¡Hola! Hoy te comparto esta receta de mi ensalada de remolacha favorita. Es muy sencilla, solo tienes que cocinar las remolachas enteras hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, luego frotas suavemente la piel para pelarlas, las cortas tamaño bocados y luego las sirves sobre un aderezo de yogurt cremoso y fresco con muchas hierbas frescas. Esta ensalada de remolacha con yogurt y eneldo fresco es una guarnición elegante.
Sí, esta es mi receta favorita de ensalada de remolacha, pero después de un bocado, estoy bastante segura de que también será tu ensalada de remolacha favorita. Hay algo en la combinación de remolachas tiernas y dulces con yogur griego cremoso y fresco y eneldo fresco que hace una combinación de sabores perfecta.
Además, esta es una preparación donde cada uno de los elementos puede prepararse con anticipación. Esta ensalada es perfecta para acompañar pollo horneado, o simples chuletas de cordero. Realmente cualquier cosa que no eclipse el hermoso y delicado sabor de esta sencilla ensalada de remolacha.
Ingredientes necesarios para esta ensalada de remolachas
- Remolacha: Cualquier variedad, ¡escoge la que más te guste! Las remolachas rojas son mis favoritas, por su color tan hermoso y, en mi opinión tienen un sabor más dulce.
- Aderezo de yogurt griego: es una combinación de yogur griego, ajo, ralladura de limón, eneldo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.
- limón: equilibra perfectamente la dulzura de las remolachas
- Aceite de oliva virgen extra: Como con todas las ensaladas, utiliza un aceite de alta calidad, si es posible.
- Rábanos: le da un toque crujiente y fresco.
- Sal gruesa: para resaltar los sabores naturales de las remolachas. Yo he usado sal de rosas, pero cualquier sal gruesa le va bien.
- Pimienta negra recién molida: ¡Para condimentar todo!
- Eneldo fresco: El eneldo es una hierba que combina muy bien con la remolacha.
¿Cómo cocinar las remolachas?
La forma de cocinar las remolachas dependerá de tus preferencias, pero acá te comparto algunos tips y métodos:
- Remolachas asadas: Esta es la opción que probablemente te dará más sabor en las remolachas. Sin embargo es fácil quemarlas, por su alto contenido en azúcares. Para evitarlo, a mi me gusta añadir un poco de agua a una bandeja para hornos, añadir un poco de jugo de limón o vinagre de vino rojo, sal y pimienta, y cubrir con papel aluminio. y las horneo a una temperatura de 350°F (180°C). El vapor va a evitar que las remolachas se quemen.
- Remolachas hervidas: Este método e probablemente el más fácil de todos. Sin embargo, las remolachas no tendrán mucho sabor. Simplemente pon a hervir una olla grande con agua y sal. Una ves hierva, añade las remolachas y cocina hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor.
- Remolachas al vapor: Esta es mi manera favorita de cocinar las remolachas para esta ensalada. Para ello vas a necesitar una canasta para cocinar al vapor. Esta canasta va dentro de una olla con unos centímetros de agua hirviendo y tapada. De esta manera las remolachas se cocinan con el vapor y sin estar en contacto con el agua. De esta manera la dulzura de la remolacha se intensifican y no se diluye en el agua. Las cocinas hasta que puedas pincharlas con un tenedor.
Sin más, aqui te comparto la receta.
Con amor, Mary.
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Ingredientes (para 4 personas)
- Para el aderezo
1 taza de yogurt natural
La ralladura de un limón
1 diente de ajo rallado con microplane o machacado finamente
2 cucharadas generosas de eneldo fresco picado a grosso modo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada
6 remolachas medianas cocidas, peladas y cortadas en tamaño bocado.
El jugo de 1 limón
Aceite de oliva extra virgen
1 Rábano mediano rebanados finamente
Sal gruesa y pimienta al gusto
Eneldo fresco (como decoración)
Modo de Preparación
- En un bol mezcla todos los ingredientes del aderezo. Asegúrate de sazonar bien con sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes licuarlo para una consistencia totalmente cremosa.
- En un pon las remolachas ya picadas, sazona con 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón al gusto (prueba y añade tanto como te guste).
- Sirve: en una bandeja para servir coloca el yogurt en la base, luego pon la remolacha sobre la cama de yogurt y recuerda añadir todos los jugos de la remolacha, sobre la remolacha, añade los rábanos rebanados. Finalmente añade sal gruesa y mucha pimienta sobre la remolacha. Decora con un poso más de eneldo fresco.
