Ensalada fresca de fresas con queso feta y pistachos

Casi es verano, y aunque la temperatura varía mucho de un día para otro, los días son cada vez más calurosos. ¿Quién quiere prender la cocina cuando hace calor? En momentos así, es cuando las ensaladas crudas son necesarias. Son refrescantes, saludables y están listas en minutos. Esta ensalada fresca de fresas con queso feta y pistachos es perfecta para los días calurosos.

Si eres una persona a la que no le gustan mucho las ensaladas, esta es una excelente opción para empezar. En mi experiencia, es una ensalada que la mayoría de las personas disfruta.

Cómo hacer la mejor ensalada de fresas

Considera esta receta como un punto de partida ajustable más que como un guion estricto. Recuerda que siempre puedes personalizarla con ingredientes de la temporada. He incluido los ingredientes y las cantidades para preparar esta receta, pero puedes adaptarlos a tus preferencias. La idea es que te diviertas y disfrutes.

Ingredientes clave para esta ensalada

• Hojas verdes: la lechuga, la rúcula y las espinacas son opciones clásicas que combinan muy bien con las fresas. Para darle un toque picante, prueba usar una mezcla de mitad rúcula y mitad espinaca o simplemente un “Spring mix”.
• Fresas: elige las más jugosas y maduras que puedas encontrar. Puedes sustituirlas por otras frutas de temporada, como arándanos (frescos o secos), frambuesas o mandarinas.
  

• Pistachos tostados: son el elemento crujiente que no debe faltar en una buena ensalada. Puedes sustituirlos por cualquier otra nuez. Independientemente de la opción que elijas, asegúrate de tostarlas primero, ya que esto las hace más crujientes y mil veces más sabrosas. Si tienes alergia a las nueces, puedes añadir semillas de girasol o de calabaza.
• Queso feta: esta es la clave para que la ensalada te deje verdaderamente satisfecho. Además, aporta un toque de cremosidad. También puedes optar por usar queso azul suave, como el gorgonzola, o queso de cabra.

Sobre el aderezo para esta ensalada

En lugar de un aderezo cremoso, esta ensalada fresca de fresas con queso feta y pistachos se beneficia de una vinagreta con vinagre balsámico por estas razones:

• El vinagre balsámico y la fresa son divinos juntos.
• La acidez del aderezo aporta un agradable equilibrio al dulce de la fresa.
• Siempre tengo vinagre balsámico en mi despensa.
• Es rápido de preparar.

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Ensalada fresca de fresas con queso feta y pistachos

Receta de Mary

Casi es verano, los días son cada vez más calurosos. ¿Quién quiere prender la cocina cuando hace calor? En momentos así, es cuando esta ensalada fresca de fresas con queso feta y pistachos es perfecta.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Ingredientes

• Para la vinagreta

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de miel

• Sal y pimienta negra, al gusto

• Para la ensalada

• 6 tazas de hojas verdes de tu preferencia

• 1/2 taza de rábanos, finamente rebanados

• 250 gr de fresas frescas, lavadas y cortadas a tu preferencia

• 3/4 taza de queso feta desmenuzado

• 1/2 taza de pistachos tostados

• Flores y germinados (opcional)

Modo de preparación

• Prepara la vinagreta
• Pon todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa y agita enérgicamente. Reserva.
• Para la ensalada
• Coloca las hojas verdes en un bol, añade 3 cucharadas del aderezo y mezcla para distribuir uniformemente. Hazlo con cuidado para no maltratar las hojas.
• Añade el resto de los ingredientes. A mí me gusta acomodarlos como toppings en una bandeja de servir, pero puedes hacerlo a tu preferencia.
• Sirve inmediatamente con el resto del aderezo al lado.