Cuando pones en un platillo una variedad de sabores, como en esta ensalada de pasta mediterránea, nada puede salir mal. Solo obtendrás una comida con sabores intensos, variados, interesantes y que, serán una fiesta para el paladar.
El aderezo de esta ensalada esta compuesto por un aceite aromatizado con ajo (mucho ajo) y anchoas al que luego se le añade pimientos pepperoncinis y alcaparras finamente cortadas hasta obtener una especie de pasta. Este aderezo es una fiesta de sabores intensos.
Esta ensalada también contiene salami, aceitunas negras y queso. Solo algunas… cosas. Pero la verdad esta ensalada de pasta es bastante flexible. Si quieres experimentar, estas son mis mezclas favoritas de ensalada de pasta:
Buen salami, atún, quesos, tomates o alguna otra verdura, hojas verdes de cualquier tipo, aceitunas, cebollas rojas y cualquier tipo de ají y/o pimentón.
Además necesitas la pasta correcta, cualquier tipo de pasta corta con texturas que atrapen la salsa es perfecta. Como por ejemplo, los rottinis (tornillos) o caracolitos.
¿Qué son los pepperoncinis?
Los pepperoncinis son chiles dulces y suaves, que generalmente se venden en encurtido o escabeche. También se les conoce como pimientos toscanos, pimientos dulces italianos o pimientos griegos. Si no consigues estos en particular, cualquier ají o chile dulce en encurtido sirve.
Otras recetas con pasta…
Ensalada de pasta mediterranea
4-6
servings30
minutos30
minutosCuando pones en un platillo una variedad de sabores, como en esta ensalada de pasta mediterránea, nada puede salir mal. Solo obtendrás una comida con sabores intensos, variados, interesantes y que, serán una fiesta para el paladar.
Ingredientes
250 gr pasta corta de tu preferencia
Sal y pimienta negra al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picados finamente
2 filetes de anchoa, enjuagados, escurridos y picados finamente
Hojuelas de pimiento rojo al gusto
1-3 de pepperoncini sin tallo (a cantidad dependerá de cuan picante estén y cuan picante te guste la comida), más 1 cucharadas del líquido
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
2 tazas de rúcula baby
1/4 taza de tomates secados al sol y envasados en aceite, cortados en rodajas finas.
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuartos
1 taza de salami, cortado en dados pequeños
1 taza de mozzarella, cortado en dados pequeños. Puedes usar cualquier otro queso que no sea salado.
Modo de Preparación
- Pon a hervir agua en una olla grande. Agregua la pasta y 1 cucharada de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté completamente cocida (para ensalada de pasta no quieres que la pasta quede al dente, ya que cuando enfría tiende a endurecer). Escurre la pasta y enjuaga con agua fría hasta que enfríe. Escurrer bien y transfiere a un tazón grande.
- Mientras tanto, combina el aceite, el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento en una sartén. Cocina a fuego medio hasta que burbujee y esté fragante, de 30 a 60 segundos y reserva.
- Corta el pepperoncini y las alcaparras finamente, casi hasta crear una pasta y mezcla con el líquido de pepperoncini y el aceite con el ajo y las anchoas. Remueve hasta que se combinen bien. Este es tu aderezo.
- Agrega el aderezo a la pasta y mezcla para combinar. Añade rúcula, los tomates secos, aceitunas, salami, mozzarella y mezcla bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
