Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogurt y eneldo: crujiente y con un aderezo de yogurt griego con jugo de limón y eneldo fresco. ¡Es la ensalada de verano perfecta!.
Esta ensalada veraniega, crujiente y fresca se basa en la clásica ensalada cremosa de pepino del Medio Oriente. La versión clásica usa, por lo general, crema agria o mayonesa para darle esa consistencia cremosa, pero el yogurt griego natural es más refrescante y ligero, además va muy bien con el pepino, esto lo aprendí de mi amiga Persa.
El yogurt griego todavía te da el sabor que tiene la crema agria, pero con más proteínas y probióticos. Para darle al aderezo un sabor maravilloso, agregué eneldo fresco, menta, jugo de limón y sal y pimienta. Es muy similar en sabor a una salsa tzatziki. Los rábanos aportan un toque crujiente picante ¡sé que apreciarás esta ensalada de verano fresca y crujiente!
Un consejo rápido sobre la receta: notarás que la receta comienza salando y escurriendo los pepinos antes de agregar cualquier otro ingrediente. NO TE SALTES ESTE PASO. Es importante extraer agua adicional de los pepinos para asegurarte de que la ensalada se mantenga crujiente y no se vuelva un charco de agua.
La primera vez que preparé esta ensalada, no tomé este paso. Terminé con el aderezo en el fondo del bowl y hecho agua. Nada apetitoso, debo decir. Así que drenar el agua del pepino, es sumamente importante. Confía en mi, lo necesitas.
¿Cómo almacenar esta ensalada de pepino?
Esta ensalada de pepino y rábanos y aderezo cremoso de yogurt y eneldo puede ser preparada con un día de anticipación. Guarda el pepino y los rábanos en un container con tapa, separados del aderezo. Mezcla la ensalada justo antes de servir.
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Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogurt y eneldo
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minutos40
minutosEsta Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogurt y eneldo es crujiente y cremosa, con un aderezo de yogurt griego con jugo de limón y eneldo fresco. ¡Es la ensalada de verano perfecta!.
Ingredientes
2 cáscaras largas de pepinos ingleses que quedan, en rodajas finas (si usa pepinos normales, pele primero)
1 manojo de rábanos en rodajas finas
1 1/2 cucharaditas de sal kosher dividida, más adicional al gusto
3/4 taza de yogur griego natural sin grasa
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
3 cucharadas de cebollino picado
6 hojas de menta picadas finamente
Modo de Preparación
- En un tazón mediano, coloca los pepinos y los rábanos. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve para combinar. Cubre y deje reposar 30 minutos. Este paso es crucial para asegurarse de que su ensalada no se vuelva aguada.
- Vierte los pepinos y los rábanos en un colador y revuelve, escurriendo la mayor cantidad de agua que puedas. Transfiere a un tazón seco.
- En un tazón aparte o en una taza medidora grande, mezcla el yogurt griego, el vinagre, la miel, la pimienta, las hierbas y la ½ cucharadita de sal restante. Vierte la mitad del aderezo sobre los pepinos y los rábanos y revuelve para combinar. Continúa agregando aderezo adicional hasta que alcance la cremosidad deseada.
De ser necesario, añade más sal y pimienta al gusto. - Refrigera por 1 hora antes de servir.
