Cuando pones una variedad de sabores en un platillo, como en esta ensalada de pasta mediterránea, nada puede salir mal. Solo obtendrás una comida con sabores intensos, variados e interesantes, que serán una fiesta para el paladar.
El aderezo de esta ensalada está compuesto por un aceite aromatizado con ajo (mucho ajo) y anchoas, al que luego se le añaden pimientos pepperoncini y alcaparras finamente picadas, hasta obtener una especie de pasta. Este aderezo es una fiesta de sabores intensos.
Esta ensalada también contiene salami, aceitunas negras y queso. Solo algunos ingredientes clave. Pero la verdad es que esta ensalada de pasta es bastante flexible. Si quieres experimentar, estas son mis mezclas favoritas para una buena ensalada de pasta:
Buen salami, atún, quesos, tomates o alguna otra verdura, hojas verdes de cualquier tipo, aceitunas, cebollas rojas y cualquier tipo de ají o pimentón.
Además, necesitas la pasta correcta. Cualquier tipo de pasta corta con texturas que atrapen la salsa es perfecta. Por ejemplo, puedes usar rotini (tornillos) o caracolitos.
¿Qué son los pepperoncinis?
Los pepperoncinis son chiles dulces y suaves, que generalmente se venden en encurtido o escabeche. También se les conoce como pimientos toscanos, pimientos dulces italianos o pimientos griegos. Si no consigues estos en particular, cualquier ají o chile dulce en encurtido sirve.
Otras recetas con pasta:
Ensalada de pasta mediterránea
Cuando pones una variedad de sabores en un platillo, como en esta ensalada de pasta mediterránea, nada puede salir mal. Solo obtendrás una comida con sabores intensos, variados e interesantes, que serán una fiesta para el paladar.
4-6
porciones30
minutos30
minutosIngredientes
250 gr de pasta corta de tu preferencia
Sal y pimienta negra al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, finamente picados
2 filetes de anchoa, enjuagados, escurridos y finamente picados
Hojuelas de pimiento rojo al gusto
1-3 pepperoncinis sin tallo (la cantidad dependerá de cuán picante estén y de cuán picante te guste la comida), más 1 cucharada del líquido
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
2 tazas de rúcula baby
1/4 taza de tomates secados al sol y envasados en aceite, cortados en rodajas finas
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuartos
1 taza de salami, cortado en dados pequeños
1 taza de mozzarella, cortado en dados pequeños. (Puedes usar cualquier otro queso que no sea salado)
Modo de preparación
- Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega la pasta y 1 cucharada de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté completamente cocida (para una ensalada de pasta, no quieres que la pasta quede al dente, ya que al enfriarse tiende a endurecerse). Escurre la pasta, enjuágala con agua fría hasta que se enfríe, escúrrela bien y transfiérela a un tazón grande.
- Mientras tanto, combina el aceite, el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento en una sartén. Cocina a fuego medio hasta que burbujee y esté fragante, de 30 a 60 segundos. Reserva.
- Corta finamente los pepperoncinis y las alcaparras, casi hasta formar una pasta, y mezcla con el líquido de los pepperoncinis y el aceite con el ajo y las anchoas. Remueve hasta que se combinen bien. Este es tu aderezo.
- Agrega el aderezo a la pasta y mezcla para combinar. Añade la rúcula, los tomates secos, las aceitunas, el salami y el queso mozzarella. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Disfruta!
