Arroz salteado de camarones

El arroz salteado es una de esas recetas que puedes tener lista en menos de 30 minutos, muy deliciosa y que le encanta a toda la familia. Además, es muy versátil y fácil de adaptar según lo que tengas en la nevera, cambiando los vegetales y las proteínas por los ingredientes que prefieras. En esta ocasión, he preparado este arroz salteado de camarones, que es una completa delicia.

En Venezuela, y diría yo, en toda Latinoamérica en general, nos encanta el arroz. Lo comemos casi todos los días y tenemos una gran variedad de exquisitos arroces. Lo preparamos blanco, con vegetales, pollo, carne de res, cerdo o… con cualquier ingrediente que se nos ocurra.

El arroz salteado fue una de las primeras recetas que aprendí a cocinar, y con el tiempo he logrado perfeccionarla (o al menos eso quiero creer). Tal vez se deba a la gran influencia que tuvo la comunidad china en Venezuela, quienes preparaban un arroz de sabor muy peculiar e imposible de reproducir en casa, usualmente empacado en envases plásticos llenos hasta el tope y que le encantaba a toda la familia.

Así que, en los muchos intentos de replicar el arroz que tanto nos gustaba, he aprendido algunos trucos aquí y allá que, al final, resultaron muy bien.

Pizca tips para un arroz salteado perfecto

Hay dos cosas que debes tener en cuenta a la hora de preparar arroz salteado, sin importar los ingredientes que decidas añadirle:

• Lo primero es que debes usar arroz blanco cocido previamente y completamente frío, preferiblemente del día anterior. Esto dará como resultado un arroz suelto y con granos enteros. Y bueno… así tendrás el plan perfecto para aprovechar las sobras del arroz del día anterior. Guarda esta receta para la próxima vez que tengas arroz en la nevera.

• Lo segundo es un truco que aprendí de una compañera de residencia durante la época universitaria: añadir salsa de pescado o salsa de ostras en lugar de, o combinada con, salsa de soja. Pruébalo, me lo vas a agradecer. El sabor es increíblemente delicioso.

Si te gusta este arroz salteado con camarones, quizás te interese probar este arroz salteado con salmón, que también está super delicioso.

Arroz salteado de camarones

Receta de Mary

El arroz salteado es una de esas recetas que puedes tener lista en menos de 30 minutos, muy deliciosa y que le encanta a toda la familia.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro

• 3 dientes de ajo, finamente cortados

• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños

• 1/2 taza de guisantes (congelados son perfectos)

• 3 huevos batidos

• 500 gr de camarones crudos limpios (puedes usar camarones precocidos, pero ajusta el tiempo de cocción)

• Sal y pimienta al gusto

• 3 tazas de arroz blanco cocido

• 2 cucharadas de salsa de pescado (puedes usar salsa de soja o ambas; el sabor variará un poco)

• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

• 1 ramo de cebolla larga (cebollín), finamente cortado (separa la parte blanca de la parte verde)

• Para servir (opcional)

• Lima o limones verdes, cortados en cuartos

• Pepinos pequeños, cortados en rodajas al gusto

Modo de preparación

• Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las 2 cucharadas de aceite vegetal, la parte blanca de la cebolla larga, la zanahoria y los guisantes. Cocina hasta que el color de la zanahoria y los guisantes se vuelvan más intensos (aproximadamente 2-3 minutos). Añade el ajo y saltéalo por un minuto hasta que el ajo libere su aroma.
• Coloca los vegetales a un lado de la sartén para abrir espacio para los huevos. Añade una cucharada del aceite vegetal y los huevos batidos, sazona con sal y pimienta. Una vez que estén cocidos, muévelos a una esquina de la sartén con los vegetales. (Si tu sartén es pequeña, colócalos en un bol y resérvalos para más tarde).
• Coloca los camarones en la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina 2 minutos por lado o hasta que se tornen opacos. Luego, mezcla con los huevos y los vegetales.
• Añade el arroz y, removiendo constantemente, saltea hasta que se caliente completamente (unos 5 minutos). Añade la salsa de pescado y el aceite de ajonjolí, y continua removiendo por otros 2 minutos. Apaga el fuego y añade la parte verde de la cebolla.
• Sirve caliente con las rodajas de pepino y lima o limón verde. ¡Disfruta!