Seamos honestos, ¿cuántas veces hemos preparado una salsa marinara casera sin siquiera buscar una receta? Probablemente muchas. Cortamos un poco de ajo y cebolla, los salteamos en un poco de aceite, añadimos tomates, sal y orégano. Y al final, el resultado nos ha dejado mucho que desear. Pero, ¿Hay una mejor manera? La respuesta es sí. Por eso voy a compartirte los secretos de cómo preparar la salsa marinara casera perfecta.
Si estás aquí, es porque te has preguntado qué hace que una salsa marinara sea deliciosa. La respuesta es el balance perfecto de ácido, dulce y picante. Y créeme, aprender a preparar esta salsa a la perfección es la puerta para mejorar tus habilidades culinarias en general.
Pizca tips para preparar la salsa marinara casera perfecta
Escoge bien tus tomates
Es muy clásico en la cocina italiana usar tomates enlatados, y yo recomiendo su uso para la salsa marinara. También es importante usar tomates enlatados enteros, romperlos con las manos y retirar las partes más duras. La marca que elijas puede tener un impacto significativo en el resultado final. Cada marca de tomates enlatados varía en sabor, dulzura, acidez y textura. Una vez que consigas tus favoritos, no los cambies. Algunas marcas tendrán mayor contenido de agua, lo que resultará en un tiempo de cocción más largo.
Escoge un buen aceite de oliva
Cuando una preparación tiene muy pocos ingredientes, como esta salsa marinara, es importante que sean de la mejor calidad. Quieres un aceite de oliva con notas más neutras, no muy picoso, ni con muchas notas herbales (guarda esos para las ensaladas). Para esta receta, busca un aceite de oliva cuyo sabor no sea dominante.
Cuidado con el ajo
La forma en la que cortes y cocines el ajo tendrá un gran impacto en el resultado final. Córtalo finamente o hazlo puré para un sabor intenso; déjalo entero y cocínalo a fuego lento para obtener un aroma sutil y dulce; rebánalo finamente y tendrás un sabor en un punto medio. Algunas personas retiran el ajo de la salsa antes de añadir los tomates, pero eso es totalmente tu preferencia. Para esta salsa marinara, a mí me gusta rebanarlo finamente y cocinarlo a fuego bajo, sin que adquiera ningún color.
Hierbas
Esta es una opción completamente personal. Puedes usar hierbas secas o frescas, orégano o albahaca. Sin embargo, añade las hierbas secas de a poco, especialmente el orégano, ya que su sabor puede ser muy fuerte. La salsa marinara se trata de matices. A mí me gusta añadir albahaca fresca al final, dejar infusionar y luego retirar y descartar.
Sobre el tiempo de cocción
Tradicionalmente, una salsa marinara es una salsa de cocción rápida. Esta salsa no debe cocinarse como si fuera ragú. Una vez que todos los ingredientes estén combinados en la olla a fuego bajo, la cocción debe ser entre 30-45 minutos. El tiempo variará dependiendo del contenido de agua de tus tomates.
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Cómo hacer salsa marinara casera
La salsa marinara es versátil y práctica; se puede usar en una amplia variedad de platillos, como lasaña y albóndigas, o como acompañante para palitos de mozzarella. Su versatilidad no tiene límites.
9
tazas10
minutos30
minutosIngredientes
75 gr de aceite de oliva
8 dientes de ajo
Chile en hojuelas, cantidad necesaria
1 lata (794 gr) de tomates enlatados enteros, machacados a mano
Sal, cantidad necesaria
1 rama de albahaca fresca
Modo de preparación
- Precalienta una olla grande a fuego bajo. Calienta el aceite de oliva junto con los ajos y cocina lentamente hasta que el ajo suelte su aroma, sin que tome color (unos 30 segundos). Añade el chile en hojuelas al gusto.
- Agrega los tomates ya machacados y cocina a fuego bajo por 30-45 minutos. No quieres reducir la salsa, solo integrar todos los sabores.
- Añade la rama de albahaca fresca y apaga el fuego.
- La salsa está lista para usar. Puedes guardarla en la nevera por hasta 5 días o congelarla por hasta un mes.
