Estas panquecas de pan de jengibre (gingerbread pancakes) son el desayuno perfecto para la mañana de navidad o, para cualquier día de invierno. Tienen toda la calidez de las especias y los clásicos sabores de las galletas de jengibre (gingerbread). Puedes servirlas con jarabe de maple caliente y mantequilla.
Navidad es mi época favorita del año, no hay vacaciones como la navidad. Llega y se va tan rápido, lo bueno, se repite cada año. Cada año, el día de navidad, preparamos algún tipo de desayuno festivo: rollos de canela, panquecas de ricotta y naranja, panquecas de manzana y mermelada de naranja y dátiles, y estas panquecas de pan de jengibre.
Notas sobre la mezcla para preparar estas panquecas de pan de jengibre
La mezcla de estas panquecas es más líquida que la usual mezcla de panquecas, por eso es importante que dejes reposar la mezcla unos 10 minutos. esto hará que la harina se hidrate perfectamente y espere un poco más.
No te preocupes si la textura de la mezcla continúa un poco líquida, aún así estas mezcla resultará en panquecas super esponjosas y suaves.
Esta es probablemente una de las panquecas más deliciosas que he preparado y creo que son una de las favoritas de mi hijo de 4 años. La última vez que preparé esta receta, el día siguiente me ha pedido más.
A mi me gusta servir estás panquecas acompañadas con huevos revueltos, queso crema, manzanas frescas y una taza de café (por supuesto). Para mí esta es una combinación perfecta para un desayuno completo.
Por acá te dejo otros enlaces a recetas de panquecas para el desayuno de navidad como otras alternativas a estas panquecas de pan de jengibre (gingerbread pancakes):
Panquecas de pan de gengibre (gingerbread pancakes)
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servings15
minutos15
minutosEstas panquecas de pan de jengibre (gingerbread pancakes) son el desayuno perfecto para la mañana de navidad o, para cualquier día de invierno. Tienen toda la calidez de las especias y los clásicos sabores de las galletas de jengibre (gingerbread).
Ingredientes
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso (puedes usar mitad harina integral y mitad harina de trigo regular si lo prefieres)
1/4 de taza de azúcar morena o azúcar de coco
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
1/4 de cucharadita de sal
1 1/4 tazas de leche (puedes usar cualquiera de tu preferencia. Yo usé leche de vaca para hacerlas libre de nueces y que mi hijo pueda llevar lo que sobra para la escuela como merienda)
2 cucharadas de melaza (molases)
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
Modo de Preparación
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl (harina, azúcar, especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio). Mezcla hasta distribuir uniformemente. Reserva.
- En un bowl grande bate los ingredientes líquidos hasta incorporar completamente.
- Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta apenas incorporarlos y que no queden rastros de harina seca (cuida no sobresalir la mezcla). Deja reposar por 10 minutos.
- Precalienta un sartén antiadherente ligeramente engrasado a fuego medio-bajo. Cocina 1/4 de taza de la mezcla y cocina por 2-3 minutos por cada lado.Puedes engrasar el sartén entre panquecas (ver notas)
- Sirve con mantequilla y jarabe de maple caliente.
Pizca Tips
- Estas panquecas pueden quemarse fácilmente. Debes vigilar la temperatura de tu sartén. Yo recomiendo empezar con una temperatura medio, medio-baja e ir ajustando desacuerdo a la necesidad.
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Que es la melaza?
Hola, Eileem. La melaza es también conocida como miel negra o miel de caña. Y es un producto que resulta en la producción de azúcar. En la cocina se utiliza como una alternativa edulcorante.