Mientras los días de hacen mas calurosos, la necesidad de comidas ligeras y frescas aumenta. Y las ensaladas son perfectas para esta temporada. Especialmente aquellas con productos de la temporada. Las ensaladas proporcionan una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. Son saludables, son refrescantes y cuando llegan las altas temperaturas son de las comidas que siempre nos provocan. Esta deliciosa ensalada de primavera con rábanos y guisantes es perfecta.
Razones para comer ensaladas durante el verano
- Las hortalizas están compuestas en un 90% o más de agua, por lo que las ensaladas nos proporcionan ese plus de hidratación que es indispensable cuando aumenta el calor. También son esenciales para regular las funciones intestinales y prevenir el estreñimiento.
- Las ensaladas tienen una considerable cantidad de vitaminas y minerales que nos aportan la energía necesaria para rendir en nuestro día. Nos proporcionan vitalidad y además son muy beneficiosas para la salud el sistema nervioso. Poseen muy pocas calorías y tienen un efecto saciante.
- Y, finalmente, las ensaladas son excepcionales para combatir la anemia, ya que tienen un gran aporte de clorofila. Para incrementar las dosis de hierro y proteínas también podemos incluir algunas legumbres en el plato, como garbanzos o habichuelas.
Lo que más me gusta de las ensaladas
Lo bueno de las ensaladas es que si tienes un poco de imaginación nunca te vas a aburrir de ellas, aunque las tomes todos los días. Los ingredientes son muy variados, e incluyen frutas, hortalizas, verduras, quesos, frutos secos y una enorme variedad de aderezos distintos. Es impresionante la cantidad de combinaciones que puedes lograr.
Anteriormente mi idea de ensaladas era muy limitada, y la verdad, siempre las asociaba con pasar hambre, Dietas y aderezos a base de mayonesa. Nada mal con el uso de mayonesa, pero es importante saber que es solo una alternativa entre tantas. Y eso va a abrir un mundo de posibilidades.
Ensaladas con productos de temporada
Hay una expresión en la esfera culinaria que utilizan tanto los chefs como los amantes del vino: “Lo que crece junto, va bien junto”.
Cuando estés cocinando, ten en cuenta la estación o temporada. Los alimentos que aparecen en el mercado al mismo tiempo van bien juntos y dan lugar a muchos platos clásicos. En primavera, por ejemplo, tenemos la confluencia de fresas y ruibarbo. Los guisantes, rábanos y espárragos. El maíz y los frijoles con cáscara están en su punto máximo de sabor en agosto, por lo que es lógico combinarlos en succotash.
El final del verano y el comienzo del otoño dan lugar a una abundancia de pimientos, tomates y berenjenas, todos en su mejor momento. Así, pues, nació el ratatouille en Francia o escalibada en España.
Estos alimentos que crecen juntos estacionalmente combinan maravillosamente. La naturaleza es el chef para ayudar a que se produzca la armonía necesaria para platos deliciosos.
Este principio aplica también a las ensaladas. Escoge una combinación de ingredientes que estén de temporada y que te encanten. Este principio aplica también para la elaboración de la vinagreta. Por ejemplo, En esta receta para preparar una deliciosa ensalada de primavera con rábanos y guisantes, también he usado hierbas frescas para el aderezo.
Si quieres ver más ensaladas como esta puedes revisar este link, allí vas a encontrar variedad de ensaladas con diferentes ingredientes para diferentes temporadas.
Deliciosa ensalada de primavera con rábanos y guisantes
Plato: Libre de Lactosa, Menos de 400 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VegetarianoDificultad: Facil4
servings15
minutos15
minutos396
kcalMientras los días de hacen mas calurosos, la necesidad de comidas ligeras y frescas aumenta. Y las ensaladas son perfectas para esta temporada. Especialmente aquellas con productos de la temporada. Las ensaladas proporcionan una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. Son saludables, son refrescantes y cuando llegan las altas temperaturas son de las comidas que siempre nos provocan. Esta deliciosa ensalada de primavera con rábanos y guisantes es perfecta para esta época del año.
Ingredientes
1 cabeza de lechuga francesa o cualquier otra lechuga de preferencia
4 huevos cocido a termino de tu preferencia
4 rábanos rebanados finamente
3 pepinos ingleses o persas, preferiblemente. Cortados en rebanadas finas
1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas
1 taza de guisantes frescos
Eneldo fresco al gusto (o cualquier otra hierba de preferencia.
1 aguacate
- Para la vinagreta
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
2 cucharadas de hierbas frescas fresco, finamente picadas (yo he usado eneldo, y cebollín)
- Para los croutones
2 rebanadas de pan integran cortado en cubos pequeños (no tienen que ser perfectos)
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de ajo en polvo (opcional)
Modo de Preparación
- Para los croutones
- Calienta el aceite con el ajo en una sartén mediana (con cuidado que no se queme). Agrega el pan en cubos. Mezcla para cubrir con el aceite y distribuye en una sola capa. Tostar el pan durante unos 2-3 minutos por lado hasta que los cubos de pan estén dorados (puedes hacer este proceso en el horno)
- Prepara la vinagreta
- En un frasco de vidrio con tapa, combina el aceite, el jugo de limón, la miel, la mostaza, las hierbas, la sal y la pimienta. Agita hasta que esté bien combinado. Reserva.
- Arma tu ensalada
- Acomoda lechuga en un tazón o bandeja para servir. Añade los huevos, rábanos, pepinos, cebolla, guisantes dulces, aguacate y un poco de hierbas frescas como toppings. Agregue los croutones y rocíe con la vinagreta. Sirve inmediatamente. (ver notas)
Pizca Tips
- Si no vas a disfrutar la ensalada inmediatamente reserva los croutones y la vinagreta para el momento de servir ya que el pan absorberá la vinagreta y se pondrá aguado (no queremos que eso pase)
