Si tienes bananas maduras en la cocina y estás buscando una receta fácil para aprovecharlas, estos muffins de banana y doble chocolate son la respuesta. Son suaves, húmedos y con un intenso sabor a chocolate gracias a la combinación de cacao en polvo y chispas de chocolate.
La receta está inspirada en el famoso double chocolate banana bread, pero en esta ocasión convertimos el pan de banana en muffins de banana y chocolate: porciones individuales, fáciles de preparar y perfectas para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de café.
Lo mejor es que no necesitas ningún ingrediente complicado. Con unas bananas muy maduras, ingredientes básicos de repostería y chocolate, puedes preparar una bandeja de muffins irresistibles.
¿Por qué te van a encantar estos muffins de banana y chocolate?
Hay muchas recetas de muffins de banana, pero esta versión tiene algo especial: el doble chocolate.
El cacao aporta un sabor profundo y chocolatoso a la masa, mientras que las chispas de chocolate se derriten durante el horneado y crean pequeños bocados de chocolate en cada muffin.
Además, las bananas maduras aportan dulzor y humedad, por lo que el resultado es una miga suave y tierna.
Estos muffins son:
- Fáciles de preparar
- Húmedos y suaves por dentro
- Intensamente chocolatosos
- Una excelente forma de aprovechar bananas maduras
- Perfectos para el desayuno o la merienda
- Fáciles de congelar y guardar para después
El truco para conseguir muffins altos
Aquí está uno de los mejores trucos de esta receta.
En lugar de hornear los muffins a una sola temperatura, empezamos con el horno a 425 °F (218 °C) durante 5 minutos. Después bajamos la temperatura a 350 °F (177 °C), sin sacar los muffins del horno, y continuamos horneando durante otros 14-15 minutos.
Este cambio de temperatura ayuda a conseguir esos muffins altos, con un bonito copete, que parecen recién salidos de una panadería. Yo aprendí este truco de Sally, de Sally’s Baking addiction, y una vez que vi los resultados, no hubo vuelta atrás.
Estos muffins son deliciosos tanto a temperatura ambiente como ligeramente tibios. Así que la próxima vez que tengas unas bananas olvidadas en el frutero, no las tires: prepara muffins.
Y si además tienes chocolate en la despensa… ya sabes exactamente qué hacer. 🍌🍫
¿Team muffins de banana o team banana bread? Yo, después de probar estos, tengo serias dudas.
Muffins de banana y doble chocolate: fáciles, húmedos y deliciosos
Muffins de banana y doble chocolate, suaves, húmedos y llenos de sabor, con cacao intenso y chispas de chocolate derretidas. Una receta fácil para aprovechar bananas maduras.
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160 g de harina de trigo todo uso
40 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 barra (113 g) de mantequilla sin sal
130 g de azúcar blanca
2 huevos a temperatura ambiente
60 g de yogur (o crema agria)
350 g de bananas bien maduras machacadas
Un chorrito de vainilla
45 ml de café espresso o agua caliente
Chispas de chocolate al gusto (media taza aproximadamente)
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 425 °F (218 °C) y prepara un molde para 12 muffins con capacillos o spray antiadherente.
- Con la ayuda de una batidora, bate la mantequilla suavizada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien el primero antes de incorporar el segundo. Luego añade el yogur o crema agria, la banana machacada, la vainilla y el café, mezclando hasta integrar. (Puedes hacer este proceso a mano, pero toma más tiempo y es un ejercicio de brazo intenso).
- Añade la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal, cerniendo directamente sobre la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes sin batir demasiado la mezcla (reserva algunas chispas de chocolate para poner por encima). La masa será bastante espesa; evita mezclarla de más.
- Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta arriba. Termina con las chispas de chocolate reservadas.
- Hornea durante 5 minutos a 425 °F (218 °C). Sin sacar los muffins del horno, reduce la temperatura a 350 °F (177 °C) y continúa horneando durante 14-15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas. Déjalos reposar unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Pizca Tips
- Usa cacao natural sin azúcar: es el indicado para esta receta y ayuda a lograr el equilibrio correcto. No uses cacao en polvo del que utilizas para merengadas o batidos; estos contienen azúcar y leche en polvo que alterarían el resultado de la receta.
