Tacos de huevos revueltos para el desayuno

Junio siempre marca el comienzo de la temporada de calor aquí, en esta parte del mundo. El verano está en el aire, y qué tiempo tan maravilloso para mi hijo y para mí. Para celebrar la temporada, aquí tienes un “Breakfast Taco”, que no es más que tacos de huevos revueltos para el desayuno. La mejor parte es que es una receta súper fácil. Es perfecta para el desayuno, el almuerzo, una cena entre semana o en cualquier momento que desees comer huevos.

Sé que he empezado el día bien cuando hay tacos para el desayuno. Comer tacos es divertido, sencillo, te deja satisfecho y es muy fácil de adaptar a todos los gustos. Honestamente, si te gustan los tacos, es hora de preparar estos. También son ideales para esos días en los que quieres comida chatarra, pero saludable.

Esta receta funciona de maravilla para el desayuno porque es simple, te permite darte un gusto sin complicaciones y no necesitas de muchos ingredientes. Además, es probable que ya tengas todo lo necesario en tu nevera.

Estos tacos puedes prepararlos con sobras de carne, pollo, bistec desmenuzado, aguacate, verduras salteadas o salchichas precocidas. En conclusión, no necesitas recetas de tacos muy elaboradas para comenzar el día. Una de mis premisas para el desayuno es mantenerlo simple.

El toque especial para estos tacos de huevos revueltos es la salsa estilo chimichurri de cilantro y aguacate, que realmente es una delicia. Si tienes algunas sobras de esta salsa, puedes usarla como aderezo para ensaladas, para acompañar pollo asado, carne, o para hacer más tacos.

Otro de los acompañantes de estos tacos de huevos revueltos es el tradicional pico de gallo. Este le aporta frescura y los hace más ligeros. Además, el pico de gallo requiere de muy poco esfuerzo e ingredientes.

Y por último, esta receta lleva tocineta, la cual aporta textura y muchísimo sabor, pero puedes omitirla si lo prefieres. También puedes sustituirla por salchichas, y quedarán igualmente deliciosas.

Si eres fanático de los tacos, en este link encontrarás más recetas.

Ahora sí, sin más, la receta para preparar tacos de huevos revueltos para el desayuno.

Tacos de huevos revueltos para el desayuno

Receta de Mary

El verano está en el aire, y qué tiempo tan maravilloso para mi hijo y para mí. Para celebrar la temporada, aquí tienes un “Breakfast Taco”, que no es más que tacos de huevos revueltos para el desayuno. La mejor parte es que es una receta súper fácil.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Ingredientes

• Para los tacos

• 4 tiras de tocineta

• 6 huevos

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite

• Pico de gallo (receta abajo)

• Salsa verde (receta abajo)

• 8 tortillas de maíz

• Para el pico de gallo

• 1/2 taza de tomate, finamente cortado

• 1/2 taza de cebolla, finamente cortada

• 1/4 taza de cilantro, finamente cortado

• Sal al gusto

• El jugo de media lima (sirve la otra mitad con los tacos)

• Para la salsa verde

• 1/2 taza de cilantro

• 1/4 taza de aceite

• 1 diente de ajo, pelado

• 1 aguacate pequeño

• El jugo de 1 lima

• Sal al gusto

Modo de preparación

• Para la salsa verde
• Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifica la sal y reserva.
• Prepara el pico de gallo
• Mezcla la cebolla con el jugo de lima y una pizca de sal. Deja marinar por unos minutos mientras cortas los tomates y el cilantro. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien. Ajusta la sal si es necesario y reserva hasta el momento de servir.
• Para los tacos
• En una sartén mediana a fuego medio, cocina las tiras de tocineta hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. Puedes hacer este proceso en el horno, si lo prefieres. Una vez que estén listas, colócalas sobre una servilleta para remover el exceso de grasa. Luego, córtalas a grosso modo.
• Bate los huevos enérgicamente y añade sal y pimienta al gusto. En una sartén a fuego medio, calienta las dos cucharadas de aceite. Cocina los huevos removiendo hasta que tenga la consistencia que desees. Yo prefiero los huevos completamente cocidos, pero que no estén marrones u obtengan ningún color.
• Para servir
• Calienta las tortillas de maíz directamente sobre el fuego de la hornilla, rotándolas con frecuencia, hasta que estén calientes y ligeramente doradas (unos 2 minutos o menos).
• Distribuye los huevos, la tocineta y el pico de gallo en cantidades iguales sobre las tortillas. Sirve con la salsa verde y más lima. ¡Disfruta!