Panquecas Saludables de Banana y Avena

Estas panquecas saludables de banana y avena son una de esas recetas de las que me siento más orgullosa. Son tan saludables y deliciosas que se han vuelto parte de nuestra tradición familiar. Los domingos, cuando tenemos un poco más de tiempo y queremos un desayuno confortante, preparamos panquecas.

Son súper delgadas, dulces (pero no demasiado), preparada con pocos ingredientes… si, son perfectas. Hasta he recibido algunas llamadas de amigos preguntándome por la receta. Cómo el domingo pasado. He salido muy temprano con mi niño al parque, buscando un poco de aire fresco, y de pronto, entra una video llamada. Era una amiga que ha probado mis panquecas. Quería replicarlas y compartirla con su familia.

Así de deliciosas son estas panquecas de banana y avena. No te cansas de ellas, quieres compartirlas con tus seres queridos. Y, si eres un soñador (como mi pareja) creerás que es una receta digna de ser ofrecida como la especialidad del desayuno en el restaurante del momento en el “Upper East Side” de Nueva York.

Relleno Saludables Para Las Panquecas.

Para ser honesta, la cantidad de rellenos que puedes poner dentro de estas panquecas van tan lejos como tu imaginación, puedo hacer una lista infinita de deliciosos rellenos, dulces y salados: nútrala, quesos, frutas, crema batida, jaleas, jarabes, huevos… en fin.

Pero aunque muchos rellenos les irían de maravilla a estas panquecas saludables de avena y banana, la idea es apegarnos a aquellos que no nos aportan muchas calorías. Una de las combinaciones más fáciles y saludables son frutas y miel (puedes usar jarabe de maple si prefieres). Esta es una combinación que nunca falla, y es súper deliciosa.

Sin embargo, acá te dejo las combinaciones favoritas de nuestra familia, y a las que volvemos una y otra vez cada semana (los domingos, por supuesto).

Panquecas rellenas de Queso y Miel

Este es uno de los sabores que tengo conectado a alguna memoria. Recuerdo la primera vez que probé esta combinación. Fue hace muchos años. Hicimos un viaje familiar a un pequeño pueblo de los andes venezolanos, a visitar una colega de mis papás. Allí nos ofrecieron cotufas (palomitas de maíz/pop corn) bañadas en miel y queso como merienda. ¡¡¡¡Y estaban tan deliciosas!!!! Ñum ñum. Desde entonces queso y miel es una de mis mezclas favoritas.

Sí, queso y miel. Balance perfecto entre dulce y salado. Cuando estamos por comer Panquecas y le pregunto a mi hijo con qué va a comerse sus panquecas, siempre -SIEMPRE- dice con queso y miel. Es su relleno favorito y, mi segundo favorito, o tal vez el primero… mmmm… difícil de decidir.

Nota: puedes usar queso mozzarella, queso fresco o semiduro.

Panquecas Rellenas de Fresas y Queso Crema.

Ok ok, antes de juzgar mis combinaciones, debes probarlas. Otra combinación dulce y salada, creo que es de mis cosas favoritas en la cocina. Si pudiera hacer alguna comparación de esta combinación diría que es como comer cheese cake con topping de fresas ¿lo has probado? Es deliciosa.

Esta combinación se debate el lugar de mi combinación favorita con la de queso y miel. Entre las dos está mi primer y segundo lugar, pero no puedo decidir.

Panquecas Rellenas de Banana y Mantequilla de Maní

Banana y mantequilla de maní es un clásico. Es deliciosa, dulce y te dejará satisfecho por mucho más tiempo, ya que la mantequilla de maní es rica en proteína y fibra. Esta combinación suele ser muy popular con los niños, es la segunda combinación favorita de mi hijo.

Debes ser cauteloso/a con la cantidad de mantequilla de maní, ya que a pesar de que su consumo tiene enorme beneficios, suele ser -como todas los otros frutos secos- bastante calórica. Así que limita su consumo a la porción recomendada por el fabricante.

Panquecas Saludables de Banana y Avena

Receta de Mary Plato: desayunoDificultad: Media

Servings

4

servings

Prep time

30

minutos

Cooking time

40

minutos

Calories

300

kcal

Deliciosa receta para preparar panquecas saludables y bajas en calorías.

Ingredientes

• 2 bananas medianas maduras

• 2 tazas de avena (tradicional)

• 4 tazas de leche de almendras (o cualquier leche de tu preferencia)

• 1 huevo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de aceite de canola (o cualquier otro aceite vegetal, como aceite de coco)

• Para el relleno (todos opcionales)

• miel

• fresas

• 1 banana

• mantequilla de maní

• queso crema

• queso rallado

Modo de Preparación

• En una licuadora procesa la avena hasta que resulte un polvo fino, similar a la harina.
• Añade el resto de los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla uniforme. De consistencia ligera. Deja reposar por 5 minutos)
• calienta a fuego medio un sartén antiadherente. Coloca 1/4 de taza de la mezcla y esparce hasta el grosor deseado. (leer las notas al pié de esta receta)
• Una vez que obtengas muchos agujeros en la panqueca, puedes voltearla. (en la foto muestro cuando está lista para voltear y el dorado que deseamos obtener)
• Cuando cocines todas las panquecas, puedes rellenarlas con las opciones de tu preferencia. en el post arriba te cuento cuales son nuestros favoritos.

Pizca Tips

• El grosor de tus panquecas va a depender de la consistencia de tu mezcla. Mientras más espesa esté la mezcla, más gruesas serán tus panquecas. Así que si quieres panquecas finas, fáciles de enrollar, debes dejarla mas líquida, para que puedas esparcirla fácilmente. Si te gustan las panquecas gruesas, estilo americano, entonces debes dejarla mas bien espesa.

PizcaTips