Es primavera, es tiempo de Pascua, y eso significa que es hora de hornear torta de zanahoria. Pero si no tienes tanto tiempo y quieres algo rápido de preparar e igualmente delicioso, estas galletas de zanahoria y avena son justo lo que buscas. Además, si las sirves con frosting de queso crema, te aseguro que no vas a extrañar la torta de zanahoria.
Estas galletas son increíblemente deliciosas, y te juro que vas a querer comértelas todas. Son muy populares. Durante el invierno, las preparé para regalárselas a las personas que pasaron horas limpiando la nieve de las avenidas durante una de las peores tormentas de invierno que ha tenido Nueva York en años. Y todavía algunos me hablan de lo deliciosas que estaban.
La base de esta receta es la de las tradicionales galletas de avena. Lo que más me gusta de estas galletas es que son muy versátiles y se adaptan a muchas variaciones. Son tan versátiles que podrías comer una diferente cada día. Esta nueva versión con zanahorias ralladas da como resultado galletas suaves, húmedas y con un sabor a torta de zanahoria. También puedes prepararlas con calabacín o manzanas rallados.
La última vez que las preparé, intenté que duraran más de dos días, pero no hubo posibilidades. Con mi hijo de 4 años alrededor, cada vez que iba a la cocina, una galleta más desaparecía. Pero al menos estaba comiendo zanahorias… ¿o no?
Si te han gustado estas deliciosas galletas de zanahoria y avena, quizás te interesen estas opciones:
- Galletas veganas de avena y chispas de chocolate
- Galletas integrales de canela
- Galletas de chocolate doble (sin harina)
Sin más, aquí te dejo la receta.
Con amor, Mary.
Galletas de zanahoria y avena
Es primavera, es tiempo de Pascua, y eso significa que es hora de hornear torta de zanahoria. Pero si no tienes tanto tiempo y quieres algo rápido de preparar e igualmente delicioso, estas galletas de zanahoria y avena son justo lo que buscas.
12
galletas grandes20
minutos15
minutosIngredientes
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso
1/2 taza de avena en hojuelas (no uses avena instantánea)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal (omitir si vas a usar mantequilla con sal)
3/4 taza de azúcar morena (compactada a la hora de medir)
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente
2 cucharadas de ralladura de naranja (evita la parte blanca)
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de almendras (opcional)
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 350ºF (180ºC) y prepara una bandeja de horno con papel encerado para hornear.
- Combina la harina, las hojuelas de avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
- Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o de pedestal hasta que se incorporen y tengan una textura cremosa y aireada. Añade la ralladura de naranja, la vainilla y el huevo. Bate hasta incorporar el huevo completamente.
- Añade los ingredientes secos a la mantequilla y mezcla hasta incorporar la harina completamente. Trata de no mezclar demasiado para evitar que la harina desarrolle el gluten, ya que eso dará como resultado galletas duras. Luego, con movimientos envolventes, incorpora la zanahoria rallada y las almendras.
- Forma las galletas en porciones de 1 cucharada. Colócalas en la bandeja de horno y aplánalas ligeramente con las manos. (Puedes hacer las galletas más grandes, pero ten en cuenta que deberás incrementar el tiempo de horneado).
- Hornea durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar en una parrilla antes de servir. Estas galletas se mantienen frescas si se guardan en un envase tapado a temperatura ambiente por 1 día o en el refrigerador hasta por tres días.
