Es la época del año donde preparar torta de zanahoria se convierte en trend. Y la verdad, si quiero obtener todo el sabor de la torta de zanahoria de desayuno, estas Panquecas de zanahoria con frosting de queso crema son la respuesta.
¡Pastel para el desayuno! Esta receta resulta en panqueques de zanahoria súper esponjosos y con el glaseado de queso crema… mmm… Es todo lo que te encanta de la deliciosa torta de zanahoria, pero ahora puedes comerla en el desayuno.
Consejos para hacer panquecas de zanahoria
Entonces, ¿cómo se hace unas panquecas perfectas? Conozco algunos trucos trucos que todos deberían saber para obtener panquecas de zanahoria deliciosas cada vez. Sigue mis pasos y tendrás un gran éxito en todo momento.
- Usa zanahorias frescas para obtener el mejor sabor. Dado que las zanahorias baby y las zanahorias precortadas se tratan con cloro para conservarlas, el sabor no es tan prominente cuando se trituran en comparación con las zanahorias enteras. También descubrí que las zanahorias previamente trituradas compradas en la tienda son demasiado largas y gruesas y no funcionan bien para esta receta.
- Si cuando ralles las zanahorias terminan liberando demasiado líquido, esto afectará la consistencia de la masa y Para prevenir que el exceso de humedad afecte el resultado, deberás secarlas antes de añadirlas a la mezcla. Para ello puedes usar servilletas o una tela limpia.
- No mezcles demasiado. Una vez que mezclas los ingredientes secos y húmedos debes tener cuidado de no mezclar demasiado. Ya que corres el riesgo de que la harina desarrolle el gluten y esto resultará en panquecas duras. Mezcla hasta que la no veas harina seca, pero si la masa tiene algunos grumos, está bien. No intentes eliminarlos completamente.
Si te encanta la torta de zanahoria, además de estas panquecas, quizás también te puede interesar estas galletas de zanahoria.
Panquecas de zanahoria con frosting de queso crema
Plato: Desayunos, Especiales para niños, Menos de 400 calorías, Primavera, Recetas, Vegetariano2-3
panquecas15
minutos30
minutos365
kcal15
Panquecas¡Pastel para el desayuno! Esta receta resulta en panqueques de zanahoria súper esponjosos y con el glaseado de queso crema… mmm… Es todo lo que te encanta de la deliciosa torta de zanahoria, pero ahora puedes comerla en el desayuno.
Ingredientes
- Para las panquecas
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso
4 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo (puedes añadir extra de cualquier especia en polvo que te guste: Gengibre en polvo, clavos de olor en polvo, nuez moscada)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/2 taza de leche o suero (buttermilk)
4 cucharadas de mantequilla derretida (dejar enfriar)
La ralladura de una naranja grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 zanahorias grandes ralladas finamente o aproximadamente 1 taza (ver los tips en el cuerpo del post)
1/4 de taza de nueces pecanas para servir (opcional)
- Para el glaseado
1/4 de taza de queso crema (temperatura ambiente)
1/4 de taza de miel de maple
2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
Modo de Preparación
- Para las panquecas
- En un bowl grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, canela y sal. En otro bowl mezcla los huevos, leche, mantequilla derretida, y la vainilla, la ralladura de naranja y las zanahoria. Bate hasta incorporar bien. Añade los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta incorporar. Deja reposar la mezcla en la nevera y tapada.
- Mientras la mezcla está reposando, en un bowl mediano bate enérgicamente los ingredientes del glaseado. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o con un batidor manual. Bate hasta que la mezcla esté completamente homogénea (ver notas)
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Cubre el sartén con un poco de aceite y con la ayuda de una servilleta. Coloca en el sartén 1/4 de taza de la mezcla y extiende con una cuchara al grosor deseado. Cocina hasta que la superficie tenga burbujas y los bordes se ven cocidos. Voltea la panqueca con una espátula y cocina por 1-2 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve las panquecas con un poco del glaseado de queso crema y las nueces pecanas.
Pizca Tips
- Es importante que
