Cuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar Panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas. Buno, la verdad es que también puedes preparar esta tarta de limón que está igualmente deliciosa.
Son perfectos para el desayuno, ¡o en cualquier momento del día! Estos panqueques están delicadamente perfumados con limón y son tan ligeros como el aire. Harán que cualquier día lluvioso de primavera se sienta más soleado.
¿Cuál es el truco para hacer panqueques en forma de nube?
Separe las yemas de los huevos y las claras. Luego bata las claras por separado e incorpórelas a la mezcla. Este es el secreto de los panqueques esponjosos. Obtendrás panqueques esponjosos, ligeros y deliciosos. (Nunca falla).
Con está técnica buscamos añadir más
El queso ricotta agrega una cremosidad y riqueza a los panqueques que recuerda a un soufflé. Y el limón le da frescura y las hará ligeras.
Esta es una forma sencilla de hacer panqueques perfectamente equilibrados.
Ingredientes
- 1 taza de harina todo uso. Yo usé Urban Meadow (este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 limones, rallados y exprimidos
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 huevos, yemas y claras separadas
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de queso ricotta. Yo usé Urban Meadow (este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Aceite vegetal para engrasar la sartén según sea necesario
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, las yemas de huevo, la leche, el queso ricotta y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el tazón de los ingredientes húmedos a la mezcla seca y bate hasta que se distribuya uniformemente. (Es importante no mezclar demasiado la mezcla. De lo contrario, tendrá panqueques duros). La mezcla puede parecer espesa en este punto. Pero no te preocupes.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- En otro recipiente limpio, usando un batidor de varillas o una batidora de mano eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad media alta hasta que se formen picos rígidos. Debe verse aireado y brillante. Y si le das la vuelta al bowl, no se caerá (este es el momento en el que puedes presumir con orgullo). Incorpora las claras de huevo a la mezcla en tercios. Hazlo con suavidad hasta que no queden más rastros de claras de huevo. La masa debería estar más suelta ahora y estará más aireada.
- Agrega una pequeña cantidad de aceite en la sartén y extiéndelo con una servilleta para eliminar el exceso. Luego, pon ¼ de taza de masa en la sartén y cocina hasta que el panqueque esté lleno de pequeños agujeros. Voltea el panqueque y cocina hasta que el fondo esté dorado. Repita este paso hasta que termines toda la masa, engrasando la sartén entre panqueques según sea necesario.
- Servir con una pizca de mantequilla y sirope de arce.
Panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas
Plato: Especiales para niños, Menos de 400 calorías, Plato Principales y contornos, RecetasDificultad: Fácil4
servings15
minutos30
minutos325
kcalCuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar Panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas. Son perfectos para el desayuno, ¡o en cualquier momento del día! Estos panqueques están delicadamente perfumados con limón y son tan ligeros como el aire. Harán que cualquier día lluvioso de primavera se sienta más soleado.
Ingredientes
1 taza de harina multipropósito. Yo usé Urban Meadow (este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 limones, rallados y exprimidos
¼ de cucharadita de sal
2 huevos, yemas y claras separadas
1/3 taza de leche
1/2 taza de queso ricotta. Yo usé Urban Meadow (este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite vegetal para engrasar la sartén según sea necesario
Modo de Preparación
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, las yemas de huevo, la leche, el queso ricotta y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el tazón de los ingredientes húmedos a la mezcla seca y bate hasta que se distribuya uniformemente. (Es importante no mezclar demasiado la mezcla. De lo contrario, tendrá panqueques duros). La mezcla puede parecer espesa en este punto. Pero no te preocupes.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- En otro recipiente limpio, usando un batidor de varillas o una batidora de mano eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad media alta hasta que se formen picos rígidos. Debe verse aireado y brillante. Y si le das la vuelta al bowl, no se caerá (este es el momento en el que puedes presumir con orgullo). Incorpora las claras de huevo a la mezcla en tercios. Hazlo con suavidad hasta que no queden más rastros de claras de huevo. La masa debería estar más suelta ahora y estará más aireada.
- Agrega una pequeña cantidad de aceite en la sartén y extiéndelo con una servilleta para eliminar el exceso. Luego, pon ¼ de taza de masa en la sartén y cocina hasta que el panqueque esté lleno de pequeños agujeros. Voltea el panqueque y cocina hasta que el fondo esté dorado. Repita este paso hasta que termines toda la masa, engrasando la sartén entre panqueques según sea necesario.
- Servir con una pizca de mantequilla y sirope de arce.
