El verano es una de las estaciones con los productos más deliciosos del año. Los tomates y el maíz hacen su aparición y son algunos de los productos más esperados de la temporada. ¿Cómo no serlo? Son dulces, fáciles de preparar y muy versátiles. Puedes prepararlos cocidos, asados, a la parrilla o crudos. Súper deliciosos. Por eso, te comparto esta receta de pescado a la plancha con mantequilla avellana y salsa de maíz, que está deliciosa y reúne los ingredientes estrellas. Además, está acompañada de una salsa de mantequilla avellana y limón que no vas a dejar de preparar.
¿Qué es la mantequilla avellana?
El secreto de esta preparación está en la salsa del pescado, que está hecha a base de mantequilla avellana (tostada) y limón.
Si es la primera vez que escuchas sobre esta mantequilla tostada, prepárate, ¡esto va a cambiar tu mundo! Es adictiva. La mantequilla avellana es todo lo que te encanta de la mantequilla derretida, reforzada con un increíble aroma tostado y a nuez.
Los franceses lo llaman “Beurre noisette”. La traducción literal es “mantequilla avellana”, y aunque las avellanas no entran en la ecuación en absoluto, tiene sentido cuando ves el hermoso color tostado que adquiere.
¿Cómo preparar la mantequilla avellana y limón?
¡Buenas noticias! Solo necesitas 3 minutos, 3 pasos y 2 ingredientes.
1. Derrite la mantequilla.
2. Deja hasta que la mantequilla se ponga marrón y el color cambie repentinamente, adquiriendo un color nuez, aproximadamente 3 minutos.
3. Revuelve con el jugo de limón.
¡Así de sencillo!
Pizca tips para una mantequilla avellana perfecta
Si bien esta mantequilla tostada es fácil de hacer, si está a fuego demasiado alto, puede pasar de la perfección de la avellana a quemarse en segundos. Así que aquí te dejo algunos consejos rápidos:
1. Usa una sartén o una olla pequeña de base clara para que puedas ver cuando la mantequilla cambia de color.
2. Prepara la salsa de mantequilla de limón antes del pescado para que puedas concentrarte en hacerla bien. Se mantiene caliente hasta por 30 minutos, pero si te demoras más, empieza a solidificarse; solo se necesitan 10 segundos en el microondas para derretirla a su estado original.
3. No intentes hacer la salsa de mantequilla de limón en la misma sartén que el pescado; la sartén será demasiado grande.
Otras recetas con pescado:
- Tacos de pescado empanizado.
- Salmón con espárragos y guisantes salteados.
- Arroz salteado de camarones.
Pescado a la plancha con mantequilla de avellana y salsa de maíz
Pescado a la plancha con mantequilla de avellana y salsa de maíz, súper delicioso y fácil.
4
porciones20
minutos15
minutosIngredientes
- Para el pescado
4 cucharadas de mantequilla
El jugo de 1 limón
4 filetes de pescado blanco de tu gusto
Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de maíz y tomate
Aceite vegetal (cantidad necesaria)
2 mazorcas enteras o 2 tazas de maíz dulce desgranado
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
2 pepinos, cortados en cubos
1 manojo pequeño de cilantro, cortado finamente
El jugo de un limón (lima)
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Para la salsa de maíz y tomate
- Si estás usando el maíz entero: calienta el horno al máximo de temperatura posible. Coloca las mazorcas en una bandeja para horno y cúbrelas con un poco de aceite, añade sal y pimienta al gusto. Hornea por 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Voltéalas y hornea por 5 minutos más. Déjalas enfriar y desgránalas con un cuchillo. (Ver notas).
- En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva hasta el momento de servir.
- Para el pescado
- En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Cocina hasta que obtenga un color marrón, similar a la nuez (3-5 minutos). Apaga el fuego e incorpora el jugo de un limón. Reserva.
- Seca el pescado con la ayuda de una servilleta o toallín. Añade sal y pimienta al gusto.
- En una sartén antiadherente a fuego medio, añade 1 cucharadita de aceite y esparce uniformemente. Cocina el pescado sin mover por 5 minutos o hasta que esté dorado. Dale vuelta y cocina por otros 3 minutos o hasta que la miga se suelte fácilmente con un tenedor. (Ver notas).
Pizca tips
- Si usas maíz desgranado, puedes hacer este proceso en una sartén en la hornilla.
- Los tiempos de cocción del pescado van a depender del tamaño de tu filet. Así que debes estar atento a las señales de que el pescado está cocido. Usualmente, el pescado se verá más opaco y se romperá fácilmente cuando lo pinches con un tenedor.
