Arroz con coco y camarones

Este arroz con coco y camarones es un plato fantástico y una de las delicias de la gastronomía venezolana y, me atrevería a decir, también latinoamericana. Es una preparación perfecta para recibir invitados en casa o familiares, ya que, aunque parece muy elaborada, su preparación es sencilla y sin complicaciones.

Este platillo es una de las delicias costeras de mi país, especialmente el arroz con coco. Usualmente se acompaña con pescado frito, mucho limón y una ensalada cruda. También es común que se sirva con camarones en escabeche.

Receta de arroz con coco y camarones

Aunque este platillo es más común en la región costera venezolana, es habitual encontrar preparaciones con leche de coco en la gastronomía del país. En estas recetas, el sabor del coco es el ingrediente predominante, y debo confesar que no soy muy fan. Sin embargo, este arroz con coco se ha convertido en una de mis opciones favoritas a la hora de preparar arroz.

Lo que hace especial a este arroz es el cilantro, que aporta frescura, y el limón, que equilibra el dulzor del coco, resultando en un platillo con un sutil sabor a coco y súper delicioso.

¿Cómo cocinar el arroz con coco?

Cocinar arroz con coco no es muy diferente de cocinar cualquier otro tipo de arroz. La única diferencia es la adición de leche de coco. Para ello, sustituye 1 taza de agua por 1 taza de leche de coco.

Para hacerlo de manera fácil, todo lo que debes hacer es sofreír una cebolla y jengibre en un poco de aceite, agregar el arroz y sofreírlo hasta que esté ligeramente tostado. Luego, añadir la leche de coco, agua y sal, y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté completamente cocido y seco.

Sirve el arroz con camarones picantes y vegetales de temporada

Los camarones se cocinan rápidamente (menos de 10 minutos), y un lote grande toma solo un par de minutos. El secreto para estos camarones es no cocinarlos demasiado; si los cocinas un minuto más de lo necesario, antes de que te des cuentas, tendrás camarones chiclosos. Así que mantén los tiempos de cocción bajo la lupa.

Además de los camarones, para hacer de esta receta una comida más completa, acompáñala con vegetales de temporada. Yo he usado rábanos y guisantes en su vaina, pero puedes usar cualquier vegetal que te guste o tengas a la mano.

Otras recetas similares:

• Arroz salteado con camarones
• Bowl de arroz con salmón y vegetales
• Pollo salteado con arroz y vegetales

¿Listo para preparar esta receta? ¡Pues vamos! A continuación encontrarás todos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar un delicioso arroz con coco y camarones. ¡El resultado será sorprendente!

Arroz con coco y camarones

Receta de Mary

Este arroz con coco y camarones es un plato fantástico y una de las delicias de la gastronomía venezolana y, me atrevería a decir, también latinoamericana.

Pin

Imprimir

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

25

minutos

Ingredientes

• 2 1/2 cucharaditas de aceite vegetal (cantidad dividida)

• 1 cebolla pequeña, picada finamente

• 1 cucharada generosa de jengibre fresco, pelado y picado

• 1 taza de arroz jazmín crudo, lavado hasta que el agua salga clara

• 1 lata de leche de coco light (cantidad dividida)

• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de cilantro fresco, picado

• 1 kg de camarones, limpios

• 4 dientes de ajo, machacados

• 2 cucharadas de azúcar morena o azúcar de coco

• Chile en hojuelas al gusto

• El jugo de 2 limones verdes (lima)

• 2 tazas generosas de guisantes tiernos

• 4 rábanos pequeños (o 2 grandes), rebanados finamente

• Sal al gusto

Modo de preparación

• Cocina el arroz
• Calienta una cacerola pequeña a fuego medio-alto y añade 1 cucharadita de aceite. Agrega la cebolla y el jengibre picado, y sofríe por 30 segundos. Incorpora el arroz, añade sal al gusto y cocina por 1 minuto, revolviendo para cubrirlo con el aceite y la cebolla. Agrega 1 taza de leche de coco y 1/2 taza de agua; lleva a hervor. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el líquido se absorba. Revuelve el arroz con un tenedor, agrega el cilantro picado y el jugo de un limón verde pequeño, y reserva.
• Prepara los camarones
• En un tazón grande, combina los camarones, ajo, azúcar morena, aceite de oliva, chile y sal al gusto. Mezcla bien para cubrir los camarones. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina la mitad de los camarones durante 1 1/2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Coloca los camarones cocidos en un tazón grande y repite el procedimiento con los camarones restantes. En la misma sartén, añade la leche de coco restante y cocina hasta reducir a la mitad. Regresa los camarones cocidos a la sartén y ​​mezcla hasta cubrir con la reducción de la leche de coco. Reserva.
• Cocina los vegetales
• Prepara un bol con agua y hielo para sumergir los guisantes inmediatamente después de hervir y detener la cocción. Pon a hervir una olla grande llena de agua, agrega los guisantes y cocina por 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Cuela y sumérgelos en el bol con agua fría. Escurre bien toda el agua y combina en un tazón con los rábanos, la 1 1/2 cucharadita de aceite restante y el 1/8 de cucharadita de sal. Mezcla bien.
• Para servir
• Sirve el arroz acompañado de los camarones, los vegetales y el limón restante cortado en cuartos. ¡Disfruta!