Tarta de manzana, hinojo salteado y queso cheddar

Hay algo especial en la combinación de manzanas dulces, hinojo salteado y queso cheddar curado. Esta tarta rústica celebra los sabores del otoño sin complicaciones: unos pocos ingredientes de temporada, un poco de tiempo en la cocina y una masa dorada y crujiente que lo une todo.

Al saltearse lentamente, el hinojo se vuelve tierno y desarrolla una dulzura delicada que combina a la perfección con las manzanas. El cheddar aporta un sabor intenso, ligeramente ácido y profundamente sabroso, creando un equilibrio delicioso entre lo dulce y lo salado.

Y si algo me gusta de las tartas saladas es que se pueden reinventar con cada estación. En primavera, podemos aprovechar los espárragos, los guisantes tiernos y las hierbas frescas para crear tartas ligeras y llenas de color, como esta tarta de espárragos y ricotta. En verano, los tomates maduros, el calabacín y la albahaca se convierten en protagonistas de combinaciones frescas que saben a huerto y días soleados. Por aquí te dejo esta tarta de tomate deliciosa. Cuando llega el invierno, la calabaza asada, las cebollas caramelizadas, los champiñones y los quesos intensos nos invitan a preparar versiones más reconfortantes.

Al final, una buena tarta es una forma deliciosa de cocinar al ritmo de las estaciones, aprovechar los ingredientes de cada momento y descubrir que, con una masa crujiente como punto de partida, las posibilidades son infinitas.

Consejos para preparar la mejor tarta de manzana e hinojo

– Elige bien las manzanas. Las variedades Honeycrisp, Pink Lady o Granny Smith funcionan de maravilla. Las manzanas más dulces aportan un sabor suave y delicado, mientras que las Granny Smith añaden un agradable toque ácido.

– Tomillo fresco. A mí me gusta la combinación de tomillo y manzana, tanto para bebidas (como este martini de manzana y tomillo) como para preparaciones saladas.

– No te saltes el salteado del hinojo. Cocinarlo previamente realza su dulzura natural y ayuda a eliminar el exceso de humedad, evitando que el hojaldre quede blando; además, hace que el sabor anisado, que suele no agradar a muchos, se vuelva más suave.

– Utiliza un cheddar con carácter. Un cheddar curado o extra curado aporta un sabor más profundo e intenso, que realza el perfil salado de la tarta.

– Mantén el hojaldre frío. El hojaldre frío permite conseguir esas preciosas capas ligeras y crujientes. Si se ablanda demasiado mientras montas la tarta, refrigérala unos minutos antes de hornearla.

– Deja reposar la tarta antes de cortarla. Unos minutos de reposo permiten que el queso y el relleno se asienten sin que la base pierda su textura crujiente.

Tarta de manzana, hinojo salteado y queso cheddar

Receta de Mary

Descubre esta deliciosa tarta salada de manzana, hinojo y cheddar con hojaldre crujiente. Una receta de otoño fácil, sabrosa y perfecta para compartir.

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Porciones

6

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Ingredientes

• 1 bulbo grande de hinojo, cortado en rebanadas finas

• 2 manzanas medianas, cortadas en rebanadas finas

• 3 cucharadas de aceite de oliva, separadas

• 200 g de queso cheddar madurado o curado, rallado

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• Sal y pimienta al gusto

• 1 lámina de hojaldre

• 1 huevo batido para barnizar

• Miel (opcional, para servir)

Modo de preparación

• Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
  
• En una sartén a fuego medio-bajo saltea el hinojo con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté translúcido. Transfiere a un bowl y deja enfriar completamente para que al añadir el queso cheddar este no se derrita. Una vez frío, añade las manzanas, el queso cheddar, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto.
  
• Cubre una bandeja para horno con papel para hornear, extiende la lámina de hojaldre y con la ayuda de un cuchillo marca los bordes dejando aproximadamente 2 cm de grosor, pincha el centro con un tenedor.
  
• Añade la mezcla de manzana, hinojo y cheddar al centro de la tarta y distribúyela uniformemente, evitando los bordes que marcaste en el paso anterior. Barniza los bordes con el huevo batido y añádeles un poco de pimienta y sal al gusto.
• Hornea durante 25–30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta!