Estas tortitas de garbanzo y zanahoria son una opción de comida saludable para toda la familia. Te prometo que son perfectas para los niños de la casa. Además, son muy fáciles de hacer, y lo mejor es que puedes comerlas como merienda, plato principal, hamburguesa o en una ensalada. Las opciones son muchas.
¿Por qué van a gustarte estas tortitas de garbanzo?
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir y probablemente ya los tengas en tu despensa. Además, es una buena manera de usar arroz que ha sobrado del día anterior, así aprovechamos al máximo los alimentos.
Esta es una de esas recetas que puedes preparar todo el año. Estas tortitas de garbanzo son saludables, fáciles de preparar y perfectas para las dietas vegetarianas, además tienen mucho sabor. En esta receta también te comparto una mayonesa de cilantro y lima que le va muy bien.
Yo las he acompañado con una ensalada de pepinos y aguacate, que aporta mucha textura y es un acompañante ideal, pero puedes acompañarlas con cualquier ensalada de tu preferencia. Además, te recomiendo 100% añadir estas cebollas encurtidas; te dejo la receta en este link.
Paso a paso y Pizca tips para resultados perfectos
Como ves, los pasos para preparar estas tortitas de garbanzo son muy fáciles de seguir. A continuación, te comparto algunos Pizca tips:
- Si los garbanzos están muy firmes, puedes añadir los ingredientes a un procesador de alimentos o utilizar un pisa puré.
- Yo he usado 1 huevo para preparar la mezcla; sin embargo, puedes sustituir el huevo por yogur, lo que la hace adaptable para personas con alergias.
- Puedes usar una cuchara de galletas para formar las bolitas de masa, pero cualquier cuchara dosificada funcionaría bien. El tamaño depende de tus gustos. Yo las hago pequeñas porque son más fáciles de comer para mi pequeño de 5 años, pero puedes prepararlas del tamaño que prefieras.
- La masa es húmeda y pegajosa; si vas a usar las manos, te recomiendo humedecerlas un poco antes de formar las tortitas.
Sin más, aquí te dejo las recetas.
Tortitas de garbanzo saludables
Estas tortitas de garbanzo y zanahoria son una opción de comida saludable para toda la familia. Te prometo que son perfectas para los niños de la casa. Además, son muy fáciles de hacer, y lo mejor es que puedes comerlas como merienda, plato principal, hamburguesa o en una ensalada. Las opciones son muchas.
4
porciones30
minutos15
minutosIngredientes
- Para las tortitas
1 rama de cebolla larga, cortada finamente
2 ajos machacados
1 lata de 400 gr de garbanzos (o su equivalente en granos cocidos en casa, unos 250 gr sin cocinar)
1 taza de arroz cocido (puede ser del día anterior)
1 huevo batido
1 zanahoria, rallada finamente
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de comino en polvo
La ralladura y el jugo de 1 lima (limón verde)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Para la ensalada
1 aguacate, cortado al gusto
3 pepinos persas (pequeños) o 1 pepino grande, cortados en rebanadas finas
1 zanahoria, pelada y cortada en cintas o rallada
- Para la mayonesa de cilantro y lima
1/2 taza de mayonesa
El jugo y la ralladura de lima al gusto
3 cucharadas de cilantro, cortado muy finamente
Pimienta al gusto
Modo de preparación
- Para las tortitas de garbanzo
- Calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla unos minutos hasta que quede transparente. Luego, añade el ajo y saltea por 1 minuto, sin que llegue a dorarse. Retira del fuego y reserva. Tritura los garbanzos con un tenedor.
- En un bol, mezcla los garbanzos, la zanahoria, la mezcla de cebolla y ajo, y el arroz. Aplasta con la ayuda de un tenedor (también puedes usar un procesador de alimentos). Una vez molidos, agrega sal y pimienta al gusto, el comino, el huevo y la ralladura y el jugo de lima. Mezcla bien y deja reposar por unos 10-15 minutos.
- Usa una cuchara de medir pequeña para formar las tortitas y aplana ligeramente con la mano.
Una vez utilizada toda la mezcla, calienta unas 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora las tortitas por cada lado (unos 4-5 minutos por lado). - Para la mayonesa
- Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño. Si tienes niños pequeños que son susceptibles a la textura en las comidas, puedes licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco de agua para diluirla.
- Para servir
- Sirve las tortitas junto con la zanahoria, el aguacate, el pepino y las cebollas encurtidas. Añade una cucharada o dos de la mayonesa de cilantro y acompaña con un trozo de lima para exprimir al gusto.
Pizca tips
- Si los garbanzos están muy firmes, puedes añadir los ingredientes a un procesador de alimentos o utilizar un pisa puré.
- La masa es húmeda y pegajosa; si vas a usar las manos, te recomiendo humedecerlas un poco antes de formar las tortitas.
