El espagueti con bottarga y tomates cherry es un plato super sencillo pero con un sabor intenso muy interesante. La forma de preparación de esta pasta es capaz de mantener intacto el sabor y la dulzura de los tomates, y resaltar el sabor fuerte de la bottarga que evoca todo el sabor del mar. Es imposible resistirse.
Esta es una receta típica italiana con huevas de pescado saladas -bottarga en italiano-
Los “spaghetti haya bottarga” es un plato típico de Cerdeña centro-meridional. Prepararlos es muy fácil y requiere de poco tiempo y esfuerzo.
¿Qué es la bottarga?
La bottarga es unas huevas de pescado saladas y secadas que se suelen rallar o cortar en láminas finas para acompañar diferentes preparaciones. Usualmente la bottarga es costosa, pero un poco es suficiente, por lo que es muy rendido.
Si no te gusta la bottarga o quieres mantener este platillo como un platillo vegetariano, puedes sustituir la bottarga por levadura nutricional o queso parmesano. O solo usar la salsa de tomates, es perfecta. En estos casos te recomiendo también sustituir la arúgula por albahaca.
Sin embargo, estos sustitutos no darán a esta preparación el sabor a mar fresco que aporta la bottarga y que además otorga mucha más complejidad, resultando en unos sabores mucho más interesantes. Aunque, igualmente delicioso.
Tomates Cherry
No hay nada más delicioso que un tomate durante el verano, cuando ha tenido el tiempo de madurar al sol. Los tomates cuando están en temporada son mucho más dulces y jugosos.
Para esta preparación, si es posible, elige una variedad de tomates cherry, rojos y amarillos, esto añadirá un toque de color para una presentación extraordinaria. También recomiendo reservar esta receta para cuando los tomates están de temporada. De esta manera garantizas que tengan el mejor sabor. Y que estén jugosos. Acá te dejo mi guía completa “Todo sobre los tomates” que espero te ayude.
Espagueti con bottarga y tomates cherry
Plato: Especiales para niños, Libre de Lactosa, Plato Principales y contornos, Recetas, VeranoCocina: ItalianaDificultad: Fácil6
raciones30
minutos40
minutos10
kcalEste espagueti con bottarga y tomates cherry es un platillo simple y, al mismo tiempo, la bottarga añade complejidad. Resultando en un platillo delicioso y muy interesante
Ingredientes
1/4 de taza de aceite de oliva
1 kg de tomates cherry, aproximadamente 2-3 tazas
sal y pimienta al gusto
3 ajos cortados finamente
500 gr de espagueti
1 taza de arúgula
Bottarga rallada al gusto (también puedes sustituir por parmesano o levadura nutricional)
Modo de Preparación
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir y cocina la pasta unos 2 minutos menos de lo sugerido en las instrucciones del empaque (la pasta terminará de cocinarse en la salsa. Cuando cueles la pasta reserva 1 taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, añade el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad de los tomates, añade sal y pimienta al gusto y remueve constantemente hasta que los tomates empiecen a ablandarse y soltar sus jugos (puedes presionar algunos tomates con una cuchara). Añade el resto de los tomates y el ajo. Remueve por unos 5 minutos mas hasta que el ajo esté cocido. A este punto tendrás unos tomates más cocidos que otros, pero esa es la idea.
- Añade la pasta cocida a la salsa junto a 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. y remueve rápidamente. Cocina hasta que la pasta termine de cocinarse y la salta se vuelva espesa y cubra la pasta completamente (añade más agua de cocción de ser necesario)
- Sirve inmediatamente y termina el plato con una ralladura generosa de bottarga y arúgula.
