Hay recetas que demuestran que no hace falta una larga lista de ingredientes para preparar algo realmente especial. La shakshuka es una de ellas: una sartén llena de tomates, pimientos, cebolla y especias cálidas, coronada con huevos que se cocinan suavemente hasta que las claras quedan firmes y las yemas todavía cremosas.
La shakshuka es colorida, reconfortante y muy fácil de preparar. Y aunque tradicionalmente se sirve para el desayuno o el brunch, para mí es de esas recetas que funcionan igual de bien a cualquier hora del día. Esta receta no es necesariamente una receta de otoño, pero por sus especias y su naturaleza reconfortante, la hacen un desayuno ideal para las mañanas frías de otoño e invierno.
¿Qué es la shakshuka?
La shakshuka es un plato popular en distintas partes del norte de África y Medio Oriente. Aunque existen muchas versiones, la base suele ser una salsa de tomate y pimientos condimentada con especias, en la que se cocinan los huevos directamente.
El nombre shakshuka suele relacionarse con una palabra árabe que significa algo parecido a “todo mezclado”, y existen numerosas interpretaciones de la receta según la región y la familia que la prepare.
Mis tips para una shakshuka perfecta
- No dejes la salsa demasiado líquida: La salsa debe ser espesa y sustanciosa. Si tiene demasiado líquido, los huevos pueden terminar cocinándose de manera irregular.
- Cocina los huevos a fuego bajo: La idea es que se cocinen lentamente dentro de la salsa, no que hiervan.
- No tengas miedo de adaptar las especias: Si te gusta el picante, agrega más chile. Si prefieres sabores más suaves, puedes omitirlo.
- Usa tomates bien maduros cuando estén en temporada: Son ideales para conseguir una salsa naturalmente dulce y llena de sabor. Fuera de temporada, unos buenos tomates en conserva funcionan perfectamente.
- El pan es parte de la experiencia: De verdad. Una shakshuka pide algo con lo que puedas recoger toda esa salsa; el pan pita es ideal.
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Shakshuka: huevos en salsa de tomate y pimientos
La shakshuka es una receta fácil y reconfortante de huevos cocinados en una salsa de tomate, pimientos y especias. Una sola sartén, mucho sabor y el acompañamiento perfecto: pan para mojar.
2-4
porciones5
minutos10
minutosIngredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, cortada en cubos
1/2 pimentón, cortado en cuadritos
2 dientes de ajo, picados
1/4 de cucharadita de comino (o al gusto)
1/2 cucharadita de paprika
1/4 de cucharadita de cilantro en polvo
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 lata de 400 g de tomate triturado en conserva (o 4 tazas de tomates frescos rallados)
Sal y pimienta al gusto
4 huevos grandes
Hierbas frescas (perejil, menta, cilantro o una combinación de estas), cortadas finamente
1/4 de taza de queso feta
Pan pita o cualquier otro pan para servir
Chile en hojuelas
Modo de preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén suaves. Incorpora el ajo, el comino, la paprika, el cilantro y las hojuelas de chile. Cocina durante 1 minuto.
- Agrega los tomates y una taza de agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa espesa y sabrosa. Haz cuatro pequeños huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen el punto deseado (a mí me gusta dejarlos unos 4 minutos).
- Retira del fuego y termina con perejil, menta, chile y queso feta, si deseas. Sirve inmediatamente con pan caliente.
