Es mediados de septiembre y los higos están de temporada hasta el mes de octubre. Si eres de los amantes de esta fruta, no dejes pasar esta ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas. Es una de esas preparaciones que te dejan maravillado y satisfecho.
Muchas veces pensamos en una ensalada como el mismo componente aburrido de una comida: un poco de lechuga, tal vez tomate, zanahoria rallada y un aderezo. Es más un acompañante.
Pero esta ensalada de temporada es la comida, con ingredientes crujientes, abundantes y que llenan el apetito. En esta ensalada, los higos son los principales componentes de temporada. Los higos maduran a principios del verano y luego tienen una segunda cosecha en el otoño. ¡Usar productos de temporada crea una ensalada que no se siente como una guarnición! ¡No, esta es una comida completa de finales de verano y otoño!
Y déjame decirte algo: añade un poco de calabaza y ¡boom!, no necesitas nada más.
Notas sobre los ingredientes de esta ensalada
- Nueces caramelizadas: Estas nueces caramelizadas son extremadamente deliciosas. Cuando las preparo, suelo hacer una cantidad generosa porque me fascina comerlas como snack, especialmente en los días fríos del otoño. Para caramelizarlas, utilizo jarabe de maple, canela y pimiento en polvo (paprika). Y no solo son exquisitas, sino que además harán que tu casa huela como el otoño. Es un absoluto placer comer estas nueces cuando aún están tibias.
- Higos: Puedes usar tu variedad de higos favorita; a mí me encantan los higos negros. Es muy importante consumirlos cuando están perfectamente maduros y dulces. Lo ideal es comprarlos justo antes de usarlos, ya que tienden a dañarse muy rápido. Puedes guardarlos en la nevera por hasta tres días. Para evitar que se estropeen, te recomiendo almacenarlos en una sola capa para proteger su delicada piel.
- Queso feta: He añadido queso feta a esta preparación, pero puedes sustituirlo por tu queso favorito. Lo mismo con las nueces; son fáciles de reemplazar.
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Ahora sí, ¡vamos a preparar esta ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas!
Ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas
Es mediados de septiembre y los higos están de temporada hasta el mes de octubre. Si eres de los amantes de esta fruta, no dejes pasar esta ensalada de higos con prosciutto y nueces caramelizadas. Es una de esas preparaciones que te dejan maravillado y satisfecho.
4
porciones30
minutos10
minutosIngredientes
- Para la ensalada
4 tazas de hojas verdes mixtas de tu preferencia (puedes usar col rizada, spring mix, lechuga o rúcula)
8-10 higos, lavados y cortados a la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño)
1/4 taza de queso feta
80 gr de prosciutto o al gusto
1 cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas finas
- Para las nueces
1 taza de nueces
2 cucharadas de jarabe de maple
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de paprika (pimiento en polvo) o pimienta cayena
- Para el aderezo
2 cucharadas de mostaza (yo usé una con ajo asado, pero usa tu favorita)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de jarabe de maple
2 cucharadas de vinagre de manzana (o cualquiera de tu preferencia)
1/2 taza de aceite de oliva
Modo de preparación
- Para las nueces
- Precalienta el horno a 425 ºF (210 ºC).
- En una bandeja para hornear, combina las nueces, el jarabe de maple, la canela y la pimienta de cayena. Mezcla bien para integrar uniformemente los ingredientes y esparce las nueces en una sola capa.
- Hornea y vigila de cerca hasta que las nueces comiencen a caramelizar y estén tostadas, entre 5-8 minutos.
- Retira del horno y remueve ocasionalmente mientras se enfrían para evitar que se peguen.
- Para la ensalada
- En un frasco pequeño, combina la mostaza, la sal, la pimienta, el jarabe de maple y el vinagre de manzana. Bate bien para combinar. Continúa batiendo mientras agregas lentamente el aceite de oliva en forma de hilo.
- Coloca las hojas verdes en una ensaladera o un bol grande. Añade el aderezo al gusto y mezcla cuidadosamente para distribuirlo sin maltratar las hojas.
- Añade la cebolla, el queso feta, los higos, el prosciutto y las nueces caramelizadas.
- Sirve inmediatamente.
Excelente me gusto será la ensalada de especial de semana del 14 al 19 de nov en mi trabajo gracias por la idea !