Esta pasta con hierbas y calabacín es una de esas recetas súper deliciosas, tan deliciosas que no puedes creer que sea tan fácil de preparar y requiera de tan pocos ingredientes. En el verano y principios de otoño el calabacín aparece en los mercados de agricultores locales al igual que las hierbas aromáticas, he aquí que esta pasta con calabacín sea una receta sencilla para la temporada.
Esta receta de espaguetis con calabacín, es fácil de preparar, abundante y fresca, con una dosis de vegetales y con un sabor y técnica de preparación que recuerda la tradicional pasta Cacio e Pepe. con esto no quiero decir que esta sea una receta autentica o una variación de la tradicional Casio e Peppe.
La pasta es uno de los alimentos más versátiles que existen, puedes preparar una pasta con tomates, carnes, o sólo vegetales, con resultados deliciosos.
Esta es una variación de esta receta en la revista Bon Appetit “Creamy Lemon Zucchini pasta”, Yo la he modificado para ajustarla a mis necesidades. El mayor cambio es la omisión de la crema de leche, ya que siempre me deja con la impresión de que las pastas se hacen pesadas. Pero si quieres puedes darle un vistazo y probarla.
Nota sobre los ingredientes para esta pasta con calabacín
A la hora de escoger el calabacín asegúrese de comprar el calabacín pequeño y firme para esta deliciosa comida de pasta de verano. Los calabacines más grande usualmente tienen menos sabor.
En cuanto a la pasta, cualquier pasta que te guste está bien. Sin embargo, yo recomiendo pasta larga, como linguini, bucatini o espaguetis. En este caso yo usé espaguetis, pero la mejor es la que tengas en casa, para ser honesta.
Sobre las hierbas frescas, a mi me gusta usar la combinación de perejil y menta. Esta combinación va muy bien con esta pasta, sin embargo albahaca fresca y orégano son muy buenas opciones.
Si buscas más recetas con pasta, puedes seguir este link.
Pasta con hierbas y calabacín
4
raciones15
minutos20
minutosEsta pasta con hierbas y calabacín es una receta veraniega que vas a amar. Deliciosa, de temporada y fácil de preparar.
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
Chile en hojuelas al gusto yo usé 1/4 de cucharadita aproximadamente
1 cebolla mediana cortada en julianas
4 dientes de ajo rebanado finamente
1 kg de calabacín Rallado por la parte grande del rallador
Sal y pimienta al gusto
400 gr de pasta larga
La ralladura y el jugo de 1 limón
1/4 de taza de queso parmesano rallado y más para servir
1/2 taza de perejil cortado finamente y menta
Modo de Preparación
- En una sartén grande a fuego medio calienta el aceite de oliva. Añade el chile en hojuelas (chile quebrado) y saltea brevemente, añade el ajo y la cebolla y deja sofreír por 1 minuto hasta que el ajo suelte su aroma (pero sin dejar que se queme).
- Agrega el calabacín y dos 2 cucharaditas de sal y revuelve. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de calabacín esté espesa y sus líquidos se hayan reducido, de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, en una olla de agua hirviendo cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Yo recomiendo 1 minuto antes de que la pasta esté “Al dente” ya que terminará la cocción en la salsa de calabacín. Cuela y reserva 2 tazas del agua de cocción.
- Cuando la pasta esté lista añade 1/2 taza del agua de cocción al sartén con el calabacín. Usando pinzas, transfiere la pasta a la sartén y revuelve para combinar. Agrega el queso, y vierte otra ½ taza de líquido para cocinar pasta encima y cocina, revolviendo vigorosamente con pinzas o una cuchara de madera y agregue más líquido para cocinar pasta si es necesario, hasta que se forme una salsa cremosa que cubra la pasta, de 2 a 3 minutos.
- Apaga el fuego y añade la ralladura y el jugo de un limón, y las hierbas frescas (reservando unas 2 cucharadas para servir).
- Sirve inmediatamente con el resto de las hierbas y más queso parmesano al gusto.
