Espaguetis Salteados con Almendras

Apenas estamos cumpliendo una semana de cuarentena por coronavirus en NYC. Ya yo comienzo a sentir los efectos. Ayer fue un día difícil. En casa somos tres, y el apoyo es incondicional. Aun así, no ha sido fácil para ninguno. Así que me he puesto a pensar en cómo levantarnos los ánimos. Y pues se me ocurrió preparar uno de mis platillos favoritos, esta receta de espaguetis salteados con almendras que está irresistible

Esta receta de espaguetis salteados es super fácil, lleva pocos ingredientes, y es sorprendentemente deliciosa. No te dejes engañar por su apariencia. Es simple, pero tiene una mezcla de sabores y texturas que van a sorprenderte.

Para ser honesta, hasta yo estaba sorprendida con los resultados. No es que no confiara en mis habilidades y en los ingredientes. Pero cuando tienes en casa dos fanáticos de la salsa boloñesa, no esperas mucho de los espaguetis con salsa blanca. ¿o si?

¿Pasta roja o blanca?

Si eres una amante de la pasta, como nosotros, sabrás que generalmente son servidas con dos tipos de salsa, rojo o blanca. Y que esto puede resultar en conflicto para algunas personas. Esto puede incluso desatar algunos debates a la hora de decidir la cena.

La salsa roja generalmente está hecha a base de tomates. Estos son los que le dan ese sabor y color característicos. Además son ricos en vitaminas y minerales. Hay diferente tipo de preparaciones. Si estás buscando este tipo de salsas, con sabor fuerte a base de tomates esta salsa marinara es para ti.

Las salsas blancas, por su lado, generalmente están hechas a base de cremas o harinas. Tipo salsa bechamel. Sin Embargo esta receta no contiene ninguno de los anteriores. Lo que la hace mas ligera.

En cualquier caso, elijas la pasta roja o pasta blanca, Disfrútala. la idea es que disfrutes de las comidas sin culpa. Y aunque la pasta carga un estigma muy grande a la hora de decidir si es saludable o no, no significa que no podamos disfrutar de ella. Así que si te sientes con ánimo de comer pasa, vamos por ello. en este artículo podrás leer acerca de otros de los beneficios de comer pasta.

¿Cómo preparar estos espaguetis con almendras?

Voy a explicar los detalles en la receta, pero acá quiero dejarte algunas observaciones para que obtengas una preparación perfecta.

Lo primero a considerar es la cocción de la pasta. En este caso, es importante no cocinar la pasta completamente en agua. Ya que la cocción se terminará con la salsa de almendras. Si cocinas la pasta completamente, terminarás con una pasta sobre cocida. Y, sin importar qué salsa uses, una pasta sobre cocina no es muy atractiva.

Así que yo recomiendo cocinar la pasta 2 minutos menos de lo que recomienda el empaque. No te preocupes, te prometo que el resultado será una pasta deliciosa.

Puedes sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco. yo he probado con piñones, semillas de girasol y calabazas. Todas deliciosas. Sin embargo, esta es mi favorita, seguida por la de piñones.

Debes tener mucho cuidado de no quemar las almendras. Se queman fácilmente. Así que es super importante no descuidarlas cuando están al fuego.

Ahora si, sin más. Manos a la obra. Espero que estos espaguetis salteados con almendras les guste tanto como a nosotros en casa.

Espaguetis Salteados con Almendras

Receta de Mary

Servings

4

servings

Prep time

5

minutos

Cooking time

15

minutos

Esta receta de espaguetis salteados con almendras es deliciosa. Es simple, pero tiene una mezcla de sabores y texturas que van a sorprenderte.

Ingredientes

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (ajustar a tus preferencias o sustituir por pimienta si no te gusta el picante)

• 1 cebolla redonda cortada finamente

• 2 ajos cortados finamente

• 3/4 de taza de almendras rebanadas

• 500 gr de pasta larga (o cualquier pasta de tu preferencia)

• 1/4 de taza de perejil picado finamente

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• Sal

Modo de Preparación

• En suficiente agua hirviendo y con un poco de sal hierve la pasta al dente. Recomiendo 1-3 minutos antes del recomendado en el empaque. Colar y reservar 1 taza del agua de cocción
• En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y saltea por otro minuto. Añade las almendras y el chile. remueve constantemente por 3-4 minutos.
• Cuando las almendras estén ligeramente tostadas, añade el agua de cocción que reservaste de la pasta. Deja hervir. Incorpora la pasta y el perejil. Saltea hasta que el líquido se haya reducido casi por completo y la pasta ha completado su cocción.
• Remueve del fuego y añade la mitad del queso parmesano. Reserva la otra mitad para espolvorear sobre la pasta a la hora de servir.