La primavera en NYC está tomando su tiempo; los días todavía siguen lluviosos y fríos. Sin embargo, ya se consiguen algunas hierbas frescas en el mercado, además de microgreens, brotes, flores comestibles y guisantes. Por eso, este pollo asado en hierbas frescas es una receta ideal para incluir en tu repertorio. Es delicioso, fácil de preparar y saludable.
Para esta preparación, a mí me gusta usar cuadriles de piernas de pollo sin hueso ni piel, pero puedes usar cualquier corte; solo recuerda ajustar los tiempos de cocción conforme a ello. Por ejemplo, los muslos con hueso requieren más tiempo de cocción, mientras que las pechugas deshuesadas y cortadas en filetes se cocinan más fácil y rápido.
¿Cómo cocinar el pollo?
Puedes usar cualquier método de cocción: a la parrilla, a la plancha, asado o con la opción “Broil” de tu horno. Escoge tu favorito. Yo usé la opción “Broil” del horno, y me tomó unos 10 minutos por cada lado cocinar completamente el pollo, logrando un color dorado delicioso y asegurando que alcanzara una temperatura interna de 165ºF (74ºC) con un termómetro instantáneo de cocina.
Sirve el pollo con ensalada de primavera
Yo acompañe este plato con una ensalada de hierbas frescas, brotes, rábanos, flores comestibles y guisantes. Pero siéntete libre de experimentar con lo que tengas a mano: zanahorias, cebollas, tomates, vainitas (ejotes), maíz… literalmente cualquier vegetal que tengas en la nevera.
En cuanto al aderezo, un poco de aceite de oliva, limón y sal es suficiente para una ensalada verde simple. Si deseas una ensalada más elaborada, esta ensalada verde de primavera es perfecta como acompañante.
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Sin más, aquí te dejo la receta.
Con amor, Mary
Pollo asado en hierbas frescas
Ya consigues algunas hierbas frescas en el mercado, además de microgreens, brotes, flores comestibles y guisantes. Por eso, este pollo asado en hierbas frescas es una receta ideal para incluir en tu repertorio. Es delicioso, fácil de preparar y saludable.
4
porciones1
hora20
minutosIngredientes
2 filetes de anchoas
2 dientes de ajo
2 manojos de hierbas frescas de tu preferencia (cebollino, albahaca, perejil, estragón, menta, cilantro)
1/2 taza de crema agria, yogur o buttermilk
8 piezas de cuadriles de pollo, sin piel y deshuesado
- Para servir
2 tazas de tus hojas verdes favoritas
1 taza de guisantes verdes cocidos
1 rábano rebanado finamente
Jugo y ralladura de un limón
Modo de preparación
- Prepara el pollo
- Licúa la crema con el ajo, las anchoas y las hierbas. Prueba la marinada y rectifica la sal y la pimienta (ten cuidado al añadir sal, ya que las anchoas son saladas). Añade la marinada a los cuadriles de pollo y deja marinar por al menos 30 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador.
- Cocina el pollo
- Precalienta el horno a 450ºF (230ºC) o usa la función broiler. Pon los cuadriles de pollo en una bandeja para horno forrada con papel aluminio para limpiar fácilmente. Cocina hasta que el pollo esté dorado, dando la vuelta para cocinar ambos lados. La temperatura interna debe alcanzar 165ºF (74ºC). Deja reposar 10 minutos antes de servir.
- Sirve
- Pon el pollo en una bandeja para servir junto a la ensalada. Añade un poco de aceite de oliva sobre la ensalada, la ralladura y el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Sirve con el resto del limón cortado en cuartos.
