Crema de remolacha (betabel) y yogur

Las remolachas, también conocidas como betabel en algunas partes, están llenas de vitaminas y minerales, responsables de su impactante color rojo. Esta receta es simple, fácil y “clean”. Servida con un toque de yogur para añadir un extra de probióticos a tu plato. En resumen, esta crema de remolacha (betabel) y yogur es una alternativa súper saludable para servir como acompañante, entrada o como una comida ligera.

Las sopas de vegetales en forma de cremas son una opción impresionante como primer plato. Son fáciles, asequibles y pueden adaptarse tanto a una cena elegante como a una cena ligera, acompañadas de ensalada y pan. Depende de cómo y con qué las sirvas. A mí me gusta esta crema de remolacha con huevo, algunos vegetales o queso como toppings, y un poco de pan.

Notas sobre los ingredientes

Esta crema de remolacha se ve impresionante y elegante, pero no es nada difícil de preparar. Solo necesitas unos pocos ingredientes, un poco de tiempo en la estufa y una licuadora. Esto es lo que necesitarás para hacerla:

• Remolacha: saludable para el corazón y rica en vitaminas y nutrientes.
• Papa: para lograr una textura cremosa.
• Ajo y cebollas: para añadir más sabor y hacerla más rica y compleja.
• Espinacas: aportan energía y ayudan a combatir la anemia.
• Sal y pimienta: una pizca de condimento para realzar los sabores.

¿Cómo remover manchas de remolacha?

Las preparaciones con remolachas frescas son conocidas por manchar todo, pero con estos tips, verás que no es tan malo cocinar con ellas:

• Si tiene manchas en las manos (un par de opciones): frota jugo de limón entre tus manos o sumérgelas en un tazón de jugo de limón. Añade bicarbonato de sodio y un poco de agua, luego frota tus manos vigorosamente. Corta una papa cruda por la mitad, sumérgela en sal y frota el lado plano contra tus manos bajo el agua.

• Para evitar manchas en tu tabla de cortar: rocía un poco de aceite sobre tu tabla antes de cortar las remolachas. Esto ayuda a evitar que el jugo de remolacha penetre en la madera.

Te prometo que con esta crema de remolacha y yogur no te decepcionarás.

Si esta receta te ha gustado, quizás quieras probar también este hummus de remolacha o esta ensalada de remolachas, peras y queso feta.

Esta crema de remolacha es perfecta para el verano

¿Sopa en el verano? Si, sopa todo el año. Esta crema es una excelente opción para servir fría, ideal para aquellos que encuentran la sopa muy caliente para el verano. Esta crema a temperatura ambiente o refrigerada sabe igual de deliciosa. Además, es excelente para llevar en pequeños envases de vidrio con tapas para disfrutar en un picnic en el parque.

Si estás interesado en otras cremas, en este link vas a conseguir todas las recetas de cremas o sopas cremosas disponibles en este blog.

Crema de remolacha (betabel) y yogurt

Receta de Mary

Esta crema de remolacha (betabel) y yogur es una alternativa súper saludable para servir como acompañante, entrada o como una comida ligera.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocción

35

minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla

• 1 cebolla mediana, pelada y cortada

• 2 tallos de céleri (apio), cortados a grosso modo

• 1 diente de ajo, cortado al gusto

• 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en pedazos grandes

• 1 papa grande, pelada y cortada a grosso modo

• 1 taza de espinacas

• 2 tazas de agua o caldo de vegetales (según prefieras)

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 taza de yogur natural

• Para servir (opcional)

• 2 rábanos, cortados en rebanadas muy finas

• 2 huevos cocidos, pelados

• Brotes de girasol

• 4 cucharadas de yogur natural (también puedes usar crema de leche o leche de coco)

• Aceite de oliva

Modo de preparación

• En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite. Añade la cebolla y el céleri, y saltea por unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Agrega el ajo y saltea por otro minuto para que suelte su aroma.
• Añade la remolacha, la papa y el agua o caldo de vegetales. Cocina por unos 25 minutos, o hasta que la remolacha esté suave al pincharla con un tenedor. Añade la espinaca, tapa la olla y retira del fuego inmediatamente. Transfiere la sopa a una licuadora y procesa hasta que esté cremosa (ver notas).
• Vuelve a colocar la sopa en la olla, sazona al gusto con sal y pimienta, y deja hervir a fuego bajo por 2-3 minutos. Apaga el fuego, añade la media taza de yogur y mezcla hasta que se incorpore completamente (ver notas).
• Sirve con medio huevo, los vegetales del topping, pimienta, una cucharada de yogur y un poco de aceite de oliva.
• Disfruta inmediatamente (ver notas).

Pizca tips

• Es importante ser cuidadosos al licuar contenido caliente. Siempre es mejor dejar enfriar. Pero si no tienes el tiempo, puedes hacerlo llenando sólo 1/3 de la licuadora, removiendo el tapón que cubre el hueco en la tapa y colocando una toalla caliente para evitar salpicaduras.
• Incorpora el yogur una vez hayas apagado la sopa. El yogur contiene organismos vivos que son buenos para ti y el calor los elimina. Es por esa misma razón que esta sopa es mejor cuando la disfrutas inmediatamente, fría o a temperatura ambiente, evitando recalentarla.