Aprovechando que tengo esta salsa marinara recién hecha, he decidido preparar estos rollatinis de calabacín. Aunque esta es una preparación que requiere trabajo, bien vale el tiempo y esfuerzo. Este platillo es perfecto para el verano, ya que el calabacín está en temporada. Además, pocas cosas son más deliciosas que estos rollos de calabacín: Las rebanadas muy finas de calabacín, rellenas con una mezcla de quesos y espinaca, acompañados de una deliciosa Marinara, no se puede pedir más.
Lo más complicado de ésta receta es que debes rebanar los calabacines de manera longitudinal y muy finos, así podrás enrollarlos sin problemas, sin embargo, hay una alternativa, puedes sólo colocarlos en capas (tipo lasaña), y quedará igual de delicioso. pero los rollos son más fáciles de servir, lucen más hermosos y son excelentes si quieres impresionar a tus comensales.
Tips para preparar estos rollos de calabacín.
- Empieza por rebanar los calabacines. La forma mas fácil de obtener esas rebanadas delgadas y perfectas para nuestros rollos de calabacín es utilizando una mandolina o un pela vegetales. Una vez que termines de rebanar el calabacín el resto es sencillo. de nuevo, si eres de las que no se complican la vida, entonces solo debes hacer capas de calabacín, incluso puedes hacer cortes transversales y redondos.
- Es muy importante remover el exceso de agua del queso ricotta, así evitas que el resultado final tenga mucha agua, e se incremente el tiempo de cocción. Si te fijas, varios componentes de estos rollatinis tienen un alto contenido de agua: La espinaca, los calabacines, el queso ricotta. Es por eso que es importante que te tomes el tiempo para reducir la cantidad de líquido. Para la ricotta, coloca el queso en un colador bubierto con un cheesecloth o un paño de cocina limpio y deja escurrir por el mayor tiempo posible, puedes hacerlo al mismo tiempo que el calabacín.
- En el caso del calabacín, acomoda las rebanadas en un colador y añade un poco de sal en cada capa. Esto va a permitir extraer un poco del agua del calabacín. déjalos reposar 1 hora, o toda la noche en la nevera. De esta manera el resultado final no será una sopa.
- Cuando sea el momento de preparar los rollos de calabacín, acomoda 5-6 rebanadas en una superficie limpia, superponiéndolas. Coloca el relleno y enrolla cuidadosamente y ponlas en una bandeja con un poco de la salsa marinara.
Hazlo con anticipación.
- Prepara la salsa marinara con anticipación y ahorra tiempo.
- También puedes hacer toda la receta. y reservar el horneado para antes de servir.
- Este es un platillo que se congela muy bien. Así que puedes preparar extra para servir más tarde.
- Los calabacines se pueden rebanar y añadir la sal la noche anterior.
Rollatini de Calabacín
Plato: Menu de Recetas, Plato Principales y contornosDificultad: Necesitas práctica.4
Porciones30
minutos45
minutos1
horaPocas cosas son más deliciosas que estos rollos de calabacín: Las rebanadas muy finas de calabacín, rellenas con una mezcla de quesos y espinaca, acompañados de una deliciosa Marinara, no se puede pedir más.
Ingredientes
6 calabacines grandes en rebanas longitudinales (para los rollos) o transversales (para lasaña regular).
`1 1/2 taza de queso ricotta. Colar el agua de ser necesario. (ver notas)
1/2 taza de queso parmesano Rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
3 tazas de espinacas
4-5 hojas de albahaca fresca
Ralladura de limón al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 huevo ligeramente batido
1 1/2 taza de salsa marinara
Modo de Preparación
- Rebana los calabacines tan delgados como sea posible con una mandolina o un pelador de vegetales. Coloca las tiras de calabacín en capas en un colador, añadiendo sal entre capas. Deja que el calabacín suelte el agua por unos 60-90 minutos.
- Mientras tanto cocina las espinacas en un microondas por unos 30 segundos, y cuando esté lo suficientemente fría, exprime el exceso de agua con las manos, córtalas y reserva.
- Combina las espinacas con la ricotta, la albahaca, la mozzarella, la mitad del queso parmesano, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Una vez que estés satisfecho con el sabor, añade el huevo batido y mezcla hasta combinar.
- Enjuaga los calabacines para remover el exceso de sal y sécalos con una toalla de papel o un paño de cocina limpio. Sobre una superficie de trabajo limpia, acomoda 5-6 rebanadas del calabacín superpuestas a lo largo. pon 2-3 cucharadas de la mezcla de espinaca y queso. Enrolla el calabacín dejando la parte final del rollo hacia abajo, así no se desenrolla. Trabaja en tandas hasta que uses todos el calabacín y el queso.
- En una bandeja para hornos añade una capa ligera de salsa marinara, acomoda los rollos de calabacín en una capa sin superponerlos, añade más salsa sobre cada rollo, Añade el resto del queso parmesano por encima.
- Hornea en un horno precalentado a 200º C por 45 minutos o hasta que la parte de arriba esté gratinada.
Deja reposar 15 minutos antes de servir. Disfruta.
Pizca Tips
- Puedes preparar esta receta usando el calabacín en rodajas y disponiéndolas en capas, esto te ahorrará mucho tiempo.
Puedes añadir queso parmesano arriba de los calabacines antes de hornearlos, ésto ayudará al gratinado. - asegúrate de hornear el calabacín lo suficiente para que toda el agua se haya evaporado. Esto permitirá que los sabores se concentren, Así tu platillo quedará delicioso.
