¡Hola a todos! Este fin de semana he preparado estas panquecas de arándanos y limón. Es nuestra receta favorita durante el verano, cuando los mercados de agricultores están inundados de frutas frescas. Los arándanos, durante esta época, están súper dulces y jugosos.
Lo bueno del verano es que consigues frutas frescas por todos lados. Es común salir al mercado de agricultores y regresar con bolsas llenas. Las panquecas de arándanos son, de por sí, deliciosas, pero si quieres hacerlas ESPECTACULARES, añade limón. Verás que las llevas a otro nivel de deliciosidad.
El limón añade un nivel de sabor a las panquecas que las hace más ligeras, frescas, y con un toque cítrico que te va a levantar los ánimos inmediatamente. El limón, podría decirse, es un “catalizador” de sabores. Con esto quiero decir que, de alguna manera, prepara las papilas gustativas para percibir los otros sabores, haciéndolos más prominentes.
Además de esos aportes culinarios, también tiene muchos beneficios para la salud, puesto que contiene grandes cantidades de vitamina C, riboflavina, tiamina, hierro, magnesio, ácido pantoténico, fibra, vitamina B6, potasio y calcio.
Panquecas de arándanos perfectas
¿Podrías resistirte a unas panquecas de arándanos desbordando sus jugos calientes, con mantequilla y miel o jarabe de maple? Si puedes, probablemente no seas humano. Esta receta es una genialidad y es poco exigente. Las panquecas son tan deliciosas que se han convertido en nuestra receta estándar.
Sin embargo, debo hacer una aclaración: estas panquecas son GRUESAS, así que si prefieres las panquecas más delgadas, podríamos estar en un pequeño desacuerdo en este momento, porque de verdad te digo… son irresistiblemente deliciosas.
Son la cantidad justa de dulce y se derriten en la boca. Las primeras veces que las comí, me las comí solas, como son. Sin mantequilla, sin miel de maple, sin nada. Y las disfruté muchísimo.
Estas panquecas han sido preparadas con harina de trigo integral, harina de trigo regular y harina sin gluten, con el mismo resultado delicioso. También tienen muy poca miel, solo 3 cucharadas. Puedes añadir menos si planeas comer las panquecas con miel, mermelada o jarabe de maple.
Estas son otras panquecas que puedes preparar:
Panquecas de arándanos y limón
¿Podrías resistirte a unas panquecas de arándanos desbordando sus jugos calientes, con mantequilla y miel o jarabe de maple? Si puedes, probablemente no seas humano. Esta receta es una genialidad y es poco exigente. Las panquecas son tan deliciosas que se han convertido en nuestra receta estándar.
4
porciones15
minutos20
minutosIngredientes
1 1/3 tazas de harina de trigo integral, harina regular o harina sin gluten
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de canola o cualquier otro aceite vegetal neutro
1 huevo
1 taza de la leche de tu preferencia
1 cucharada de miel
La ralladura y el jugo de 1 limón pequeño (3 cucharadas más o menos)
1 taza de arándanos frescos o congelados (si son congelados, descongelarlos previamente)
Miel, jarabe de maple, frutas frescas o mermelada para servir
Modo de preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En un bol mediano, mezcla el aceite, huevo, leche, miel, jugo de limón y la ralladura.
- Incorpora los ingredientes secos a los líquidos. Mezcla hasta que estén combinados (un poco de grumos está bien). Es importante no mezclar demasiado para que las panquecas queden suaves.
- Calienta a fuego medio una sartén antiadherente engrasada con un poco de aceite. Vierte 1/4 de taza de la mezcla de panquecas y coloca sobre ella unos 6 arándanos (o tantos como desees). Cocina por dos minutos, voltea y cocina otros dos minutos del otro lado. Repite este procedimiento hasta utilizar toda la mezcla.
- Sirve con miel, jarabe de maple, mermelada o frutas frescas. ¡Y disfruta!
