Cuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas. Bueno, la verdad es que también puedes preparar esta tarta de limón, que es igualmente deliciosa.
¡Son perfectas para el desayuno o para cualquier momento del día! Estas panquecas están delicadamente perfumadas con limón y son tan ligeras como el aire. Harán que cualquier día lluvioso de primavera se sienta más soleado.
Pizca tips para hacer panquecas en forma de nube
Separa las yemas de los huevos de las claras. Luego, bate las claras por separado e incorpóralas suavemente a la mezcla. Este es el secreto para obtener panquecas esponjosas, ligeras y deliciosas. (Nunca falla).
Con esta técnica buscamos añadir más aire a la mezcla, logrando una textura ligera y suave.
El queso ricotta aporta una cremosidad y riqueza a las panquecas, que recuerda a un soufflé. Por su parte, el limón añade frescura y las hace aún más ligeras.
Esta es una forma sencilla de hacer panquecas perfectamente equilibradas.
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Sin más, aquí te dejo la receta de estas panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas. Espero que las disfrutes tanto como yo.
Con amor, Mary.
Panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas
Cuando la vida te da limones, solo hay una cosa que hacer: preparar panquecas de limón y ricotta deliciosas y esponjosas. ¡Son perfectas para el desayuno o para cualquier momento del día!
4
porciones15
minutos30
minutosIngredientes
1 taza de harina todo uso (yo usé Urban Meadow; este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
1⁄4 taza de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 limones, rallados y exprimidos
1⁄4 cucharadita de sal
2 huevos, yemas y claras separadas
1⁄3 taza de leche
1⁄2 taza de queso ricotta (yo usé Urban Meadow; este no es un link de afiliado, no obtengo ninguna retribución económica por compras realizadas usando este link)
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite vegetal para engrasar la sartén, según sea necesario
Modo de preparación
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, las yemas de huevo, la leche, el queso ricotta y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la mezcla de los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos y bate hasta que se distribuyan uniformemente. (Es importante no batir demasiado la mezcla, de lo contrario, las panquecas quedarán duras). La mezcla puede parecer espesa en este punto, pero no te preocupes.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- En otro recipiente limpio, usando un batidor de varillas o una batidora de mano eléctrica, bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Debe verse aireado y brillante. Si le das la vuelta al bol, no se caerá (este es el momento en el que puedes presumir con orgullo).
- Incorpora las claras de huevo a la mezcla en tercios. Hazlo suavemente hasta que no queden rastros de claras de huevo. La masa debería estar más suelta ahora y más aireada.
- Agrega una pequeña cantidad de aceite en la sartén y extiéndelo con una servilleta para eliminar el exceso. Luego, pon ¼ de taza de mezcla en la sartén y cocina hasta que la panqueca esté llena de pequeños agujeros. Voltea la panqueca y cocina hasta que el fondo esté dorado. Repite este paso hasta terminar toda la mezcla, engrasando la sartén entre panquecas según sea necesario.
- Sirve con una pizca de mantequilla y sirope de arce. ¡Disfruta!
