir un poco de trabajo. Primero, debes sacarlas de la vaina. Una vez que las tengas peladas, debes pasarlas por agua hirviendo por unos 30’40 segundos e inmediatamente pasarlas a agua helada. Este proceso se llama Blanquear. Una vez que estén frías debes retirar la película blanca que cubre las habas como tal. Te muestro de qué hablo en la siguiente foto.

• La vinagreta de esta ensalada es una vinagreta simple. hecha con tres partes de aceite y una de vinagre de vino blanco, sal, pimienta, miel y mostaza.
• Por último, Pistachos tostados ligeramente en una sartén,. Pero siéntete libre de usar cualquier fruto seco que tengas a tu alcance o simplemente omítelos.

Esta ensalada verde de primavera es perfecta como acompañamiento de tus proteínas favoritas, también puedes añadir quesos para una entrada más fuerte.

Ensalada Verde de Primavera

Receta de Mary

Rinde

4

porciones

Tiempo de Preparación

30

minutos

tiempo de cocción

10

minutos

Esta ensalada verde de primavera está llena de color y alegría, se adereza con una vinagreta muy sencilla y puedes cambiar ingredientes a tu gusto para darle tu toque personal

Ingredientes

• Para la vinagreta

• 1/4 taza vinagre de vino blanco

• 1 Cucharada miel

• Sal y pimienta al gusto

• 3/4 taza aceite de oliva

• Para la ensalada

• 200 gr de guisantes tiernos, limpios y blanqueados (ver notas)

• 150 gr de habas limpias y blanqueadas (ver notas)

• 1 puñado de cebollino picado finamente

• 1 puñado de menta fresca, rota con las manos a grosso modo

• 1 puñado de albahaca, ota con las manos a grosso modo

• 1 puñado generoso de rúcula

• 1/4 taza Pistachos

• Flores comestibles (opcional)

Modo de Preparación

• Prepara la vinagreta
• Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite en un bowl y bate hasta incorporar. luego agrega el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir, hasta crear una emulsión.
• Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, menos las flores comestibles y pistachos. Adereza al gusto con la vinagreta. por último decora con las flores y pistachos.
• Sirve inmediatamente.

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