El verano empieza formalmente hoy, con el Día de los Caídos, al menos así es en mi cabeza. Y bueno, nada me hace más feliz que ver todos los frutos rojos en los anaqueles, brillando con todo su esplendor. Están también en su mejor precio. Así que lo hemos empezado la semana con esta ensalada verde con fresas.
Así que he aprovechado y he comprado un montón de fresas y otros frutos rojos. Por supuesto que he terminado con demasiados. Y para no desperdiciarlos he preparado esta ensalada verde, que es una de mis favoritas. Además, es perfecta para cuando tienes fresas que ya están muy maduras o no están en su mejor forma, así que es una receta de aprovechamiento.
Esta es, además, una receta que requiere de pocos ingredientes y acepta muchos sustitutos. Puedes cambiar las fresas por duraznos, melocotones, arándanos, mango o piña.
Puedes añadir cualquier hoja verde que tengas en la nevera. Yo utilicé una mezcla de hojas de primavera (Spring mix). Pero rúgula también iría excelente con esta ensalada.
Puedes intercambiar los nueces por cualquier otra semilla que tengas en casa y lo mismo aplica para el queso de cabra. Puedes usar cualquier queso. Yo he usado queso de cabra, picota, queso feta y queso mozzarella, y en todos los casos he obtenido resultados deliciosos.
Yo he usado este aderezo de vinagre de vino rojo que le va perfecto a esta ensalada y además es super sencillo. Permitiendo a los demás ingredientes brillar.
No temas añadir frutas a las ensaladas
Apenas llega la primavera y el verano me dan ganas de ponerle frutas y flores a todo. No saben lo delicioso que quedan estas combinaciones. Es el balance perfecto entre dulce, salado, ácido…. que madre mía, me provoca devorar las comidas.
Debo de admitir que al principio me resistía a la idea de añadir frutas a las ensaladas, aunque siempre he disfrutado de la combinación de dulce y salado.
Crecí en un contexto donde la verdad no consumíamos muchas ensaladas, ni pensar ensaladas y frutas. Lo mas cerca era añadir manzana a la ensalada de papa y zanahoria durante las navidades. Para ser honesta, esta no era la opción más popular.
Sin embargo, ahora es una combinación que disfruto muchísimo. Esta ensalada verde con fresas no es la única ensalada con frutas añadidas que tengo en mi repertorio, también tengo esta ensalada con peras, Esta de lechuga y duraznos, y esta de melón y queso mozzarela. Las posibilidades son infinitas.
PizcaTips
Lo que hace esta ensalada verde con fresas súper especial es que las fresas están salteadas a fuego alto durante unos minutos, esto permite concentrar todo su sabor, liberar sus jugos y hacerlas más dulces.
Ensalada verde con fresas
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minutosHemos empezado el verano en casa y empezamos con esta ensalada verde con fresas, que es una de mis favoritas. Además, es perfecta para cuando tienes fresas que ya están muy maduras o no están en su mejor forma, así que es una receta de aprovechamiento.
Ingredientes
Aceite vegetal neutro en cantidad necesaria
400 gr de fresas
6 tazas generosas de tus hojas verdes o micro green favoritos.
1/2 taza de vinagreta de vino rojo
170 gr de queso de cabra (o cualquier queso de tu preferencia)
Pimienta negra (al gusto)
1 taza de nueces, almendras rebanadas, o cualquier semilla
Modo de Preparación
- Calienta una sartén a fuego medio (hasta que este muy muy caliente), añade un “glug” de aceite (ver las notas) y añade las fresas cortadas a la mitad. Saltea hasta que las fresas cobren un color intenso, estén caramelizadas y el líquido se haya reducido.
- Adereza las hojas verdes con la vinagreta removiéndolas con la mano (si usas pinzas o cucharas puedes maltratar demasiado las hojas).
- Añade las fresas sobre las hojas verdes, luego el queso y finalmente las nueces
- Sirve inmediatamente
Pizca Tips
- Un glug de aceite es una medida poco precisa. Pero si tienes una botella de aceite con una salida pequeña. Voltea el aceite completamente hasta que el aceite produzca un “Glug” producto de una burbuja de aire. Es el equivalente a una 2-3 cucharadas de aceite aproximadamente.
